Підрахунок калорій Чому це?
Уже немає сезону, коли голодування, зменшення ваги, фігури бікіні, дієта, яка дотримується калорій тощо, не пишуться, не ведуться в блогах і не говорять про них. Все обертається навколо теми «не товстіти». Чому ми все одно робимо це? Ми вже доповідали вам ТУТ, ТУТ і ТУТ.
Однак це не єдиний аспект. На додаток до центрального гормону інсуліну та його важливої функції в організмі, є ще багато можливостей виявити. І багато чого з’являється з часом, коли розшифровується ефект багатьох «Е» - дозволених/їстівних - харчових добавок. Сьогодні ми лише припускаємо, що вони і так нешкідливі.
Але повернемося до підрахунку калорій. Чому ми повинні це робити? Наше тіло не може з цим нічого зробити - це не рахується!
Йому потрібні білки - особливо як будівельний матеріал, а в надзвичайних ситуаціях як паливо - йому потрібен жир - ми воліємо працювати на цьому паливі, і жир також важливий як будівельний матеріал - і він любить вуглеводи, тому що вони дають вам швидку енергію і, коли вони солодкі, не отруйні, як ми дізналися за останні 3,5 мільйона років.
Довгий час солодкі вуглеводи (фрукти) були доступні лише у складній формі, а цукор, як ми маємо сьогодні, невідомий. Навіть у середні віки цукор, що походить від арабського "суккар" (для "солодкого"), був лікувальним засобом і був зарезервований для багатих як розкішний продукт. Вживання цукру на той час було включено 20 г на людину на рік - за часів Мартіна Лютера по 50г! Сьогодні ми включені відповідно до statista.com 38,1 кг на людину та рік (дані за 2014 рік).
І якщо ви думаєте, що не їсте стільки шоколаду - сьогодні додається цукор, який міститься практично скрізь. Від солінь до кетчупу, від змішаних солінь до піци, від зручної їжі до консервованих пельменів. Не кажучи вже про йогурти та солодкі секції.
Повинно бути зрозуміло, що наш обмін речовин буде вражений цим. Але давайте розглянемо найнеобхідніше.
ПИТАННЯ: скільки молекул вкрай необхідно для перетворення поживних речовин з їжі в енергію, яку наше тіло може використовувати просто і легко?
Не хвилюйся, це буде лише трохи хімії - адже все життя - це хімія .... тільки не THE life ....
Отже: скільки? Відповідь: 1 - один на словах. Наш ATP, з яким ми вже тут ознайомились. Ти пам'ятаєш?
АТФ дуже важливий для того, що ми можемо рухатися, дихати, думати, сміятися, жити.
Досі a ПИТАННЯ: скільки, на вашу думку, ми його маємо? У наших клітинах є 1 мільярд молекул АТФ. І нам потрібно робити приблизно стільки його на день у кілограмах, скільки ми важимо (не мучачи вас із виведенням). Людині 70 кг потрібно 68,875 кг ATP на день! (це матиме ціну 1,4 мільйона доларів на день)
І зараз ми виробляємо цей АТФ самі - через їжу, яку ми їмо. Для зацікавлених тут є огляд.
Іншим цікавим аспектом є дві важливі молекули: NAD + і FAD, які стають NADH і FADH2 при утворенні АТФ. Все це показано ДУЖЕ спрощено і призначене лише як базове розуміння. Неважливо, які імена.
Тож NADH та FADH2 виникають завжди, незалежно від того, насолоджуємось ми недільним пирогом чи смажимо стейк - але вуглеводи приносять більше NADH, жири (особливо насичені) більше FADH2.
Чим нижче співвідношення FADH2 до NADH, тим менша стійкість клітин до інсуліну, що є логічним. Коли ви їсте вуглеводи, які перетворюються на глюкозу, ви хочете, щоб вони надходили з крові у ваші клітини. Коли ми насолоджуємось хорошим фаршем, у крові залишається більше глюкози. Тіло може використовувати жир для виробництва енергії, тоді як глюкоза залишається доступною для нашого мозку як їжа.
Однак олії - рослинні олії, які ми так рекомендуємо нам, такі як соняшникова олія або соєва олія, які сьогодні просто є скрізь - роблять те саме, що вуглеводи. Вони знижують стійкість клітин до інсуліну. Жир залишається в клітинах як енергетичний ресурс і тому недоступний. Глюкоза також. Тож є лише одне: голод!
І це також причина, чому ми зростаємо - всюдисущість рослинних олій і панічний страх перед добрим жиром (масло, бекон, сало ... .).