Підсолоджувачі Bastelfrau ®

вони повинні

Підсолоджувачі - це речовини, які можуть траплятися в природі або синтезуватися і мають вищу підсолоджувальну здатність, ніж звичайний цукор. У той же час його енергетичний вміст набагато нижчий, ніж у сахарозі. Для цього вони повинні мати можливість впливати на смакові рецептори в роті. Оскільки підсолоджувачі часто смакують швидше або повільніше, а іноді мають і присмак, різні підсолоджувачі часто поєднують у продуктах, щоб смак був більш схожий на смак цукру.

Підсолоджувачі часто критикують публічно. Настільки багато людей вже чули, що вони повинні викликати рак. Насправді до цього часу це було продемонстровано лише в дослідженні, проведеному на щурах, які реагують на солі натрію інакше, ніж люди. Інші дослідження мають лише обмежене значення, тоді як багато інших не можуть довести жодних канцерогенних ефектів. Тому Федеральний інститут оцінки ризиків припускає, що підсолоджувачі, затверджені в ЄС, нешкідливі, доки певна кількість не перевищується.

Той факт, що серед багатьох людей підсолоджувачі втратили популярність, можливо, також пов'язаний з історичними подіями. Промисловість цукрового буряка відчувала тиск через поширення підсолоджувача сахарину, виявленого Константином Фальбергом у 1878 році, оскільки він був дешевшим за сахарозу, і підсолоджувач став обов’язковим. Тоді він був доступний лише для діабетиків. В інших країнах, таких як США, вживали заходів проти сахарину. У Німеччині підсолоджувач був знову затверджений з Другою світовою війною.

До речі, першим відомим підсолоджувачем є свинцевий цукор, який вже використовували римляни для підсолоджування їжі. Однак це дуже шкідливо для здоров'я, і ​​передбачається, що і Бетховен, і Клеменс II загинули від отруєння свинцем, яке сталося після споживання вина, що містить свинцевий цукор. Нешкідливими підсолоджувачами, затвердженими в ЄС, є:

  • Ацесульфам (E 950)
  • Аспартам (E 951)
  • Сіль ацесульфаму аспартаму (E 962)
  • Цикламат (E 952)
  • Неогесперидин (E 959)
  • Неотам (E 961)
  • Сахарин (E 954)
  • Сукралоза (E 955)
  • Стевіозид (E 960)
  • Тауматин (E 957)

Також тут обробляють, хоча вони належать до цукрозамінників, а не до підсолоджувачів:

  • Сорбіт (Е 420)
  • Ксиліт (E 967)