Підходить до кольрабі Забутий бульба утворює протиракову речовину Вундервей
Кольрабі: Забутий бульба з несподіваними наслідками
Кольрабі - класика німецької кухні. Тим не менше, лише одиниці знають про несподівані наслідки бульби, яка навіть допомагає проти раку! Кольрабі може все це зробити.
У наших бабусь у саду вже була кольрабі. Для них бульба була невід’ємною частиною німецької кухні - але сьогодні вона зустрічається все рідше і рідше. чому? Кольрабі явно помилково забутий - адже він розривається несподіваними наслідками!
Список корисних інгредієнтів довгий: кольрабі містить магній, селен, кальцій, фолієву кислоту, вітаміни групи В та вітамін С. Те, що мало кому відомо: більшість поживних речовин насправді знаходиться в листі, яке часто потрапляє у сміття. Вони також їстівні і їх можна просто приготувати або навіть подрібнити як трави для приправ.
Світло-зелений бульба вважається типовим овочем німецької капусти. Але кольрабі не тільки смакує і підтримує фізичну форму, але й надає лікувальний ефект: Кажуть, що овочі навіть мають профілактичну дію проти раку! Кольрабі містить інгібуючу рак речовину сульфорафан.
Як сиру їжу забутий бульбу часто гризуть як замінник цукерок завдяки своєму солодкому смаку, він низькокалорійний, легко засвоюється і тому ідеально підходить до будь-якої дієти. З усіма перевагами можна сказати одне: Кольрабі неодмінно має знову мати постійне місце в нашому меню. Наприклад, із цим смачним рецептом:
Філе лосося на гратині з кольрабі
Час підготовки 40 хвилин. Всього приблизно 2310 кДж, 550 ккал. E 28 g, F 39 g, KH 19 g
Інгредієнти на 1 особу:
- 10 г вершкового масла або маргарину
- 10 грам борошна
- 50 мл нежирного молока
- 150 мл овочевого відвару
- сіль
- перець
- 2 риски лимонного соку
- тертого мускатного горіха
- 1 невелика кольрабі (приблизно 250 г)
- 5 г тертого нежирного сиру (17% жиру)
- 100 г філе лосося без шкірки
- 3 чайні ложки олії
- 7 стебла кервіля
- 1 міні-огірок (приблизно 125 г)
- 1 ст. Ложка білого винного оцту
- 1 щіпка цукру
Підготовка:
1. Розтопити жир у каструлі. Перемішати борошно, коротко потіти. Поступово додаючи молоко та бульйон при перемішуванні. Доведіть до кипіння, кип’ятіть 6-8 хвилин, зніміть з вогню. Приправте за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом та тире лимонного соку.
2. Почистіть кольрабі і наріжте тонкими скибочками. Викладіть кольрабі в стійку з духовкою з гратену (приблизно 9 см Ø; 5 см заввишки), полийте зверху половиною соусу бешамель і посипте сиром. Готувати в розігрітій духовці (електрична плита: 200 ° C/конвекція: 175 ° C/газ: див. Виробника) близько 25 хвилин.
3. Тим часом промийте лосось, обсушіть і приправте сіллю, перцем і тиркою лимонного соку. Нагрійте 1 чайну ложку олії на сковороді з покриттям. Смажте в ньому рибу по 2-3 хвилини з кожного боку. Вимийте кервель, струсіть насухо, зірвіть листя і наріжте невеликими шматочками, крім кількох для гарніру.
4-й. Очистіть і помийте огірок і наріжте вздовж нарізані тонкі смужки. Змішайте оцет, сіль, перець і цукор між собою. Повільно збийте 2 чайні ложки олії. Розігрійте решту соусу бешамель. Зняти з вогню і розмішати подрібнений кервель. Змішайте огірок і вінегрет. Дістаньте кольрабігратин з духовки і розкладіть на тарілці лосось, салат з огірків та соус з кервеля. Прикрасити кервелем.