Під закляттям кров’яної ковбаси (архів)
Саймон Маджумдар поставив перед собою порівняно скромну мету: автор хоче проїхатися по всьому світу за дванадцять місяців. Будь то барбекю в Кейптауні чи борщ у Москві - Маджумдар мчить від тарілки до гриль-шашлику, від закуски до кондитерських виробів.
З Сача Верни
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
Дивно, що ви можете знайти в мисках для супів. Нові виклики та гострі відчуття. Любов до життя, сенс життя і все одно: ти сам. Велика кількість кулінарних автобіографій, особливо на американському та англійському книжкових ринках, надзвичайна. Будь то "Я, ти та наша піч для піци" чи "Мій рік з баранячим террином" - зважаючи на безперервну популярність цих так званих "мемуарів про їжу", виникає питання, чому автори коли-небудь дивились на світ інакше, ніж через лапшу-трубку та тонкі пластинки ковбаси.
Деякі залишаються вдома і харчуються лише тим, що росте на їх підвіконні. Інші їдять сир опариш на Сардинії та зміїні серця в Ханої. Здається, аудиторія не отримує достатньо деталей такого досвіду, будь то місцевий, міжнародний чи сюрреалістичний.
Саймон Маджумдар поставив перед собою порівняно скромну мету. Він хоче з’їсти свій шлях навколо земної кулі за дванадцять місяців. Majumdar - один із двох "германів" з "Dos Hermanos", одного з найпопулярніших британських блогів про їжу. Коли він вирішив розпочати свою гастронавтичну авантюру, він щойно виповнився своє 40-річчя і попереду ще десятки років як добре оплачуваного, але нудного видавця в Лондоні. Криза середнього віку? Трішки. На щастя, книга "Все, що ти можеш з'їсти", що вийшла з неї, не є пошуком душі з сашими. Маджумдар насправді стосується їжі, а не свого его.
З самого початку дві речі: Саймон Маджумдар ще не відвідував кожну країну на землі. Він знаходився не в Папуа-Новій Гвінеї, а в Австралії, і замість Канади він прилетів до Сенегалу. Крім того, Маджумдар не вибирав пункти призначення згідно з девізом «чим далі, тим краще». Навпаки, він починає свою подорож самостійно та на сусідньому острові під прапором чорного пудингу, свинячого пирога та сиру.
Той факт, що Majumdar націлений на ці три продукти, пояснюється їх поганою репутацією. Він пояснює погану репутацію масовим виробництвом, жертвою якого, на його думку, стали ці потенційні делікатеси. Тож він вступає, щоб врятувати честь оригінальної кров’яної ковбаси від "Bury Black Pudding Company", виробництво якої він стежить на півночі Англії. У Мелтон Моубрі він сам дістає з печі знамениті "Свинячі пироги місіс Кінг". А сир - о сир: Той, хто прочитав гімн Маджумдара апельсиновій “Milleen's” з Корка та “Cashel Blue” з Тіпперері в Ірландії, більше не поїде до Франції на просто “Reblochon de Savoie”.
Звичайно, Саймону Маджумдару це найбільше подобається справжнє. Якщо це можливо, він також допомагає збирати лисички, які відразу ж опиняються в сковороді для нього. Але є й інший шлях. Тож він не йде на нерви королеві креольської кухні в Новому Орлеані, заглядаючи в її горщики, готуючи смажені зелені помідори з ремоладом креветок та смажену качку з персиковим соусом. Він користується традиційним південноафриканським шашликом у Кейптауні, не відвідуючи там, щоб вирізати худобу. Він просто говорить «леккер», «леккер» з двома «к» та трьома знаками оклику, як його вчили його господарі африкаансом, і задоволений.
Маджумдар задоволений борщем із вуличного кіоску в Москві та зеленим курячим каррі в Бангкоку. З іншого боку, овеча голова, яку подають йому в Рейк'явіку, і запіканка з кокосовим горіхом і рибою в Сальвадорі де Баїя роблять його досить холодним. У майбутньому він точно відмовиться від сперми тріски, оскільки вважав, що йому доведеться спробувати в Кіото, та верблюжого м’яса, яке є в кожному меню Касабланки.
"Якщо це вівторок, це має бути Бельгія", "Якщо це вівторок, це має бути Бельгія": це назва фільму про американську туристичну групу, яка подорожує семи країнами за 18 днів. Саймон Маджумдар згадує фільм як жахливий приклад. Але чим довше читач повзе, тим більше відчуття того, що він знаходиться в цьому самому русі. Шашлик? Стамбул. Курка Тандурі? Нью-Делі. Дім Сум? Гонконг. Або це був Дім Сім у Мельбурні? Неважливо. Головне, щоб він ставився галочкою. Справа не в тому, що Маджумдар просто зашпаклював, щоб зашпаклювати.
Навпаки. Цей чоловік любить їсти все життя, і тому він ніколи не кращий як автор, ніж коли він описує гострий смак та ніжний талий жир шинки Іберіко або смачну солодкість фінської молодої картоплі, обваленої у вершковому маслі. Але він просто перевантажує лоток. Маджумдар мчить від тарілки до шпажки, від закуски до тістечка, від континенту до континенту. До речі, залишається те, що робить поєднання подорожей, їжі та звітування про це настільки привабливим саме по собі. А саме культури та звичаї, які ви пізнаєте, історії, які ви чуєте.
А як щодо "пастили", фруктової, м'ясної національної страви Марокко, від якої Маджумдар муркоче від захоплення в Марракеші? “На жаль, Саймон Маджумдар зазвичай не має часу на такі деталі.
Він слушно додає кілька зауважень щодо забруднення та бідності до своїх уривків про В'єтнам, Індію та Китай. Типове речення в кінці розділу таке: "Я їв смачні домашні страви і знайшов багато нових друзів".
Сьогодні кухню нувель часто сприймають як вчорашній жарт. Але в цьому випадку автору виграла б щіпка ментальності порцелянової тарілки з кубиками моркви. Менше було б набагато більше. Маджумдар - привабливий і спритний оповідач. Він має багато самоіронії і першим ставить під сумнів освітню цінність своєї діяльності. Зрештою, ця книга містить занадто багато порожніх калорій і занадто мало вітамінів. Саймон Маджумдар рекомендує дієту після "Все, що можна їсти". Читач прагне її.
Саймон Маджумдар: Все, що ти можеш з’їсти. Гурман подорожує світом. Переклад з англійської Стефана Гебауера. Ullstein Verlag, Берлін, 2009. 350 сторінок, 16,90 євро