Персоналізоване харчування, що змінює ігри - інноваційний саміт у Любеку - економічний розвиток LÜBECK
Персоналізоване харчування: Спочатку те, що звучить як чергова маркетингова тенденція на висококонкурентному ринку здоров’я та фітнесу, насправді має потенціал для революції у великих частинах медицини та харчової промисловості. У цьому переконаний професор Крістіан Сіна, директор Інституту харчової медицини Університету Любека. "Через знання, отримані за останні роки, ми маємо почати переосмислювати тему здоров'я", - сказав професор, який два роки тому також розпочав курс медичної науки про харчування в університеті. Наприклад, поділ на здорову та нездорову їжу більше не можна проводити повсюдно.
Індивід знаходиться в центрі цього підходу. “Метаболізм та кишкова флора кожного реагують по-різному та індивідуально на різні продукти харчування. Тож може бути так, що те, що корисно для одного, шкодить здоров’ю інших », - пояснює Сіна. Завдяки детальному аналізу цих факторів харчування можна оптимізувати для кожної людини таким чином, щоб воно відповідало потребам людини.
Це представляє особливий інтерес з медичної точки зору. Досліджуючи взаємодію між дієтою та індивідуальними пристрастями, можна визначити причини захворювань, таких як хронічні запальні захворювання чи пухлинні захворювання, та уникнути їх у майбутньому за допомогою адаптованої дієти. "Тепер ми можемо також використовувати цілеспрямовані дієтичні зміни в терапії самі: Дослідження показують, що це може мати позитивний вплив на перебіг хвороби - наприклад, у випадку пухлин", - говорить професор Сіна, пояснюючи потенціал персоналізованого харчування.
Ці висновки також відкривають нові можливості та ринки для харчової промисловості. Завдяки індивідуальним продуктам споживачі в майбутньому зможуть приділяти більше уваги своєму здоров’ю на основі власного аналізу. "Розробка цільових продуктів, які підходять для певних видів харчування, які можна класифікувати, безумовно, буде першим кроком для компаній", - говорить професор Сіна. Наприклад, мюслі з певними добавками - наприклад, жиром, білком або певними вітамінами - можливі для різних типів.
А стартап Любека Perfood показує, що аналіз персоналізованого харчування не повинен бути трудомістким. Використовуючи харчовий щоденник, датчик глюкози, який вимірює рівень цукру в крові, та зразок стільця, компанія визначає оптимальний раціон для кожної людини та на цій основі надає поради щодо харчування. "Завдяки цій пропозиції компанія показує, що майбутнє харчування та здоров'я вже давно розпочато, і це вже не просто вигадка", - говорить Сіна, яка є членом науково-консультативної ради компанії.
На "Newtrition X.", саміті інновацій щодо персоналізованого харчування, який відбудеться в медіа-доках Любека 12 вересня на запрошення foodRegio, усі ці теми будуть розглянуті. На міжнародному галузевому заході спікери та гості з усього світу обговорюють можливості, тенденції та різні аспекти персоналізованого харчування. "Саміт показує, що темою персоніфікованого харчування є майбутнє як харчової промисловості, так і медицини - і Любек як місце для бізнесу та науки відіграє центральну роль", - каже Сюзанна Келер із FoodRegio.