підготувати; ви; ви можете тільки ro; ii смачно

Кажуть, що "Економка робить сани влітку, а машину взимку", і оскільки ми похвалимось тут лише ощадливими людьми, ми переконані, що ви вже почали думати про зимову комору.

На ринку серед інших літніх ароматів панує запах свіжих помідорів, вирощених природним та здоровим способом. Якщо вам трапляються якісь ароматні та ароматні, після того, як ви закінчите їсти салат і замочіть хліб у соку (вибачте, ми не змогли допомогти), зробіть ще один пробіг і запасіться стільки полиць, скільки захочете томатного соку., бульйон, суміші для супів та рагу.

У сьогоднішній статті ми пропонуємо вам кілька варіантів консервованих помідорів, томатного соку, зимових салатів, достатньо, щоб насолодитися смачною їжею та смачними помідорами до наступного літа.

Що потрібно перед початком роботи?

Ну, по-перше, вам потрібні найсмачніші помідори на ринку. І якщо ви продовжуєте ходити на ринок, ми також готуємо ваш список покупок, щоб у вас було все під рукою, коли ви заходите на кухню.

Банки
Широкі ротові пляшки для томатного соку
Обкладинки
Сіль крупна
Зелень свіжа- гілочки модрини, петрушки, селери
Етикетки для банки
Термогерметичний комплект або пристрій герметизації кришки
Для професійної категорії ви також можете додати ваги, ложки та мірні контейнери - їх ви можете знайти тут.

На додаток до вищезазначеного, ви також можете придбати інші овочі, наприклад, болгарський перець або моркву, якщо хочете приготувати кілька смачних зимових салатів, які ви можете їсти як такі, безпосередньо з банки.

Стерилізація банки перед консервацією

Перш за все, подібно до того, як помідори потрібно дуже добре мити, а банки та кришки потрібно ретельно стерилізувати, щоб переконатися, що все чисте, без бактерій та інших речей, яких ми не хочемо в їжі.

Їх, як і будь-що інше на кухні та за її межами, можна стерилізувати як кип’ятінням, так і в духовці.

Стерилізація фурункулом

Помістіть води, достатньої для покриття банок і кришок, у велику миску, ідеально чавунну або з товстим дном, в яку ви додали рушник. Таким чином, ми переконуємось, що вони не зламаються при контакті з судном на вогні. Перш ніж додавати їх у воду, переконайтеся, що і банки, і кришки дуже добре вимиті, без іржі та інших залишків.

Додавайте банки в казан на вогні, не торкаючись один одного. Ви можете використовувати газети або картон між банками, щоб переконатися, що вони не торкаються. Якщо ви додаєте їх у окріп, досить 5 хвилин, а якщо ви додаєте їх у холодну воду, залиште їх приблизно на 15 хвилин.

Стерилізація духовки

Розігрійте духовку до 160-170⁰С і поставте банки, не торкаючись їх, безпосередньо на решітці або в піддоні. Зрештою покладіть рушник або газети, папір на решітку/лоток, щоб переконатися, що вони не зламаються. Залиште їх у духовці на 20 хвилин і вимкніть вогонь.

Інші варіанти - в мікрохвильовці протягом 1-2 хвилин або в посудомийній машині, без миючого засобу, при найвищій температурі.

Який би варіант ви не вибрали, дуже важливо мати приблизно таку ж температуру, як і вміст, щоб не зламатися. Якщо ви використовуєте гарячі помідори, банки також повинні бути гарячими. Для обробки контейнерів використовуйте дерев'яні ложки або в ідеалі кухонні рукавички.

Як приготувати смачний томатний сік?

Тепер, коли ви знайшли ідеальні помідори та готові уроки щодо інгредієнтів та процесу стерилізації, нехай задоволення розпочнеться. 😊

Томатний сік смачний і надзвичайно корисний та універсальний на кухні. На додаток до того, що ви можете насолоджуватися ним як таким, ви можете додавати його практично в будь-яку страву, починаючи від супів чи рагу, закінчуючи смачним сніданком шакшука (яйця на сковороді або в духовці з помідорами та овочами).

Кількість є відносною, оскільки помідори можуть бути більш соковитими або менш соковитими, ви можете їх варити більш-менш, тому тут ми покладаємось на вашу інтуїцію. У будь-якому випадку, ви не можете помилитися, якщо залишився сік, ви можете використати його для приготування смачних макаронних виробів, а якщо зробите занадто мало, біжите на ринок.

Почніть з того, що дуже добре помиєте помідори, і при бажанні видаліть плодоніжки та зелений хребет. Потім наріжте їх і видавіть в соковижималку для томатів або будь-яку соковижималку для фруктів, яка є у вас вдома. Ще один хороший і зручний варіант - пропустити їх через блендер. За допомогою блендера або робота це ще ефективніше та корисніше, оскільки воно зберігає всі поживні речовини помідорів, особливо цедру.

Поставте отриманий склад кип’ятити у велику миску і додайте приблизно столову ложку солі на літр соку. Якщо вам хочеться і подобається, ви можете також додати горошок перцю або інші спеції, наприклад трави провансу для макаронних соків (тому добре використовувати ярлики). Ви можете приготувати цей томатний сік без солі, якщо хочете, щоб він був максимально натуральним. Добре стерилізована і правильно зберігається, вона прослужить щонайменше рік, навіть без солі.

Час приготування також відносний, оскільки це залежить від каструлі та кількості, але їх потрібно тримати на вогні, поки склад трохи не зменшиться і він більше не піниться. Піна зверху не знімається, а постійно перемішується.

Отриманий сік поміщають у стерилізовані пляшки, обов’язково гарячі та стерилізують разом із складом. Не наповнюйте їх повністю, завжди залишайте простір в 2 см до горла пляшки або банки.

Стерилізація консервованих помідорів

Процес консервації подібний до того, що ви кладете в банки, і досить простий. Як і у баночках, його можна робити як в духовці, так і на плиті, яка служить менше.

Кипіння в Бейн Марі

Класичний метод стерилізації - це бейн-марі, який проводиться шляхом кип’ятіння банок у великій мисці.

Крок 1. Дуже добре закрийте кришки, можливо, навіть скористайтеся пристроєм для ущільнення кришки.

Крок 2.Покладіть кухонний рушник на дно каструлі і поставте банки в миску, не торкаючись їх. Врешті-решт оберніть кожну баночку газетою або папером, щоб не чіпати її, щоб не ризикувати її зламати.

Крок 3.Додайте води в миску, щоб досягти максимум 3/4 банок/пляшок.

Крок 4. Покладіть зверху мокру тканину, щоб підтримувати постійну температуру з парою.

Крок 5.Варіть все на повільному до середньому вогні близько 40-50 хвилин. (після того, як він почне кипіти)

Крок 6. Поставте горщик з усіма банками/пляшками в безпечному місці, ідеально на підлозі, і повністю накрийте їх щільною ковдрою, поки вони не охолонуть. Вони служать досить довго, тому ви можете залишити їх на ніч і зберігати пізніше.

Стерилізація духовки

Це може бути більш зручним варіантом, і кухня не нагрівається так сильно, але вона служить довше. Процес подібний до кип’ятіння, за винятком того, що вам більше не потрібно покривати, температура вже є постійною.

Крок 1. Залиште банку з банками при 160 ° C, поки вода не почне кипіти. Це займає мінімум 40 хвилин.

Крок 2. Потім зменшіть температуру до 120⁰С і залиште на 40-50 хвилин.

Крок 3. Вимкніть вогонь і накривайте щільним рушником або ковдрою до повного охолодження. Ви можете дістати їх з духовки, а можете просто відкрити дверцята, щоб нагрітись.

Які ще смачні консервовані помідори ви можете зробити?

Бульйон - ще одна надзвичайно корисна страва на кухні, а також основа для інших страв, таких як кетчуп, закуска або супові суміші.

Спосіб приготування надзвичайно схожий на спосіб приготування томатного соку. Крім солі, для аромату додайте гілочки модрини або листя селери.

У випадку з бульйоном необхідно використовувати або спеціальну машину, або сито для видалення насіння та шкірки.

Варіть композицію, в яку ви кладете столову ложку солі на літр і кілька гілочок зелені для смаку, як і томатний сік, лише залишайте більше, загалом, до отримання більш щільної композиції.

Склад поміщають у банки і кип’ятять у марині, як описано вище, протягом 40 хвилин.

Домашній кетчуп

Для кетчупу вам на додаток до літра бульйону або томатного соку в якості основи потрібно:

1-2 запечених перцю
2-3 зубчики подрібненого часнику
невелика подрібнена цибулина
50 мл оливкової олії
20 мл бальзамічного оцту
20 г коричневого цукру
сіль за смаком, якщо в ньому немає бульйону
улюблені спеції: базилік, трави з Провансу, гострий перець або пластівці чилі, коріандр та ін.

Дрібно нарізаний запечений перець обсмажте на олії разом з цибулею, часником та рештою інгредієнтів, окрім цукру та бальзамічного оцту. Потім додайте томатний сік або бульйон і залиште на слабкому та середньому вогні, поки він не досягне потрібної консистенції.

Ще раз подрібніть його в кухонному комбайні або блендері, поки він не досягне пасти, після чого вариться ще кілька хвилин разом із цукром та бальзамічним оцтом. Під час кипіння склад може прилипати і бризки можуть стрибати, тому постійно помішуйте.

Цілі помідори в банку

Ще один чудовий спосіб зберегти смак томатів - це приготування банок з цілими помідорами. Тут було б ідеально використовувати помідори чері або менші помідори, щоб переконатися, що вони більше поміщаються в банку.

Щоб почистити помідори, ми повинні ошпарити їх у воді з чайною ложкою солі. Підготуйте біля плити миску з холодною водою, після закипання води помістіть помідори на 30 секунд, максимум на одну хвилину, а потім вийміть їх у миску з холодною водою. Зрештою повторіть процес один-два рази, перш ніж зможете почистити помідори від шкірки.

Очистивши помідори від шкірки, додайте їх у банки і приготуйте необхідний бульйон, щоб покрити помідори в банках. Оскільки банки повинні бути гарячими від стерилізації, нагрійте бульйон, щоб все дойшло до однакової температури.

Додайте бульйон над помідорами, щоб покрити їх, але дотримуйтесь рекомендованих 2 см до гирла банки.

Добре закрийте кришки і підготуйте піч при температурі 160⁰С. Досить 15-20 хвилин при цій температурі, після чого ви можете залишити їх у духовці, щоб вони охололи, перед тим, як зберігати їх.

Зимовий салат з помідорами

Можна приготувати смачний зимовий салат з помідорів, моркви, болгарського перцю, цибулі та петрушки. Моркву дають через крупну тертку, тоді як цибулю і перець ріжуть дрібно, а помідори більшими шматочками, як для літнього салату.

Додайте зелень і спеції за смаком, а потім добре перемішайте і залиште все в мисці приблизно на годину, щоб аромати змішалися.

Додайте композицію в банки, але майте на увазі, що вона зменшиться, і ви, ймовірно, будете використовувати банку для завершення решти.

Накрийте банки алюмінієвою фольгою і залиште їх у духовці, нагрітій до 180⁰C, поки зливається з овочів рідина не почне закипати, а потім залиште приблизно на годину при 120⁰C.

Ви також можете відновити вищезазначений процес стерилізації, і ще одним традиційним методом на наших кухнях є додавання аспірину поверх композиції. Він замінює консерванти, не змінюючи смаку їжі і навіть не плавлячись, якщо вони герметично закриті.

Зберігайте банки в спеціальній коморі, темній і прохолодній, або на балконі, добре закритому, якщо у вас немає іншого варіанту. Правильне зберігання майже так само важливо, як і підготовка, щоб переконатись, що ви пережили зиму. Зазвичай це повинно бути добре і 2-3 роки.

Як і салат вище, ви можете приготувати безліч поєднань улюблених овочів та зелені, якщо у вас завжди є хороший соус для пасти чи піци, смачна літня суміш для супів та рагу або салатів. прямо з банки, коли у вас немає інших ідей чи часу.

Я додаю до препаратів і гарного апетиту, що ми впевнені, що принаймні одна баночка з кожної не втече, не поївши прямо зараз, коли кухня повна смачних смаків!