Піца Маргарита Рецепти Лора Адамаче
Піца Маргарита - рецепти піци
З усіх видів піци, Піца Маргарита є найвідомішим і улюбленим Італійська піца. Кажуть, що в Неаполі з нагоди візиту короля Умберто I та королеви Маргарити Раффаеле Еспозіто, найвідоміший майстер піцайоло, запропонував своїм високим гостям 3 види піци, у тому числі створену спеціально для королеви та до складу якої входили: помідори, моцарела та базилік, що представляють завдяки своїм інгредієнтам кольори італійського прапора.
Королева була настільки в захваті, що хотіла особисто привітати майстра, який, у свою чергу, щоб увіковічнити цей момент, охрестив його кулінарні роботи Піца Маргарита.
Це моя улюблена піца, оскільки, незважаючи на те, що використовується мало інгредієнтів, вона має складний смак. Я робив багато спроб досягти результату, який би мене задовольнив, а саме піцу, яка нагадує і смак, і зовнішній вигляд піцерій. Чекаю, поки ви спробуєте, і скажіть, чи сподобалось вам. Щоб отримати смачний смак, ми повинні використовувати найкращі інгредієнти.
Інгредієнти для тіста - Піца Маргарита (2 піци/30 см ø)
- 500 г борошна
- 250-270 мл злегка теплої простої води (бажано плоскої води з пляшки, оскільки вода з-під крана містить хлор)
- 20 г свіжих дріжджів/6 г сухих дріжджів
- 1/4 чайної ложки невеликого меду
- 10 г дрібної солі
- 5 столових ложок оливкової олії
Інгредієнти - Томатний соус для піци Маргарита
- 150 мл томатного соусу
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка тертого цукру
- 1/2 чайної ложки мікаорегано
- 300 г моцарели з буйволів/корів
- свіжий базилік
Приготування - тісто для піци Маргарита
- Борошно кладемо в миску, а посередині робимо отвір. Натріть дріжджі медом, а потім змішайте їх із цілою кількістю води. Додайте дріжджі в центр борошна.
- Змішайте їх трохи, щоб вони з’єдналися, а потім додайте олію і сіль. Вимішуйте до отримання м’якого еластичного тіста, яке не липне на руках (якщо тісто занадто тверде, додайте ще 1-2 столові ложки теплої води і вимішуйте, поки воно не стане ідеально еластичним). Поставте тісто для піци підніматися в тепле місце, подалі від холодних потоків повітря, поки воно не подвоїться в обсязі (1-2 години).
Приготування - Томатний соус для піци
- Змішайте томатний соус з олією, цукром і трохи орегано. Злийте моцарелу, а потім наріжте її скибочками або подрібніть вручну.
- Розділіть тісто на дві рівні частини.
- Кожен шматочок тіста ми викладаємо вручну, в лист товщиною близько 3 мм. Ми НЕ використовуємо розкидач.
- сидіти тісто для піци у двох антипригарних фігурах і накрийте їх злегка вологою бавовняною серветкою.
- Розігрійте духовку до 220 ° C. Коли духовка нагріється, змастіть обидві піци томатним соусом і додайте моцарелу.
- випікати Італійська піца Маргарита в розігрітій до 220 ° С духовці, на другому поверсі зверху вниз, приблизно 10-15 хвилин. Коли ми дістаємо його з духовки, перед подачею додаємо поламаний базилік невеликими шматочками.
- Ми подаємо його гарячим і з великим апетитом!