Підошви з білого винного желе відкривають рецепти приготування Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Розм’якшити желатинові листи в мисці з холодною водою.
Промийте філе підошви. Губкою їх обережно. Посоліть і поперчіть їх. Накрутіть їх на себе і утримуйте на місці дерев'яною паличкою.
Промийте овочі. Перець серцевиною і наріжте соломкою. Кабачки наріжте тонкими скибочками. Почистіть моркву і натріть її на решітці з великими отворами.
Помістіть все у верхню частину пароварки. Додати горох, посолити і варити 10 хвилин. Потім покладіть філе підошви та креветки на грядку з овочами. Залиште варитися ще на 10 хвилин.
Додайте мідії. Вимикайте вогонь, як тільки вони відкриваються.
Змішайте рибний бульйон у 15 мл теплої води. Додайте 15 мл білого вина і проціджений желатин. Нагрійте суміш. Перемішуйте дерев’яною ложкою до повного розчинення желатину. Дайте повністю охолонути.
Розкладіть філе підошви на чотирьох глибоких тарілках. Навколо розподіліть овочі, очищені рожеві креветки та букети креветок.
Прикрасьте очищеними мідіями та помідорами чері. Посипте подрібненим цибулею цибулею.
Розподіліть охолоджене желе по тарілках, філе підошви та морепродукти. Поставте тарілки в холодильник і дайте закріпитися за 2 години до подачі.
Поради та рекомендації щодо підошв з рулетом у желе з білого вина
Якщо у вас немає мірної чашки, знайте, що гірчичний стакан містить 10 мл рідини.
Мідії здорові і живі коли вони відкриваються для приготування їжі. Усуньте всі сирі мідії, які розбиті або вже відкриті, і ті, що залишаються закритими при варінні, вони можуть бути причиною серйозного отруєння.
Коли ви чистите мідії, видаліть нитку (біс) ножем.
Якщо креветки заморожені, помістіть їх на друшляк. Щедро посипте сіллю і полийте соком лимона. Це змусить їх швидше танути і додасть більше смаку.
Вибирайте заморожений горох "надтонка" або "прекрасна" якість. Вони будуть більш ніжними, а приготування буде швидшим.