Підручник з вирізання тортів з номерами та рецепти числових тортів

Минуло кілька років з тих пір, як «Торт з цифрами» з’явився на столах іменинників. Цей номерний торт спочатку порадував дитячими закусками, а потім зменшився вдвічі для дорослих. Рецепту торта з абсолютною кількістю не існує, але існує безліч варіантів, заснованих на бісквітному торті або пісочному тісті, наповненому ганашем або збитими вершками, прикрашеним фруктами, цукерками або шоколадом. А ти вмієш рахувати? Тепер до ваших сковорідок !

• Номерний пиріг, основний рецепт: пісочна команда або генуезька команда ?
• Інші основи для вашого цифрового торта
• Рецепт крему для торта «Номер»
• Як вирізати простий торт для кріплення вашого номерного торта ?
• Легкий номерний торт
• Ідеї ​​для прикраси ваших тортів з номерами
• Натхнення для Ваших цифрових тортів та інших пронумерованих пирогів:

Існують різні способи приготування числового торта, який ми також можемо запропонувати у Letter Cake. Цей номерний торт, який відразу повідомляє про колір віку іменинника, дозволяє вам пограти з кондитерським декором. Озброївшись кондитерською торбинкою з гарненьким наконечником, ви прикрасите бісквіт невеликими штрихами збитих вершків, які з часом присмачите (ваніль, лимон, білий шоколад), маскарпоне або вершковий крем, і ви також зможете відкрити свій торт в його товщину насунути шар ганашу або дипломатного крему. Ви також можете виконати американський стиль, стиль випічки тортів, використовуючи тонкий шар цукрової пасти або красиву глазур на основному торті чи печиві.

Потім, потрібно буде прикрасити ціле різноманітними інгредієнтами. Нехай ваша фантазія розгулюється: додайте маленькі цукерки, шматочки фруктів, ягід і навіть їстівні квіти. Деякі також розважаються улюбленим печивом або смаколиками, такими як солодощі.

Номерний пиріг, основний рецепт: пісочна команда або генуезька команда ?

• Торт номер, пісочна основа

Щоб зробити числовий торт, ви можете повністю зіграти скульптора, зліпивши пісочне тісто або солодке тісто у формі потрібного числа. Також для цієї мети передбачені великі формочки для печива, щоб ідеально вирізати потрібну вам форму.
Потім вам потрібно буде спланувати кілька шарів тіста, якщо ви хочете прикрасити свій номерний торт.
Складність полягає перш за все в тому, щоб не порушити форму, отриману під час приготування їжі, і делікатно вийняти її з духовки (порада: покладіть її на деко, застелене папером для випікання, щоб запобігти злипанню).
Рецепт пісочного тіста тут .
Рецепт солодкого тіста тут для вигляду кількох пирогів.
Наша порада: помножте пропорції на два, щоб вистачило тіста.

• Генуезький номерний торт, більш повітряний

Зробивши бісквіт (достатньо яєць, цукру, борошна, трохи розпушувача та трохи ноу-хау, з досить коротким приготуванням близько двадцяти хвилин), ви можете легко вирізати свій торт круглим та/або квадратним, щоб сформувати потрібний номер. Тоді також буде простіше розрізати свій торт на шматки, щоб подати його. Потім вам доведеться пограти з ганашем або масляним кремом (але будьте обережні, тримайте десерт у холодильнику).
Залежно від бажаної кількості вам може знадобитися підготувати кілька бісквітних коржів різних розмірів для складання, у круглої форми, квадратної форми або форми для торта. Погляньте добре на наш підручник з різання, щоб передбачити форми для торта, які вам знадобляться.
Рецепт домашнього бісквіта тут.
Наша порада: вибирайте форми не надто великі, щоб насолоджуватися приємною товщиною.

Інші основи для вашого цифрового торта

Ви можете так само легко приготувати шоколадний торт або йогуртовий торт, який потім можна вирізати.
Завжди продумуйте свій рецепт з точки зору співвідношення основи торта/заливки. Справді, злегка щільна шоколадна основа для торта з шоколадним масляним кремом виявиться дуже насиченою. Занадто багато можливо ?
До вас.
Тут ідеальний рецепт шоколадного торта для кількісного торта
Детально рецепт йогуртового торта тут.

Рецепт крему для торта «Номер»

Щоб прикрасити ваш торт з кільцями, пропонується кілька рішень, включаючи хороший ганаш, з кремовою текстурою, але досить густий для утримання.

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Для цього типу десертів традиційні кондитери використовують масляний крем, який має ту перевагу, що добре тримається, що може ароматизувати шоколадом, кавою, ваніллю, праліне. Недолік: цей рецепт досить жирний і може легко розтанути.
Рецепт масляного крему тут.

Ви також можете пограти з обжерливістю з кондитерським кремом, ризикуючи, що в центрі торта, як проміжний шар, цей рецепт крему не витримає так само, як його крем для кузена-дипломата (така ж основа, але з желатином і збитими вершками більше).
Рецепт кондитерського крему тут (наприклад, для ароматизації рідкою ваніллю).
Рецепт крему для дипломата тут.

Якщо ви обираєте незаповнений номерний пиріг або з дуже тонким повітряним шаром білого кольору, пограйте з простотою шантільї або збитих вершків. Якщо ви використовуєте пісочне тісто і дуже фруктову начинку, тоді ви можете додати легку легкість за допомогою Шантійлі.
Маленьке зайве: не соромтеся ароматизувати збиті вершки (наш рецепт та його варіації дивіться тут).

Як вирізати простий торт для кріплення вашого номерного торта ?

Щоб зробити гарні цифри, вам знадобляться різні формочки для тортів, якщо ви робите свій номерний торт у бісквітному торті. Круглою формою (і ви видовбаєте отриманий торт) або формою корони саварін, квадратною формою та формою для торта будуть ваші основні форми.

Кількість тортів та форм, які вам потрібні відповідно до номерів:
> Номер торта/торт номер 0: круглий торт у формі саварина (корони) і торт у формі торта однакової ширини;
> Номер торта/торт № 1: торт у квадратній курі;
> Номер торта/торт №2: кругла випічка (для видовбування) або у формі корони, і торт у формі торта однакової ширини. Ви не будете використовувати всю корону;
> Номер торта/торт № 3: два торти у формі корони;
> Номер торта/торт № 4: торт у досить великій квадратній формі;
> Номер торта/торт № 5: круглий торт з отвором, який слід зробити посередині (або коронка), і торт у формі торта;
> Номер торта/торт рисунок 6: Два торти у формі видовбаного кола або корони, один з яких частково використовується;
> Номер торта/торт № 7: торт квадратної форми;
> Номер торта/торт № 8: два маленькі круглі коржі у формі корони або видовбані в центрі;
> Номер торта/торт № 9: Та сама основа, що і вище, з частково використаною одну з двох коронок.

Див. Схему:

Легкий номерний торт

Якщо у вас недостатньо часу і ви хочете заощадити ризик невдалого бісквіта або розбитого пісочного тіста, зупиніть свій вибір на готовій до використання основі.
Ви можете легко замовити бісквіт, який вам потрібен, у свого кондитера або придбати препарат для жування своєї роботи (як цей, щоб замовити через Інтернет).

Так само ви знайдете в Інтернеті набір для тортів з кільцями, щоб вам було простіше формувати торт. У ньому є всі можливі цифри, щоб зробити всі можливі числові торти. Зручно, незалежно від дня народження. Замовити тут.

Ідеї ​​для прикраси ваших тортів з номерами

• Номерний торт для дитини

Подумайте про барвисті желейні цукерки, печиво Oreo, Mikado, зефір, M&M, шматочки KitKat, шоколад, кульки з білого шоколаду, міні-безе та не соромтеся розважитися цукровою пастою, марципаном та красивою кольоровою глазур’ю, щоб створити тематичний торт до дня народження.

• Номерний торт для дорослих

Як і раніше, дорослі не заперечують гарні торти, цукерки та міні-безе! Але для дорослих подумайте про естетичне, а потім використовуйте десерти, їстівні пелюстки квітів, ягоди (чорниця, смородина, дрібна полуниця, ожина, малина), клітини для любові (або фізаліс), цукрові квіти.

Натхнення для Ваших цифрових тортів та інших пронумерованих пирогів:

Інші поради та рецепти ви можете знайти в книзі, присвяченій іменинним тортам у формі цифр, виданій видавництвом Hachette Cuisine.

---