Піца з цвітною капустою та пармезаном - Mazilique
Думаю, минуло вже кілька років, як я вирішив спробувати приготувати піцу з цвітної капусти. Я думав, що це складно зробити, що я вкладаю занадто багато часу, тому до цього часу у мене не було сміливості спробувати це. Прочитавши більшість рецептів та пропозицій в Інтернеті, я взявся за роботу.
Висновок? Зробити це не так складно, як я думав, текстура стільниці сильно відрізняється від тексту класичної піци, але я був дуже задоволений результатом, тим більше, що це значно нижча вуглеводнева піца, ніж звичайна.
Це було перше випробування, але я вирішив спробувати стільницю з іншими видами сиру (козячим сиром або сиром) та різними начинками.
ІНГРЕДІЄНТИ
2 порції, 1 година 10 хвилин
- 700 г цвітної капусти (зваженої після очищення та нарізки на квіточки)
- 1 або
- 40г пармезану + 1 столова ложка, посипана краєм скоринки
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- 1 чайна ложка перцю
- 1/2 чайної ложки солі
- кілька свіжих листя базиліка
- 3-4 столові ложки томатного соусу
- 1 зубчик часнику
- 5 скибочок моцарели
Помістіть в казан 300 мл окропу. Покладіть наверх горщика паровий кошик (я використовував бамбуковий - але ви можете використовувати і нержавіючу сталь, або можете використовувати сітчастий фільтр як пароплав, просто поставте кришку на нього).
Нехай цвітна капуста запарюється, доки її не можна легко проникнути виделкою (15-20 хвилин). Коли воно буде готове, дістаньте його з пароварки і дайте йому охолонути кілька хвилин.
Покладіть квітки цвітної капусти в чашу кухонного комбайна, в який ви встановили ріжучий ніж, і змішуйте цвітну капусту на високій швидкості приблизно 1 хвилину, поки не отримаєте текстуру, схожу на "рис цвітної капусти".
Перекладіть подрібнену цвітну капусту на дуже тонкий кухонний рушник і відіжміть її, щоб видалити зайву рідину. Я використав шматок марлевої тканини.
Перекладіть вичавлену цвітну капусту в миску середнього розміру і додайте яйце, сіль, перець, орегано та 40 г пармезану. Добре перемішайте, поки не отримаєте однорідний склад, схожий на тісто.
На піднос покладіть аркуш паперу для випічки.
Оскільки я був більш типовим, і я хотів отримати круглу форму якомога круглішою, я використав форму торта (найбільша, яку я знайшов - діаметром 26 см). Я вийняв диск, який утворює основу, розмістив форму у центрі підносу і переніс тісто для піци на коло для торта. За допомогою лопатки я рівномірно викладаю тісто, знімаю форму і ще трохи розтягую склад, щоб все було однорідним, а верх не надто товстим.
Якщо у вас немає форми торта, ви можете намазати тісто шпателем або вручну - сміливо грайте з ним.
Отримавши потрібну форму, я посипав пармезан, що залишився, на край стільниці, щоб отримати ефект хрусткої скоринки.
Я поставив деко в духовку на 30 хвилин, потім перевернув верх з іншого боку і запікав його ще 20 хвилин.
Тим часом я також подбав про соус. У мене була банка цілих томатів, але оскільки я не хотів їх подрібнювати і існувала ймовірність, що верхівка розм’якне, я поклав 2 склянки помідора в склянку блендера, додав зубчик часнику і перемішував протягом декількох секунд.
Коли верх був готовий, я дістав його з духовки, перевернув на інший бік (той, з краєм посипаний пармезаном) і виклав 3-4 столові ложки томатного соусу. Я розбив моцарелу на шматочки і поклав її на поверхню піци з місця на місце.
Я ставлю лоток у духовку при тій же температурі ще на 10-15 хвилин, поки моцарела не розтане.
Як тільки піца була готова, я посипав листя базиліка і з’їв їх, поки ще було гаряче.
