Плов з баранини від шеф-кухаря сімейної кухні

Також смакує з яловичиною та/або свининою

інгредієнти

500 г.	Баранина лопатка або нога, розпушена, нарізана кубиками 2 см
2	Цибуля (цибуля), нарізана кубиками
1	Зубчики часнику, пресовані
200 г.	Чистотіл, нарізаний кубиками
1	Болгарський перець (и), червоний, нарізаний соломкою
1	Болгарський перець (и), зелений, нарізаний соломкою
3 ст	оливкова олія
3 ст	Томатна паста
1 чайна ложка	Розмарин, подрібнений
1 чайна ложка	Чебрець, свіже листя
1 чайна ложка, навалена	Порошок паприки, благородний солодкий
800 мл	Овочевий відвар, гарячий
250 г.	Помідор (и), очищений від шкірки
250 г.	Довгозерновий рис
1 ст	Петрушка, подрібнена
сіль і перець
1 щіпка	Цукор, можливо.

підготовка

Розігрійте олію у великій каструлі і підрум’яніть в ній м’ясо. Перед тим, як м’ясо досить підрум’яниться, обсмажте цибулю, селеру і томатну пасту. Часник вичавити, заправити розмарином, чебрецем, порошком паприки, сіллю і перцем. Додайте овочевий бульйон і тушкуйте 30 хвилин із закритою кришкою.

Тим часом наріжте кубиками очищені помідори. Додайте смужки перцю, помідори та рис і варіть все разом ще 15-20 хвилин.

Блюдо має бути гарним і «товстим», схожим на різотто, але не твердим на укус. Я також люблю додавати свіжу квасолю (бажано боби Кенії) після сезону.

---