Петрушка - Лексикон трав та спецій Lexicon Health portal
Петрушка - це, мабуть, найпопулярніша трава і невід’ємна частина кожної кухні. Саме їх ситний аромат надає багатьом стравам типовий смак. Петрушка при нагріванні втрачає свою інтенсивність, тому варити її не слід. Петрушка втрачає свою інтенсивність при нагріванні, тому варити її не слід. На смак він найароматичніший у свіжому вигляді . . .
Ботаніка
Петрушка (Petroselinum crispum) - дворічна рослина і належить до сімейства зонтичних (Apiaceae). Її жовті квіти розвиваються лише на другий рік, а потім вони можуть вирости до метра у висоту. Розрізняють листову петрушку із зеленими, гладкими або кучерявими листям та кореневу петрушку (корінь петрушки).
порада Петрушку можна легко виростити самостійно в саду або в квіткових горщиках: оскільки вона не чутлива до морозів, її можна сіяти рано (березень). Їй подобається вологий і частково затінений.
Інгредієнти, запах та смак
Петрушка має терпкий до солодкувато-пряного смаку. Гладколисті сорти містять більше ефірної олії, що робить їх більш ароматними, ніж кучеряволисті. Петрушка забезпечує цінні інгредієнти, такі як вітаміни групи В, вітамін С, вітамін Е, фолієва кислота та каротиноїди. Він також містить такі мінерали, як кальцій, магній і залізо.
| Енергія (ккал) | 50 | Залізо (мг) | 3.6 |
| Жир (г) | 0,4 | Вітамін А (мкг) | 901 |
| Білок (г) | 4.4 | Вітамін B1 (мг) | 0,14 |
| Вуглеводи (г) | 7.4 | Вітамін В2 (мг) | 0,3 |
| Харчові волокна (г) | 4.3 | Ніацин (мг) | 1.4 |
| Калій (мг) | 811 | Вітамін В6 (мг) | 0,2 |
| Кальцій (мг) | 179 | Вітамін С (мг) | 159 |
| Магній (мг) | 44 | Вітамін Е (мг) | 3.7 |
Використання та підготовка
Петрушка втрачає свою інтенсивність при нагріванні, тому варити її не слід. Його можна заморозити або висушити, але це також може призвести до втрати смаку. Це найароматичніше, коли воно свіже.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Схвалено редакторами порталу охорони здоров’я
Остання експертиза маг. Сюзанна Тілл До пулу експертів