Піца в чиказькому стилі
Коли Піца в чиказькому стилі або глибока страва піци - це американська версія піци, яка походить з американського міста Чикаго. Для піци характерний високий обід, який потім наповнюється сиром, помідорами та ковбасою. [1]
Зміст
Виробництво
У оригінальному варіанті лоток діаметром близько 30 сантиметрів і висотою по краю 5 сантиметрів вистелений дріжджовим тістом для приготування. Основа для піци діє як чаша, яка вистелена великою кількістю сиру, наповнена інгредієнтами, знову покрита сиром, полита томатним соусом і, нарешті, посипана тертим пармезаном. [2] Варіанти піци в стилі Чикаго - це ті фарширована піца (наповнена піца) [1] та яка подається у Pizza Hut каструля піца. [3]
Час випікання такої піци становить приблизно від 35 до 45 хвилин, саме тому у багатьох піцеріях в Чикаго ви замовляєте піцу ще до того, як вас показують за стіл. [2]
історія
Глибока страва піци
глибока страва піци був винайдений в 1943 році Айком Сьюеллом та Різом Рікардо, засновниками Pizzeria Uno у Чикаго. Раніше Рікардо був зіркою футболу Техаського університету. Точний винахідник невідомий, і Сьюелл, і Рікардо заявляють про себе популярність, обидва - обдаровані саморекламники. На думку краєзнавця Тома Самуельсона, Рікардо, можливо, розробив рецепт, і Сьюел зробив його популярним. [4]
У 1954 році Original Gino's Pizza, ресторан, який також відкрив глибока страва піци в меню. Оскільки прискорення Uno виправдало плани розширення, і ресторан досягнув своїх можливостей, Uno's відкрив у 1955 році сестринський ресторан під назвою Due у декількох кварталах. [5]. Через кілька років пішов другий Джино. Зараз обидва ресторани мають численні філії у більшій частині Чикаго, Pizzeria Uno заснувала мережу, і зараз існує близько 200 "Uno Chicago Grills" у 28 країнах. Однак вони розширили свою програму, оскільки піца в чиказькому стилі не дуже популярна у людей, які їдять калорії. [6]
З тих пір у багатьох ресторанах Чикаго та його околиць пропонується ця особлива версія піци, і практично у всіх 2000 піцеріях міста є глибокі піци. [2]
Оскільки вона користується зростаючою популярністю в решті Сполучених Штатів, деякі пекарі піци з Чикаго також доставляють свої попередньо запечені бази клієнтам по всій країні, які можуть використовувати її для приготування справжньої піци в чиказькому стилі.
Фарширована піца
У середині 1970-х рр глибока страва піци подальший розвиток. Засновник Nancy's Pizza Rocco Palese розширив рецепт і створив версію, яка нагадує Scarciedda, італійську запіканку з паски з його рідного міста Потенца. [2]
Фарширована піца часто навіть глибше ніж глибока страва піци. Різниця полягає в тому, що після заповнення основи сиром на перші начинки накладають тонкий шар тіста, а вже потім заливають його соусом, помідорами та сиром. Цей кляр містить навіть більше інгредієнтів, ніж простий у чиказькому стилі. Тільки після цього піца випікається. [2]
Каструля піца
каструля піца (dt: pan pizza) - ось що глибока страва піци подібний і випікається в подібній формі, але його скоринка ще товщі і нагадує італійську фокаччу. Він також відрізняється тим, що соус знаходиться під інгредієнтами і не передається. Це винахід мережі франшизи Pizza Hut.
Піца в Чикаго
Хоча піца з глибокими стравами відома як чиказький стиль, а піца з Чикаго відома, інші види піци, звичайно, також їдять у самому Чикаго. Повільний путівник по Чикаго Наприклад, фарширована піца - одна з типових піц із Чикаго, подібно до того, як класика італійського походження з тонкою скоринкою з дров’яної печі продається також у Чикаго. [2]
Міжнародна слава
У США піца в чиказькому стилі є однією з типових страв кухні Середнього Заходу, а поряд із хот-догами це типова страва Чикаго. [7] Це настільки пов'язане з містом, що Глибоке блюдо використовується як прізвисько для хлопчиків із Чикаго. [8-й]
Хоча стиль Чикаго - загальна загальна назва в США, це лише частково має місце за кордоном. Навіть деякі піцерії в Римі зараз пропонують у чиказькому стилі, але вони знаходяться у відповідних туристичних районах. [9] На думку швейцарського суду, Чикаго-ситл загалом не відомий як загальний термін у Швейцарії. Один підприємець не спромігся отримати Чиказький завод пиріжкових пирогів бути зареєстрованим як торгова марка у Швейцарії, оскільки швейцарці думають про місто, коли чують цей термін, а не про варіант піци. [10]