ПХБ - поліхлорований біфеніл - та діоксин у центрі консультування споживачів кормів та продуктів харчування

Тут ви можете дізнатись, які продукти можуть містити діоксини та чи небезпечні діоксини.
Їжа є одним з основних шляхів надходження діоксинів у харчовий ланцюг.
Регулярні перевірки дозволяють виявити продукти харчування, заражені шкідливими речовинами.

Що таке діоксини?

Деякі хлоровані органічні сполуки (поліхлоровані дибензодіоксини та дибензофурани) розмовно відомі як діоксини. У хімічно спорідненій групі поліхлорованих біфенілів (ПХБ) деякі представники виявляють подібні токсикологічні та біологічні ефекти, як діоксини. Тому їх називають діоксиноподібними ПХБ (dl-діоксин). Ось чому в тексті йдеться про діоксин. Вони трапляються скрізь в навколишньому середовищі і можуть виникати, зокрема, із забруднених місць (пластифікатори у фарбах, речовини від трансформаторів та конденсаторів), нових ковдр із смоли, повені чи великодні пожежі.

Діоксини в їжі

Діоксини накопичуються в жировій тканині тварин, саме тому продукти тваринного походження, такі як молоко, м’ясо, яйця та риба, а також продукти, виготовлені з них, мають вищий рівень, ніж продукти рослинного походження. За даними Федерального міністерства охорони навколишнього середовища, близько 90 відсотків діоксинів та ПХБ надходять з їжі, в основному з тваринних джерел. Результати досліджень підтверджують, що такі нішеві продукти, як печінка ягнят, овець, дичини та балтійська тріска, а також м’ясо м’ясів дикої річкової риби регулярно містять високий рівень діоксинів та діоксиноподібних ПХБ (dl-ПХБ), що перевищують максимальні рівні в ЄС, і тому не продаються.

Забруднення харчових продуктів, зокрема в минулому яєць, може мати різні причини. З одного боку, забруднюючі речовини можуть потрапляти до тварин, а отже і до яєць безпосередньо через контакт з навколишнім середовищем. Яйця на вільному вигулі можуть бути забруднені більше, ніж товари з яєць невеликих груп або в сараї, оскільки ці тварини можуть поглинати діоксини та dl-ПХБ через їх природну поведінку, наприклад, подряпини та клювання піску.

Однак у попередніх скандалах навколо яєць діоксину причиною була їжа тварини. Якщо корм і, перш за все, жирні компоненти забруднені, вони також потрапляють в яйця через тварин. Причинами можуть бути неправильне зберігання або забруднення кормових жирів.

Чи небезпечні діоксини?

Діоксини також накопичуються в жировій тканині у людини. Оцінка довгострокових наслідків непроста, оскільки багато шкідливих факторів у житті людини складаються. Пошкодження імунної системи, деякі шкірні захворювання та пошкодження печінки та щитовидної залози вважаються доведеними після прийому великої кількості діоксину. Погіршення якості сперми може статися навіть при низькому споживанні. Вони також вважаються канцерогенними. Однак загалом вплив людини діоксинами зменшився за останні роки.

контроль

Їжа може продаватися лише за умови дотримання максимальних рівнів діоксину та діоксиноподібних поліхлорованих біфенілів. Як частина власного контролю компанії, харчові продукти та корми слід перевіряти на наявність цих речовин, а результати повідомляти централізовано. Існують також максимальні значення вмісту діоксинів та ПХБ для кормів. Крім того, муніципальна система моніторингу продуктів харчування та кормів регулярно або випадкові проби, засновані на оцінці ризику, беруться та вивчаються.

Що станеться, якщо під час контролю буде перевищено максимальні рівні?

Оператори підприємств харчової та кормової торгівлі зобов'язані забезпечити дотримання максимальних рівнів на свою відповідальність. Якщо максимальна кількість перевищена, про це необхідно повідомити відповідальні органи. Тоді їжа може не продаватися або братися з ринку. Також перевіряється офіційний контроль продуктів харчування та кормів. Критикуються зазначені максимальні рівні, оскільки максимальні рівні не в першу чергу засновані на охороні здоров’я, а переслідують мету вилучити з ринку якомога більше особливо забруднених продуктів.

Чи можу я захворіти після вживання зараженої їжі?

Короткочасне вживання продуктів із підвищеним вмістом діоксину не призводить до гострих або хронічних отруєнь, а також ризик розвитку раку помітно зростає.

Що ви можете зробити, щоб забруднення діоксином було якомога меншим?

Слід харчуватися різноманітно, віддаючи перевагу рослинній їжі та нежирним варіантам м’яса, риби та молочних продуктів. Рекомендованими є напр. Б. максимум 2-3 м’ясних страви та 1-3 яйця на тиждень.

Додаткову інформацію щодо цієї теми можна знайти під заголовком "Питання та відповіді щодо діоксинів та ПХБ у харчових продуктах" у Федеральному відомстві з оцінки ризику або у Федеральному агентстві з охорони навколишнього середовища .