Підсолоджувачі як замінники цукру Експерти вимагають знань про маркування харчових продуктів

Оновлено: 19.02.20 - 11:38

Експерти рекомендують краще маркувати підсолоджувачі - ще й тому, що знання про їх вплив на організм людини ще неповні.

Є в численних продуктах харчування штучні підсолоджувачі містять
Як різні Підсолоджувачі довгостроковій здоров'я ефект невідомий
Експерти закликають до точного маркування продуктів Підсолоджувачі

Дієтичні коки, низькокалорійні газовані напої, цукерки без цукру, жувальна гумка, тістечка, печиво та варення: список продуктів, які штучні підсолоджувачі містять постійно зростає - як і кількість споживачів, які використовують ці продукти - заради тонких ліній або зубів. Діти та підлітки також все частіше вживають найрізноманітніші підсолоджувачі - хоча досі невідомо, як це може вплинути на їхнє здоров'я в довгостроковій перспективі.

«Американська академія педіатрії» (AAP) узагальнила поточні дані про так звані неживні - тобто повністю або майже безкалорійні - підсолоджувачі в новому керівництві, яке зараз опубліковане у спеціалізованому журналі «Педіатрія». Американські експерти рекомендують більш точно маркувати, які підсолоджувачі містяться в продуктах харчування та в яких кількостях.

Який довгостроковий вплив штучних підсолоджувачів на здоров'я?

Стан досліджень можливого, особливо довгострокового впливу споживання штучних підсолоджувачів на здоров'я, суперечливий, а знання неповні. Однак попереднє припущення про те, що ці синтетично вироблені речовини можуть бути канцерогенними, зараз в основному втратило силу. Згідно з оцінкою Німецького товариства з харчування, немає доказів підвищеного ризику раку від підсолоджувачів, навіть якщо це припущення зберігається. В основному це пов’язано з дослідженням, в якому велике споживання підсолоджувача Цикламат Змусив щурів частіше розвивати рак сечового міхура. Однак результати не вважаються переданими людям, частково тому, що випробувані тварини споживали надзвичайно великі кількості щодня.

Також для Аспартам, підсолоджувач, який також широко поширений, ненадовго був у кімнаті, що він може бути раковим. Це пов’язано з тим, що сліди метанолу спирту утворюються під час його метаболізму. Це може сприяти розвитку пухлини у великих кількостях. Однак таких доз неможливо досягти споживанням підсолоджувача. Дослідження Європейського управління з питань харчових продуктів у 2006 році засвідчило, що аспартам є нешкідливим у нормальних для споживання кількостях.

Підозра: підсолоджувачі негативно впливають на обмін речовин та апетит

Однак існує підозра, що підсолоджувачі негативно впливають на обмін речовин, апетит, сприйняття смаку та мікробіом кишечника. Наприклад, в ізраїльському дослідженні 2014 року його виявили у мишей після споживання підсолоджувачів Сахарин, Сукралоза або Аспартам Порушення в кишковій флорі та в обміні глюкози. Але і тут питання про передачу людям під питання.

Також у професійному світі суперечливо, чи підсолоджувачі, які часто використовують з метою схуднення, насправді допомагають зменшити вагу - чи вони насправді мають протилежний ефект. У 1986 році британські дослідники описали експеримент у журналі "The Lancet", в якому випробовувані повідомляли, що відчувають більший голод після вживання води, збагаченої підсолоджувачами, ніж після споживання чистої води. Такого ефекту не було виявлено в різних інших дослідженнях.

Напої, що містять підсолоджувачі, збільшують ризик інсульту та деменції

Стевію отримують з південноамериканської рослини, а також використовують як замінник цукру.

Однак лише два роки тому дослідження привело до тривожного результату: часте вживання напоїв, що містять підсолоджувачі, може збільшити ризик інсульту або розвитку деменції. Вчені цього так званого дослідження Framingham Heart підозрюють, що цей ефект може бути пов'язаний з тим, що підсолоджувачі можуть сприяти апетиту і, таким чином, довгостроково збільшувати вагу.

Незалежно від невизначених наслідків для здоров’я, справа в тому, що споживання продуктів, що містять підсолоджувачі, різко зросло в промислово розвинених країнах. Наприклад, у США за останні роки кількість цих продуктів збільшилася; вже в 2012 році близько 20 відсотків підлітків щодня споживали підсолоджувачі.

Підсолоджувачі слід оцінювати на їх нешкідливість

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) щойно розпочало переоцінку всіх підсолоджувачів, затверджених до 2009 року, з метою їх безпеки. Оцінка ризику повинна включати те, що на сьогодні відомо про вплив цих речовин на здоров'я, які кількості містять різні продукти та наскільки вони споживаються населенням. Результати повинні бути доступні до кінця 2020 року.

Німецькі експерти також хотіли б бачити краще маркування в цій країні в майбутньому. Сандра Хаммель з Інституту досліджень діабету при центрі Гельмгольца в Мюнхені знайде інформацію про те, який тип і дозу підсолоджувача містить харчовий продукт - «як для споживача, коли йдеться про оцінку щоденного споживання неживних підсолоджувачів, так і для науки, наприклад для запису щоденного споживання підсолоджувачів у дітей ".

Як підсолоджувачі впливають на розвиток ваги у дітей?

На думку дослідника, є прогалини в знаннях, особливо коли мова йде про те, як підсолоджувачі впливають на розвиток ваги дітей та підлітків у довгостроковій перспективі. Крім усього іншого, слід уточнити, як підсолоджувачі впливають на щоденне споживання енергії, апетит та смакові уподобання. Деякі дослідження показали, що використання штучних підсолоджувачів може призвести до того, що люди вживають більше солодкої їжі, пояснює Сандра Хаммель.

Навіть якщо безкалорійні замінники спочатку могли б допомогти зменшити вагу, за словами Сюзани Клаус, керівника робочої групи "Фізіологія енергетичного обміну" Німецького інституту харчування, існує "потенційна проблема тривалого використання" - саме тому що ви можете звикнути до солодкого смаку і відповідно змінити свої смакові уподобання.

Досі в основному незрозуміло, як підсолоджувачі впливають на “сприйняття їжі” і, отже, “поведінку апетиту” в довгостроковій перспективі. "Все ще існує нагальна потреба у дослідженні".

Підсолоджувачі - замінники цукру

Підсолоджувачі - це синтетичні хімічні сполуки. Їхня підсолоджуюча здатність значно вища, ніж у побутового цукру, іноді в тисячі разів вище. Більшість підсолоджувачів не забезпечують організм енергією і тому не містять калорій. Вибір: