Підкислення загальною інформацією про каву; Поради

На кислотно-лужний баланс усього організму дієта мало впливає. Рідко спостерігається значне зміщення значення рН. Для досягнення збалансованого кислотно-лужного балансу рекомендується співвідношення 70% основоутворюючих речовин до 30% кислотоутворюючих продуктів. Хоча надлишок кави часто призводить до посиленого утворення кислоти в шлунку, на основі сучасних знань можна чітко заперечити, що кава може спричинити надмірне закислення (метаболічний ацидоз) у всьому організмі.

Утворення кави та кислот

Розглядаючи гіперацидність, спричинену кавою, слід розрізняти вплив кави на весь організм та місцевий вплив на шлунок. Кава сама по собі не має кислотного впливу на весь організм, а досить незначна: її потенційне значення кислотності (фактор PRAL) для нирок становить -1,4. Негативні значення факторів PRAL (потенційне навантаження на ниркову кислоту) слід розглядати як основоутворюючі, позитивні значення як кислотоутворюючі. Це означає, що твердження, яке часто формулювалося раніше про те, що кава стане кислою, може бути чітко спростоване, принаймні для всього організму.

Інакше стосується взаємозв’язку кави та шлунка. Кава є одним із факторів, що підсилюють вироблення соляної кислоти в шлунку. Надмірне підкислення кави може розвинутися в шлунку, коли випито багато кави, а додаткові фактори, такі як нікотин, алкоголь або деякі ліки, стимулюють вироблення соляної кислоти в шлунку. Якщо цей стан зберігається протягом тривалого часу, пошкодження слизових оболонок стравоходу, шлунка та дванадцятипалої кишки часто не вдається уникнути, напр. Б.:

Запалення шлунка (гастрит)
Запалення стравоходу, спричинене рефлюксом шлункової кислоти (рефлюкс-езофагіт)
Виразка дванадцятипалої кишки (ДПК).

Генетичні фактори також відіграють свою роль при виразковій хворобі шлунка. Залежно від наявної шкоди, гострі процеси можуть відчувати тиск, печію і навіть сильний біль. Нудота і блювота також не рідкість. Нещодавнє японське дослідження, в якому взяли участь понад 8000 учасників, не змогло довести прямий зв’язок між підкисленням кавою та пошкодженням слизових оболонок. Інше дослідження змогло показати, що різні процеси обсмажування кави також призвели до змін у шлунковому утворенні кислоти. Б. знизився ризик появи симптомів рефлюксу.

Заходи для підкислення кавою

Якщо на день випивається не більше двох чашок кави, це не є проблемою для здорового шлунка. Додатковий стакан води також може протидіяти закислення, спричиненому кавою. Застосування блокаторів кислот (антацидів) часто приносить швидке полегшення, але є непридатним як довготривалий препарат. У деяких випадках суттєвого поліпшення можна також досягти за допомогою рослинних або гомеопатичних препаратів.

Ризики закислення від кави

Якщо щодня випивається велика кількість кави, також вживається або, можливо, також палиться велика кількість алкогольних напоїв, це може сильно навантажити слизову оболонку шлунково-кишкового тракту - особливо при односторонній дієті або жорсткій дієті. Існуюче основне захворювання можна замаскувати безконтрольним прийомом блокаторів кислоти.