Піца - історія та дрібниці про піцу - все про піцу - історія та

Піца є національною стравою італійців поряд з макаронами. В основному це не що інше, як бутерброд з дріжджового тіста, який випікають у гарячій духовці. Заливка зазвичай складається з томатного пюре, базиліка та тертого сиру та різних інших інгредієнтів. Зараз існує майже безпомилкова кількість видів піци. Особливо харчова промисловість регулярно виводить на ринок нові види піци. Їх смаки варіюються від барбекю до індійського. Однак, окрім круглої форми, вони, як правило, мають мало спільного з традиційними сортами піци.

Історія піци

Історія піци незрозуміла. Однак передбачається, що греки та етруски випікали плоскі скибки тіста на розпеченому камінні у вогні або навколо нього, а потім заправляли їх оливковою олією та іншими інгредієнтами. Отже, піца спочатку була не чим іншим, як плоским хлібом, заправленим оливковою олією та зеленню, подібним до відомого сьогодні хліба з піци фокачча. Римляни взяли рецепт у етрусків та греків і поширили його по всій Італії. „Ур-піца” стала особливо популярною в Неаполі.

Спочатку піца була стравою бідної людини. Лише з введенням томатів близько 1520 року сухий хліб став соковитішою піцою, яка стала дуже популярною серед простих людей в Неаполі. Перша у світі піцерія була відкрита там у 1830 році.

У 1889 році італійський король Умберто I відвідав його імперію разом зі своєю дружиною Маргаритою. У Неаполі вони бачили людей, що стояли на всіх вулицях і їли круглий, плоский "хліб". Цікаво, що вони замовили три піци у Раффаеле Еспозіто, власника піцерії Pietro il Pizzaiolo. Простий варіант, укомплектований помідорами, моцарелою та базиліком, який нагадував італійський прапор своїми кольорами червоним, білим та зеленим, був особливо популярний у королеви Маргарити. Народилася «Піца Маргарита».

Наприкінці XIX століття італійські емігранти також привезли піцу до Америки. За браком деяких інгредієнтів там була створена піца в американському стилі. На відміну від тонкодонної, вільно штовханої італійської піци, американська піца пеклась на сковороді. Дно набагато товщі і покрите «типово американськими» інгредієнтами, такими як квасоля, фарш та перець.

У 1948 році було продано перше готове тісто для піци, а в 1957 році італійсько-американські брати Челентано запропонували першу заморожену готову піцу.

Назва «піца»

Походження слова "піца" незрозуміле. Існує кілька різних теорій щодо походження слова:

Неаполітанське дієслово piceà або pizzà описує рух рук, за допомогою яких гаряча піца витягується з духовки
Позикове слово з арабської: "пита" означає "хліб"
Від італійського слова ‘pizzo’ = ‘мереживо, козяча борода’
Походження від ломбардської мови походить від німецького слова „Bissen“

Існує майже нескінченна кількість видів піци. Перелічити їх усіх виходить за рамки цього короткого вступу до теми піци. Тим не менше, існують деякі «класики» та основні різновиди, про які не слід залишати без згадування:

Маргарита: з моцарелою та базиліком
Піццайола: з томатно-часниковим соусом
Діаволо: Гостра піца
Кальцоне: Оригінальна піца, складна піца з різноманітними начинками (від кальци для панчіх або кальцоні для штанів)

Іншими поширеними начинками, які безпосередньо походять з італійської, є: фунгі (гриби), прошутто (шинка), аль-Тонно (тунець), Quattro Formaggi (чотири сири), циполла (цибуля), маринара (морепродукти).

Піца в американському стилі: Варіант піци, який часто пропонують у США, має товщі основи, ніж італійська піца. Його випікають на спеціальній сковороді для піци. Його також посипають набагато більше сиру. Інші назви „американської піци“ - це чиказький стиль, глибока страва або сицилійська.