Пестициди Як правильно мити фрукти та овочі - ГЕО
Чітка рекомендація: миття допомагає - холодною водою з-під крана
Ви не можете сказати, дивлячись на яблуко. Ти теж не відчуваєш його запаху. Але його обприскували пестицидами в середньому 30 разів. Залишки його прилипають до нього і проникають у чашу - так деякі з них опиняються на полицях супермаркетів. І таким чином на нашій тарілці.
Інші фрукти та овочі також забруднені. Оскільки в звичайному сільському господарстві майже нічого не працює без пестицидів. Лише в Європі схвалено близько 290 різних активних інгредієнтів, включаючи спірний гліфосат. В офіційному дослідженні в 2016 році залишки пестицидів були виявлені в 90 відсотках усіх яблук з Німеччини.
Спочатку ретельно вимити під проточною водою, а потім витерти насухо
Навіть якщо виявлені кількості є нешкідливими для здоров’я за даними Федерального інституту оцінки ризику: Експерти радять ретельно мити фрукти та овочі під проточною водою з-під крана, а потім витирати їх насухо. До речі, мити також рекомендується для фруктів та овочів, шкіру яких ми не їмо. Тому що, поділяючи дині, наприклад, бруд та мікроби можуть потрапляти зі шкіри на внутрішню сторону м’якоті.
Але той, хто вважає, що видалив усі залишки пестицидів, помиляється. Таким чином, дослідження Університету Альбштадт-Зігмарінген показало, що можна видалити лише близько половини всіх прилиплих залишків пестицидів. НЕ більш. Навіть з гарячою водою або миючим засобом.
Пестициди потрапляють під шкіру фруктів та овочів
Американські дослідники виявили особливо ефективний метод: мили яблука водопровідною водою, наявним у продажу хлорним відбілювачем - і харчовою содою (гідрокарбонатом натрію). Результат: ванна в одновідсотковому розчині води та харчової соди є найкращим способом видалення пестицидів, таких як тіабендазол або фосмет. Оскільки харчова сода також забезпечує розщеплення залишків пестицидів. Але хто хоче купати фрукти та овочі в гідроксиді натрію протягом 15 хвилин, перш ніж їх їсти?
Крім того, залишки пестицидів знаходяться не тільки на поверхні шкірки. Якщо спреї можуть діяти годинами, експерименти американських дослідників показали, що вони проникають на частку міліметра в оболонку. Це може здатися не надто багато, але це гарантує, що ми видаляємо лише частину залишків, коли миємося.
Важливі інгредієнти втрачаються під час пілінгу
То чистити це все-таки? Федеральний інститут оцінки ризику також радить вам бути у безпеці. Однак велика частина цінних інгредієнтів часто міститься в шкаралупі. Візьмемо, наприклад, яблуко: До 70 відсотків вітамінів фруктів містяться в тонкій шкірці та безпосередньо під нею.
До речі: якщо під рукою немає води, вам доведеться використовувати рукав або штанину, щоб потерти фрукти. Однак це має більше символічне значення. Тому що таким чином ви лише видаляєте пил, що прилипає зовні.
Якщо ви хочете повністю уникнути залишків пестицидів, просто використовуйте органічні фрукти та овочі. В органічному землеробстві синтетичні хімічні пестициди в основному заборонені.