Підходить до жиру - чому жири не завжди бувають шкідливими

чому

Деякий час тому ми повідомляли про Fit with Fat - сирно-винну дієту. Тоді, звичайно, це було просто жартом: така дієта може вас порадувати, але не підходить. Тим не менше, у девізі "Підходи до жиру" є багато. Багато років тому жир був остаточним поганим хлопцем у харчуванні, гіршим, ніж Ганнібал Лектер та Дарт Вейдер разом. Однак дослідження зараз підтвердили, наскільки жири важливі для здоров’я. Тут ми знайомимо вас з найважливішими речами про корисні та погані жири!

Що взагалі жири?

Жири, поряд з вуглеводами та білками, є одним з основних будівельних елементів харчування. З точки зору теплотворної здатності, жири є навіть найкращими постачальниками енергії. Один грам жиру приносить із собою 9 ккал і, таким чином, пропонує вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи або білки.

Які види жиру існують?

Як і будь-яка хімія, жири - це досить складна коробка. Є такі слова, як триацилгліцерини та структурні формули з більшою кількістю Hs, Cs та Os, ніж я міг порахувати. На щастя, найважливіші відмінності та деякі особливі типи жиру можна узагальнити досить добре:

Незамінні жирні кислоти

Містить багато жирних кислот омега-3: лосось

Перш за все, існує різниця, незалежна (незамінна) жирна кислота чи ні. Всі речовини, які організм не може виробляти самостійно, необхідні для людського організму. Сюди входить, наприклад, більшість вітамінів, води та деяких жирів. Ймовірно, найвідоміша жирна кислота - це один з найважливіших жирів: омега-3 жирні кислоти. В даний час він відчуває справжній ажіотаж. Навіть гірші паніровані клаптики риби та подібні кулінарні абстракції рекламуються з високим вмістом омега-3 жиру. насправді, у багатьох видів риб є м’ясо омега-3. На щастя, є також альтернативи для вегетаріанців та веганів:

Вміст жирних кислот Омега-3 в рослинних оліях

  • Лляна олія: 56-71%
  • Олія чіа: приблизно до 64%
  • Олія Perilla: приблизно 60%
  • Олія Sacha Inchi: приблизно 48%
  • Олія камелії: приблизно 38%
  • Конопляна олія: приблизно 17%
  • Олія волоського горіха: приблизно 13%
  • Ріпакова олія: приблизно 9%
  • Соєва олія: приблизно 8%

Вміст жирних кислот омега-3 у різних рибах

  • Атлантичний лосось, вирощений у фермах, варений, копчений: 1,8%
  • Анчоуси - Європа, мариновані в олії або солі: 1,7%
  • Сардина - Тихий океан, маринована в томатному соусі або солі, з кістками: 1,4%
  • Оселедець атлантичний, маринований: 1,2%
  • Скумбрія - атлантична, варена, копчена: 1%
  • Тунець Albacore - маринований у воді або солі: 0,7%

Омега-3 жирні кислоти - хороші жири

Омега-3 жирні кислоти є хорошими жирами з вищезазначеної причини: Вони є необхідними. Людський організм залежить від споживання жирів омега-3, оскільки сам не може їх виробляти. До речі, вони, як кажуть, мають цілу низку позитивних властивостей: вони повинні забезпечувати хорошу роботу мозку та серця та збалансований настрій. Тож трохи хорошої олії та шматочок риби раз на тиждень - підходити до жиру так легко та смачно.

Ненасичені жирні кислоти

Важливою різницею між жирними кислотами є насичена та ненасичена. Різниця полягає у подвійному зв’язку вуглецю, хімічних речовинах. Ненасичені жирні кислоти вважаються більш здоровими жирними кислотами. На жаль, жахливе неправильне судження. Це правда, що багато поліненасичені жирні кислоти важливі для клітинних структур

Підходить до жиру - фундук є хорошим джерелом енергії

Регулюють жировий обмін і допомагають виробляти гормони. На жаль, досить погані транс-жирні кислоти також ненасичені. Продукти, що містять корисні ненасичені жирні кислоти, часто є рослинними: вони включають горіхи, насіння, рослинні олії. До речі, поліненасичені жирні кислоти - це благо, особливо для спортсменів, оскільки вони можуть прискорити регенерацію.

Транс жирні кислоти

Транс-жири (якщо бути правильнішим: транс-жири - це найгірший жир з усіх них - вони щось на зразок Майкла Корлеоне з жирних кислот. Ми знаємо, що вони погані, але, схоже, ми створили до них якусь шалену любов. Це просто тому, що що вони містяться у багатьох харчових продуктах, що виробляються промисловим способом: у печиві, чіпсах та картоплі фрі, у фаст-фудах чи дешевому маргарині та у багатьох смажених «стравах». Отже, майже все, що ми копаємо, якщо нам все одно що ми їмо; все, що є дешевим і легко доступним.

Трансжири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Це шкідливий холестерин і вважається однією з причин серцевих захворювань. Тема транс-жирних кислот зараз навіть хвилює політику. Багато країн ЄС запровадили обмеження. Повна заборона навіть обговорюється в США.

Без жиру не підходить

Окрім жирів, які ми споживаємо, в нашому організмі, звичайно, є жири. І вони мають кілька досить важливих функцій. Наш жир у тілі є чудовим запасом енергії у випадку поганих часів або тривалих періодів фізичних навантажень. На щастя, голод для більшості з нас уже не є серйозною загрозою, супермаркет знову відкритий найпізніше до понеділка о 9 ранку, але організм все ще запрограмований створювати депо на час потреби, а отже, перетворює зайві калорії в жир. Тварини, такі як тринадцятиполосний кардан або ведмідь йог, регулярно роблять це перед зимовим відпочинком. Але жири також є подушкою, наприклад, проти холоду і захищають внутрішні органи. Жири також виконують важливі функції в організмі, саме тому відсоток жиру в організмі не повинен надто низьким.

Вас також можуть зацікавити:

  • Обчисліть відсоток жиру в організмі
  • Відсоток жиру в організмі - про що це все?
  • Мій улюблений предмет: нагрудний ремінець Bluetooth Smart Combo
  • Тести на березі: тренування на витривалість із пристроєм EMS Compex Sport 6.0
  • Інновації ISPO 2016 - тенденції та нагороди