Петрушка Відкрийте смаки світу Каміс
Хоча її часто розглядають як простий гарнір, петрушка пропонує набагато більше, ніж можна подумати. Яскрава і смачна, з яскраво-зеленим відтінком, ця незначна рослина вносить рівновагу практично в будь-яку солону їжу, тому її часто вважають незамінною на будь-якій кухні. На сьогоднішній день існує два сорти петрушки - плосколиста і кучеряволиста, остання зазвичай використовується для прикраси різних страв. Однак плосколиста петрушка має більш міцний аромат - від стебла до кінчика, саме тому ми обираємо її у своїх продуктах.
Профіль смаку
Петрушка має збалансований і трохи гострий смак, з натуральною нотою, що робить її хорошим інгредієнтом усього, що є на кухні. Його листя наповнене натуральним ароматичним маслом, що обумовлено його безпомилковим ароматом.
Щоб зберегти цю олію та свіжий колір та аромат, пропоновані нею петрушці, ми вибираємо найкращі листя, а потім злегка підсушуємо їх у той же день, використовуючи спеціальний процес зневоднення. Добре збалансований ароматний профіль петрушки насправді стимулює всі ваші смакові рецептори - від солодкого до солоного, тому він доповнює безліч смачних рецептів, виділяючи смак та збалансовуючи смаки.
Дуже добре поєднується .
Головною якістю петрушки є її відмінне поєднання з іншими травами та спеціями, включаючи пластівці гострого перцю, кропу та, певною мірою, на диво - з лимоном. Для класичного поєднання петрушка дуже добре поєднується з рибою. Спробуйте збризнути лосось до кінця приготування, додавши в кінці трохи лимонного соку. Петрушка також чудово смакує в кускусі, салатах або омлетах, і дуже добре поєднується з м’ятою. Для вишуканого вегетаріанського блюда поєднайте його з панірувальними сухарями, тертим сиром і часником і, використовуючи ложку, наповніть цим складом плоскі гриби, полийте оливковою олією і запікайте до золотистої скоринки. Приготуйте легкий ароматний соус, змішавши його з маслом і лимонним соком, а потім змішавши з запеченими овочами або молодою картоплею.
Перше задокументоване використання петрушки в їжі належить древнім римлянам, які споживали її так само, як ми зараз їмо салат. Він широко застосовується як гарнір з 18 століття завдяки вірі, що він може освіжити дихання і нейтралізувати сильні аромати. Ось чому сьогодні петрушку часто асоціюють з рибою та часником.
- Петрушка повинна мати свіжий зелений колір і легкий аромат.
- Назва петрушка походить від двох грецьких слів: "петроза" означає "скеля" (оскільки вона часто росте серед каменів) і "селен", що вільно перекладається як "кам'яний селера".
- Римляни вірили, що носіння петрушки на шиї може запобігти пияцтву