Підношення, чудо-інгредієнт
Шафран є найбільш екзотичною та однією з найдорожчих прянощів у світі, видобувається із Crocus sativus, середземноморської рослини з лікувальними властивостями.
Британський журналіст Стіві Парл написав для "The Telegraph" про способи приготування шафрану, крім кулінарних препаратів, запропонувавши два рецепти шафранового чаю. Один із них, трохи складніший, називається Кашмір, за назвою чаю, а другий рецепт - простіший варіант, досяжний лише кількома нитками шафрану, покладеними в чашку кип’яченої води. Вартість шафрану може дати відчуття, що це розкіш життя, але його можна використовувати кілька разів, тому він коштує кожної копійки.
Ціну на шафран можна пояснити тим, що для отримання всього п’яти грам сушеного шафрану потрібно один кілограм живих квітів. Але кілька пасом можуть надати особливий аромат або вигляд кольору різотто або простому майонезу.
"Шафрановий чай не тільки дуже хороший на смак, але навіть може зробити вас щасливішим у чорний день. Це як маленька сонячна чашка ", - написав британський журналіст. Також кажуть, що шафран має антидепресантні, протиракові, продовжуючі життя і навіть антивікові властивості.
Рецепт шафранового чаю схожий на рецепт північно-індійського чаю, але замість чашки молочного, гострого чаю замість молока йде темна, екзотична суміш, збагачена меленим мигдалем. Його аромат викликає звикання, попереджає Стіві Парл.
У Великобританії шафрановий хліб і тістечка вважаються делікатесами, де існує традиція, що ця спеція використовується в особливих випадках. Шафрановий хліб може мати навіть форму торта, збагаченого фруктами, мускатним горіхом та гвоздикою. Це набагато швидше, ніж приготування торта з дріжджовим тістом, і дуже добре, якщо його смакуватимуть разом із чаєм. Морозиво Рікотта дуже хороше, легке, не надто солодке і показує, наскільки добре шафран може оживити м’який смак, перетворивши його на казковий десерт.
Шафрановий чай (чотири чашки)
1 літр або 1 півтора літра води
5 чайних ложок цукру
1 паличка кориці
5 насіння мускатного горіха, зі зламаною шкіркою
Ніж вістря шафранової нитки
2 чайні ложки зеленого або чорного листя чаю
1 столова ложка тонко подрібненого мигдалю
Помістіть воду, цукор, корицю, мускатний горіх і шафран кип’ятити в казан протягом десяти хвилин, поки повітря не стане запашним завдяки спеціям. Додайте листя зеленого або чорного чаю, а потім дайте настоятися п’ять хвилин. Покладіть у чашки та посипте меленим мигдалем у кожну чашку.
Подавайте з додатковим цукром, щоб гості могли підсолодити чай за смаком.