Піца Добре округлена

зміст

"Ми їх винайшли!"

Досить багато американців стверджують, що піца - це результат її необмежених можливостей. Але ідея тонко розкочувати дріжджове тісто і доливати його була тим, що було у інших до них.

Так чи інакше зараз цього ніхто не хоче знати.

Піца не обов'язково корисна: біле борошно в основі, багато жиру з олії, сиру або навіть салямі. Середня піца легко досягає 1000 калорій. Якщо ви додасте аналоговий сир та формовану шинку, ви швидко втратите апетит.

Тож італійці все-таки!? Ну, багато з них принаймні майже впевнені, що перша піца в Неаполі подавалася як їжа бідних людей.
Однак археологічні знахідки показують, що етруски мали схильність до цієї їжі задовго до народження Христа. Чия кам’яна піч, з якої вискочила перша піца, лежить майже в темряві. Однак, щоб зберегти честь американців, слід зазначити, що в 1950-х роках вони здійснили, хоча і сумнівне, розширення всесвіту піци: заморожена версія.

Тріумф піци

В Італії піцу їдять не в "Ristorante", а в "Pizzeria". Ймовірно, найстарішою є "Піцерія Antica Port'Alba" в Неаполі (1830).

У США жителі Нью-Йорка могли побалувати себе піцерією з 1905 року, першою німецькою, відкритою у Вюрцбурзі в 1952 році.
Американський грунт для піци готували багато італійських іммігрантів, а також зірки з італійським корінням, такі як Френк Сінатра (батько з Палермо, мати з-під Генуї) або Дін Мартін (батько з Монтесільвано) - їсти піцу було "за".

"Коли місяць потрапляє у ваше око
Як великий пиріг з піцою, це вже "

Тріумфальне просування круглої спеціальності в Німеччині (привезеної робітниками з Південної Італії) супроводжувалося її поширенням у Північній Італії. Так, справді: на північ від Риму люди довго зморщували носа при дворі бідних з Меццогіорно (південна Італія). Лише німецькі туристи, які також хотіли з’їсти, як вони вважали, типову італійську піцу в Ріміні, Венеції чи Пізі, піцерії розстріляли, як гриби на курортах.

Факти та цікавинки

Історія слів

Слово "піца" походить від грецького "pita" (плоский пиріг), але існує також безліч інших теорій. Термін "піца" вперше був записаний в письмовій формі близько 1000 р. Н. Е.

Родичі піци

Фокачча (Лігурія)
Тарте фламбе (Ельзас, Пфальц, Баден)
Піта (Греція), Піде (Туреччина)
Круста (колишня НДР)

Побожне бажання

Піца двічі на тиждень зменшує ризик серцевого нападу вдвічі - принаймні так стверджують дослідники, - стверджують італійські дослідники. Ну.

Космічна піца

NASA працює над розробкою 3D-принтера для піци. Прототип повинен бути відправлений у космос у 2014 році та приготований для астронавтів на МКС - з використанням ліофілізованих порошкоподібних інгредієнтів.

В наш час піцу можна знайти майже скрізь у світі, і вже неможливо уявити сектор швидкого харчування та асортимент готових страв без нього. До того ж, все, що вам потрібно зробити, це взяти слухавку - і трохи пізніше ви отримаєте добрий шматок вдома.

Від ананаса до фонголе

Англійці люблять їх з картоплею чи горохом. Знову і знову родзинка в меню: піца "Wurstel con Krauti". Популярна у нас, але також дуже популярна в Австралії: гавайська піца з ананасом і шинкою.
Те, що одні вважають креативним, - це святотатство для інших. Наскільки різноманітні смаки любителів піци, але можливості настільки ж різноманітні.

Піца Маргарита.

. є справді королівським: Маргарита Марія Тереза Джованна ді Савойя (1851-1926), королева Італії (і Саксон з боку матері, до речі), нібито була справжньою шанувальницею піци. Під час відвідування Неаполя вона, як кажуть, замовила щось у палаці. За легендою, пекарня піци подарувала їй першу «Маргариту» в італійських національних кольорах червоний (помідор), білий (моцарела) та зелений (базилік).

Піца Napoli (з анчоусами і, можливо, каперсами) досить особлива, і піца "frutti di mare" (з морепродуктами) або піца "con cozze" або "alle vongole" (мідії або молюски) підходять не всім. Стандартами, які подобаються майже всім, є салямі, шинка, тунець або гриби. Для тих, хто не може визначитися, ідеально підходить піца "quattro stagioni": кожен квартал наповнюється по-різному. Ви також можете знайти помідори та сир майже на кожній піці - також існує безліч різних видів сиру.

Наскільки товстою може бути основа для піци - це справжнє питання віри: у класичній італійській піці тісто розкочують дуже тонко, "американська піца", навпаки, має пишну основу. Всім як їм подобається!

Піца ЄС (у фрагментах)

Регулювання

Є окремий регламент ЄС щодо "Піци Наполетана", де докладно описується, що в ній може бути і як вона виготовляється. Якщо ви хочете продати справжню неаполітанську піцу, вам слід дотримуватися вказівок і очікувати контролю.

Інгредієнти

Інгредієнти «Піци Наполетана» - це пшеничне борошно, пивні дріжджі, питна вода, очищені або дрібні свіжі помідори, сіль та оливкова олія. Часник, орегано, базилік та моцарела - необов’язкові.

Форма

Круглі. Діаметр не більше 35 см, товщина не більше 4 мм посередині з допуском плюс-мінус 10%, товщина краю не більше 2 см. Це досягається «покладанням кульки з тіста на присипаний борошном стіл, а потім, рухаючись від центру до краю і натисканням пальців обох рук, утворюючи диск, повертаючи його кілька разів».

Топінг

Томатну масу або помідори потрібно розподіляти «спіральним рухом», а також сіль. 4 - 5 г оливкової олії розподіляють за допомогою "масляної пляшки з носиком, також спіральним рухом від центру".

Випічка

"Виробник піци штовхає верхню піцу за допомогою невеликої кількості борошна крутильним рухом на дерев’яному або алюмінієвому штовхачі, потім швидким рухом зап’ястя дозволяє їй ковзати на підошву духовки, не переливаючи верхівку". Її потрібно випікати в дров'яній печі при мінімумі 485 ° C максимум 90 секунд.

До речі: За словами надійного піцайоло (виробника піци), піца "з усім" - це швидше сміття, оскільки тісто тоді дуже вологе. Тим, хто любить соковитий, добре подають кальцони! Цю "розбірну піцу" традиційно наповнюють сиром, шинкою та грибами.
Якщо сказати фразою: "Тут немає межі для уяви, коли мова заходить про піцу;)

"Майте сонце у серці, а піцу в шлунку, тоді ви теж будете щасливі і ситі!"