Підготуйте лобстера НАЙ-РОЗУМНІШЕ в стилі до Нового року
Ви хотіли б справді вишуканого і низькокалорійного меню на рубежі року? Наша порада: омари! Для всіх, хто любить морепродукти, це один із найбільших делікатесів. І найкраще: із правильними гарнірами святкову трапезу можна навіть перетворити на надзвичайно тонке ласощі.
Омари - смачними, рідкісними і відповідно дорогоцінними чи дорогими є сьогодні ракоподібні. У 18 столітті слуги на американському східному узбережжі точно не думали б, що це можливо: їм мало б буквально вистачити омарів. Оскільки його можна було придбати у великих кількостях, а отже, він був дешевим, то вищі класи полюбляли обідати його. І так часто, що роздратовані піддані страйкували і більше не омари хотів підготуватися. Їх вимога: омар максимум три рази на тиждень - що їм нарешті обіцяли.
Омари: шикарний в оболонці
Нам важко уявити, що колись було такого достатку. Тим часом запаси сильно зменшились у всьому світі. Тільки біля канадського узбережжя Атлантичного океану воно виглядає рожевішим, і саме звідси походить більшість приготованих омарів. Говорячи про "рожевий": досить яскраво-червоний колір, завдяки якому ракоподібні виглядають настільки апетитно, створюється лише тоді, коли їх готують. До цього омари не омари червоні, а чорні. Астаксантин, молекула з чотирма атомами кисню, яка знаходиться в оболонках, змушує їх червоніти. У живих тварин він зв’язаний з білком, з яким утворює темно-зелену сполуку, яка здається нам чорною. Потім астаксантин розпадається під час варіння, надаючи йому нового кольору. Будьте обережні, готуючи омарів.
Омар без болю в серці
Омари зазвичай продаються живими, оскільки токсини швидко утворюються в організмі мертвих тварин. Однак готувати догори дном в киплячій киплячій воді не всім. У будь-якому випадку це потрібно робити швидко, щоб все пройшло швидко і безболісно. Омари найкращі на смак щойно приготовані. Але якщо ви не хочете вживати заходів самостійно, попросіть свого виробника риби подбати про це. Зазвичай він робить це професійно і із задоволенням за невелику доплату. Завжди бажано зробити попереднє замовлення заздалегідь.
Ніжна, а не жорстка
Найдешевше купувати заморожені. Тварин готують на місці відразу після того, як їх зловлять, а потім засинають холодним сном. Здебільшого вони мають не такий делікатний смак, як свіжоприготовлені омари, але вони є прийнятним компромісом. Однак ви повинні бути дуже чутливими до підготовки, інакше заплановане застілля може обернутися сильним невдоволенням.
Акуратно зігрійте омара
Отже: нехай воно повільно тане в холодильнику, а потім використовуйте його холодним або дайте йому просочитися в плавно киплячому воді якомога коротше. Залежно від розміру омара для його розігріву достатньо трьох-п’яти хвилин. Кожен, хто готує омарів таким чином, стикається із бенкетом. Додайте свіжий багет, фруктовий салат або салат із цукрової закуски та легкий соус, такий як пряний лайм, занурення в авокадо, апельсинову та томатну сальсу або зелену томатну сальсу - це все, що вам потрібно, щоб зробити новий Вітайте рік із задоволенням та стилем.