Підкупи; насичених жирів; урен
Bi PHiT
Ненасичені жири потрапляють легко ненасичений і Поліненасичені жирні кислоти розділений. Вирішальним фактором для визначення насиченості жирів є подвійний зв'язок C = C. Загальне розмежування проводиться між насиченими та ненасиченими жирними кислотами. Насичені жирні кислоти не мають подвійного зв’язку C = C і утворюють гомологічний ряд з емпіричною формулою CnH2n + 1COOH. Ненасичені жирні кислоти мають один, а поліненасичені щонайменше два, C = C подвійні зв’язки. Ненасичені жирні кислоти особливо корисні для здоров’я. Мононенасичені жирні кислоти містяться, наприклад, в оливковій та ріпаковій олії. Ці жири знижують концентрацію "поганого" холестерину ЛПНЩ у крові.
Омега-3 тощо
Представниками поліненасичених жирних кислот є сафлор, соя, ріпак, кукурудза (омега-6 жирна кислота лінолева кислота) та риб’ячий жир (омега-3 жирна кислота альфа-лінолева кислота). Вони знижують рівень холестерину в крові та покращують властивості потоку крові. Вони також особливо благотворно впливають на імунну систему та пригнічують запальні реакції. Деякі ненасичені жирні кислоти є необхідними для людини, оскільки вони не можуть бути синтезовані людським організмом, але вони необхідні. До них належать: вихідні жирні кислоти олеїнова кислота (моножирна кислота), лінолева кислота (дієнова жирна кислота) та альфа-лінолева кислота (триєнна жирна кислота).
Жири в раціоні
На основі цих фактів можна скласти такі рецепти споживання жиру: Визначальною є не тільки кількість (кількість), але перш за все якість доданих жирів - характер жирних кислот (комбінація жирних кислот). Це описує частку насичених, ненасичених та поліненасичених жирних кислот у нашій їжі. Важливим диференціатором, який слід враховувати, намагаючись з’ясувати, який тип жирної кислоти це, є довжина ланцюга. Довжина ланцюга дає інформацію про те, скільки атомів вуглецю має жирна кислота. Розрізняють короткі (від 2 до 4 атомів вуглецю), середні (6-12 атомів вуглецю) та довголанцюгові (з 12 атомів вуглецю) жирні кислоти. Чим довша ланцюг довжини, тим жир твердіший і насиченіший. Коротка довжина ланцюга відповідає більш рідкому і ненасиченому жиру.
Як правило, ви можете пам’ятати:
Ніколи більше рідини a жиру при кімнатній температурі, тим більш ненасиченим і відповідно здоровіше є це.
На закінчення це означає, що фірма Жири (при кімнатній температурі) нездорові. Рослинні жири, як правило, здоровіші. A виняток форму, що один раз Кокосове масло, рослинна, але все ще має дуже велику частку насичених жирних кислот (90%) (ріпакова олія, навпаки, складається майже на 90% з ненасичених жирних кислот), а також хороші тваринні жири морська риба з високим вмістом жиру.
Підводячи підсумок, дивлячись на дієту в західних країнах, можна сказати, що вона сильно характеризується дуже високим споживанням жиру. Насамперед важливу роль відіграють насичені жири. Вони отримуються за рахунок споживання тваринної їжі (особливо за рахунок споживання жирних тваринних продуктів, таких як жирне м’ясо та ковбасні вироби, а також молочних продуктів з високим вмістом жиру). Це також причина, чому у Німеччині Хвороби такі як ожиріння, надмірна вага, цукровий діабет II типу, серцево-судинні захворювання та деякі типи раку зростають. Ці клінічні картини виникають разом з відсутністю руху в суспільстві.
Рецепти споживання жиру такі:
По-перше, вживайте жир економно і, перш за все, поєднуйте правильні жирні кислоти.
По-друге, дорослі жінки повинні вживати близько 60 г, а чоловіки 80 г на день (зі значенням PAL приблизно 1,4). Це означає, що жир займає близько 30% щоденного споживання енергії.
По-третє, слід приділяти увагу не тільки "прозорим" жирам, наприклад, під час приготування страви (наприклад, олії, вершкового масла), але і "прихованим жирам" (наприклад, в жирних ковбасах/сирах, майонезі, соусах, смажених стравах, швидко Їжа, солодощі).
Останнє, що слід сказати:
Ніколи не слід повністю уникати жирів, оскільки вони дуже важливі для людського організму.
З одного боку, вони є важливими постачальниками незамінних жирних кислот, а з іншого - необхідні для засвоєння жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K). Як і у всьому, про жири кажуть: «Доза робить отруту». При правильному співвідношенні транс, насичених, ненасичених та поліненасичених жирних кислот у раціоні, як пояснюється в тексті, жирні кислоти - особливо (полі) ненасичені, мають значення для підтримки всіх тілесних органів та їх функцій.