Петрушка, скарбниця вітамінів PassionSant

Новини Харчові властивості свіжої петрушки багато в чому зумовлені високим вмістом вітамінів А і С. Ця ароматична рослина заслуговує на прикрасу багатьох наших холодних або гарячих страв, як влітку, так і взимку.

вітамінів

Плоска або кучерява, петрушка містить більше вітаміну А, ніж морква, вітаміну С, ніж лимон і більше заліза, ніж теляча печінка! Він також дуже багатий кальцієм. П'ятдесят грамів свіжої петрушки або близько половини пучка можуть покрити майже 100% щоденних потреб у вітаміні С.

• Як приправа, його можна використовувати цілим або подрібненим: маринади, соуси, вінегрети, желе (наприклад, теляча голова з петрушкою).
• Як гарнір, він добре поєднується з м’ясом, а також рибою, у соусі або звичайному. Ви також можете його смажити.
• Як ароматична рослина, це дає полегшення, іноді присмак прянощів, і перш за все приємний запах вашим овочам, вареним або сирим, соусам, йогуртам, стравам на повільному вогні. Це творить чудеса з молодою картоплею або спаржею.

Існує дві форми петрушки.

• Петрушка з кучерявим або кучерявим листям. Це той, який ми використовуємо найчастіше як гарнір або для смаження як супровід, наприклад, для крокетів з креветок.
• Італійська або плоска листова петрушка. Цей вид петрушки ароматизує як сирі овочі та салати, так і супи, соуси, а також овочеві та м’ясні страви.

Однак будьте обережні з термінологією: арабська петрушка насправді - кінза, тоді як кріп - шведська або російська петрушка.