Підготовка курки в жаровні або духовці Ось як вдається хрустке смажене смаження
Якщо бабуся могла зробити щось одне, то це було приготування їжі, консервування та балування нею близьких. На кухні бабусі так чудово пахло, а здорова їжа в основному була простою, часто зі смачними продуктами з власного саду. Спробуйте наші рецепти смаженої курки самостійно, будь то на грилі, у жаровні або в духовці. Порада для смаженого смаженого без стресу: смачна, соковита смажена курка на овочах.
Багато людей, звичайно, не знають чогось подібного. Точніше: вже не. Мається на увазі смажена курка, півень чи бройлер, які також можуть важити два з половиною або три кіло. Зазвичай ми бачимо лише заводських курей, яким дозволено рости протягом 30 днів, їм дають антибіотики як прискорювач росту і вважають готовими до забою з одного кілограма. Щасливі кури з ферми, які в ідеалі є органічними, виглядають інакше. Вони клюють і дряпаються на лузі, отримують хорошу їжу і ведуть щасливе і природне існування. Вирощена таким чином курка нешкідлива для здоров’я, а проста страва перетворюється на смачну, корисну їжу. Повністю вільний від стресів і неймовірно просто. Ці рецепти хрусткого смаженого 2,5-3 кг півня може приготувати навіть не кухар. Гарантовано, адже редактори ecowoman.de самі випробували та вдосконалили рецепт смаженої курки.
Основний рецепт смаженої курки по-бабуськи
Що б ви не називали куркою, півнем, гікерлом, смаженою куркою, смаженою куркою або бройлером, в принципі всі вони говорять про одне і те ж.
В основному, рецепт цієї смачної смаженої курки підходить для 6 осіб.
Для курки потрібні наступні інгредієнти:
| 1 фермерська курка вагою від 2,5 до 3 кг | 1 пучок петрушки плосколистої |
| 1 головка часнику | 3 повністю стиглих помідора або (якщо готується взимку) 8-10 штук сушених помідорів |
| 6 середніх, твердих картоплин | 3 червоних цибулини |
| 2 - 3 моркви | 1 цибулина селери |
| 400 мл птиці | 4 ст. Ложки оливкової олії |
| сіль | 2 лаврових листа |
| 200 мл сухого білого вина | чорний перець з млина |
| 2 ст ложки вершкового масла |
Приготування: Ось так виходить хрустка смажена курка в духовці
Обов’язково дістаньте курку з холодильника за одну-дві години до приготування і дайте їй прогрітися при кімнатній температурі. Це зменшує час приготування. Потім промийте кран холодною водою, обсушіть і наповніть цілим пучком петрушки. Збережіть лише кілька листочків для прикраси пізніше. Очистіть і грубо наріжте цибулину селери, помийте моркву і наріжте дрібними шматочками, чверть очищену цибулю. Також розмийте промиту картоплю і помістіть овочі, включаючи роздвоєну, неочищену цибулину часнику, у римський горщик, який поливали відповідно до інструкцій. Це надає смаженому фермерському півню чудовий аромат. Рецепт також можна приготувати на сковороді, але це створює додаткову роботу. Ось як це працює:
Готуйте гостру смажену курку разом із жаровнею - закритою або відкритою
Чи хотіли б ви приготувати свого півня в жаровні з кришкою? Обсмажте смажену курку, підсолену зсередини і зовні, на 4 столових ложках оливкової олії з усіх боків, коротко протушкуйте овочі і приправте сіллю і перцем. Додайте овочевий бульйон, влийте трохи вина і поставте в розігріту духовку до 225 градусів (з конвекцією). Продовжуйте, як із Römertopf. У разі жаровні без кришки, кран необхідно переливати кожні 15 хвилин з моменту першого підрум’янення шкіри. З кришкою: така ж процедура, як і з Römertopf (опустити кришку, залити бульйоном та білим вином).
Рецепт смаженої курки з ремертопом: Ось так півень стає особливо хрустким
Така смачна, здорова їжа, і при цьому така легка: святкова трапеза без стресу з хрустким селянським смаженим, по-бабусиному. Фото: JRB
Смажена курка готується більш стабільно, як і бабуся з римським горщиком. Приготування їжі м’якше та екологічніше, щоб їжа була здоровою та мала жир. Якщо ви берете для приготування римський горщик, то всі вирізані інгредієнти спочатку кладуть у горщик, півня зверху солять зсередини та зовні. У поєднанні з бульйоном та білим вином, а також з легким перцем овочами, Römertopf поставляється в холодній духовці. Піч нагрівається до температури 225 градусів (включаючи конвекцію).
Час приготування півня: Скільки часу повинна смажитися смажена курка?
Наприклад, коли готуєте смажену курку в римському горщику, Як правило, на кілограм курки з однією годиною приготування можна очікувати. Отже, якщо смажена курка має 3 кілограми, готуйте півня протягом трьох годин, зніміть кришку і відкиньте до 180 градусів. Продовжуйте варити півгодини (для підрум’янення) і протягом цього двічі залийте. Той, хто працює з термометром для м’яса (рекомендується придбати), повинен мати можливість вимірювати температуру серцевини як мінімум 79 градусів. Потім дайте курці відпочити приблизно 5-10 хвилин, перш ніж розрізати її навпіл і подати до столу.
Як правило, на кілограм курки ви можете розраховувати приблизно на годину приготування
Зробіть самостійно курку на мангалі
Зазвичай гриль попередньо нагрівають до температури непрямого нагрівання до 200 градусів і готують на грилі від 50 до приблизно 1 години. Безпосередньо перед бажаним загаром знову обмажте смаженого півня вашою сумішшю спецій.
Соковита і хрустка курка з гриля готова.
Смачний соус: простий і смачний, як у бабусі
Хоча без в’яжучих для соусів та інших хімічних допоміжних засобів він трохи тонший, але дуже смачний: соус до смаженої смаженої курки. Для цього дістаньте фермерського півня з каструлі або римського горщика після зняття кришки та налийте рідину в каструлю. Додайте трохи овочів, при необхідності одну-дві запечені зубчики часнику. Доведіть це до кипіння і трохи зменшіть, додайте 2 столові ложки вершкового масла і коротко перемішайте його чарівною паличкою до однорідного соусу. Приправте сіллю та свіжим перцем та кількома рисками вустерширського соусу.
Смажена курка, що з цим робити?
Наприклад, взимку салат з баранини добре поєднується із смаженою куркою
Нарізаємо смаженого півня і подаємо до овочів та картоплі, додаємо соус і посипаємо невеликою кількістю свіжої петрушки. З цим чудово поєднується хрусткий салат, наприклад, батон із цукром або салат з баранини взимку. Влітку ідеально підходить салат або барвиста суміш Lollo Rosso і Lollo Bianco.
Скільки калорій у смаженого півня?
Найкраще про смаженого півня? Хрустка шкірка, так? Але він також містить більшу частину жиру. М’ясо птиці має лише кілька калорій, але багато білка, який також довго тримає вас ситими і підтримує роботу м’язів. Якщо ви хочете заощадити жир, вам обійтися без хрусткої шкіри.
Половина органічної смаженої курки, приблизно 800 г, містить приблизно
Калорії: 1520 ккал
Вуглеводи: 0 г.
Вас також можуть зацікавити:
Джерело: Рецепт, виявлений у Mein Himmel auf Erden, GU Verlag, картинки: Depositphotos/sonyakamoz, livfriis, Odelinde, jirkaejc, текст: Жасмин Барендт