Підсолоджувачі - л; безкалорійна альтернатива
Перевага до солодощів вроджена для нас, людей, і ми не любимо обходитися без цього смакового досвіду. Однак фруктові торти, десерти тощо. мають великий недолік - дуже калорійні.
Підсолоджувачі - це альтернативний підсолоджувач: ацесульфам, аспартам, цикламат, неогесперидин DC, сахарин та тауматин.
Переваги підсолоджувачів перед цукром
У підсолоджувачах (майже) немає калорій, або їх калорії незначні через їх високу солодкість. Тут вони пропонують вирішальну перевагу перед домашнім цукром, оскільки економія калорій та зменшення ваги відіграють важливу роль для багатьох людей.
Підсолоджуюча сила підсолоджувачів також значно вища, ніж у цукру (у 35-2000 разів). Тому для підсолоджування їжі потрібні лише дуже маленькі кількості.
Підсолоджувач не бродить, навіть при температурі нижче оптимальної. Це означає, що цукриста їжа є більш довговічною та гігієнічною, ніж цукриста їжа. Підсолоджувачі не можуть зброджуватися в кислоти бактеріями, що ротовою порожниною, які потім атакують зуби (відсутність каріогенної дії).
Підсолоджувачі не впливають на апетит. Рівень інсуліну та цукру в крові також не змінюється після вживання підсолоджувачів.
Сахарин
Найстарішим підсолоджувачем на німецькому ринку є сахарин. Це в 550 разів солодше цукру. Сахарин дуже стабільний, його легко зберігати, він ідеально підходить для приготування їжі та випічки.
Людський організм повільно поглинає сахарин, але не використовує його і виводить у незміненому вигляді. У поєднанні з іншими підсолоджувачами сахарин діє синергетично, тобто ці комбінації підсолоджувачів солодші, ніж сума окремих підсолоджувачів.
Цикламат
Цикламати були випадково виявлені в 1937 році. З підсолоджуючою силою, яка приблизно в 35 разів перевищує цукор, він має найнижчу солодкість серед підсолоджувачів.
Завдяки своїй хорошій стабільності та кулінарним властивостям цикламат широко використовується в їжі та напоях, особливо в поєднанні з сахарином. Синергетичний ефект також поширюється на цикламат.
Аспартам
Аспартам складається з двох амінокислот L-аспарагін та L-фенілаланін. Один грам аспартаму містить 4 калорії. Однак через свою високу солодкість - приблизно в 200 разів солодшу, ніж відповідна кількість цукру - ці калорії не є значними.
Аспартам втрачає підсолоджувальну силу при тривалому впливі тепла, а тому не підходить для приготування їжі та випічки.
На всіх продуктах, підсолоджених аспартамом, має бути маркування „містить фенілаланін”. Це попередження тим, хто страждає метаболічним захворюванням фенілкетонурією.
Ацесульфам-К
Ацесульфам на смак у 200 разів солодший за цукор. Він також є компонентом підсолоджувачів. Ацесульфем-К термостійкий, і тому його можна використовувати для приготування їжі та випічки.
Тауматин
Тауматин - низькокалорійний підсолоджувач, який отримують із плодів західноафриканського катамарана. Тауматин має підсилюючий смак та смак ефект.
Оскільки він має дуже високу підсолоджувальну здатність (приблизно у 2000 - 3000 разів солодший за цукор), його енергетичним вмістом (4 ккал на г) можна знехтувати.
Неогесперидин DC витягується з цитрусових фруктів і є безкалорійним підсолоджувачем, який приблизно у 400-600 разів солодший за цукор. Як і тауматин, неогесперидин DC сприятливо впливає на смак.
Поради щодо поводження з підсолоджувачами
Підсолоджувачі доступні у формі таблеток, рідких підсолоджувачів та дисперсних підсолоджувачів:
Під час приготування їжі рідкі підсолоджувачі мають недолік - не досягати зв’язуючого ефекту та основного обсягу цукру та замінників цукру через низьку масу. Дріжджі, замішане та обпалене тісто можна легко отримати з підсолоджувачами; однак у випадку з збитими коржами та бісквітами рекомендується частину підсолоджувача замінити цукром. Підсолоджувач найкраще поширюється, якщо його змішати з рідиною (наприклад, яйцем, молоком, йогуртом), а потім додати в тісто для тіста.
Індекс маси тіла є корисним показником ризиків для здоров’я, пов’язаних із надмірною та недостатньою вагою. Це цінність, яка дає можливість оцінити повнотіння людини. Цей розрахунок враховує як зріст, так і вагу.
Це метод схуднення, створений Валері Орсоні, для пошуку та стабілізації ідеальної ваги. Він складається з 4 фаз Детокс, Атака, Баланс, Бустер і має 4 стовпи: харчування, легкий фітнес, мотивація та стрес та управління сном.
В останні роки це було дуже модно: палео або палеолітична дієта! Принцип? Застосовуйте той самий спосіб харчування, що й наші предки (тобто до індустріальної ери) з білками, рослинами та олійними культурами. Молочні продукти та каші заборонені. Чому це працює? Саме видалення крохмалю та оброблених продуктів відповідає за перші втрачені кілограми. А ті, хто практикує палео-дієту, як правило, не відчувають тяги, оскільки білки гарантують відчуття ситості.
Це дієта, створена П’єром Дюканом, спеціалістом з харчової поведінки та відомим дієтологом. Це високобілкова дієта, заснована на споживанні певного м’яса, риби та яєць у необмеженій кількості протягом першої фази. Дієта Дюкана народилася в 70-х роках, але все ще користується великою популярністю, оскільки дозволяє, особливо під час фази нападу, досить вражаюче зниження ваги. Атака, круїз, консолідація, це 3 рівні цієї дієти.
Дієта спостерігачів ваги
Дієта “Ваг спостерігачів” практикується у всьому світі вже більше 50 років. Вважається найменш розчарувальною і найбільш збалансованою, дієта WW полягає в тому, щоб збалансувати свій раціон. Мета - просто прийняти здорові звички і час від часу зберігати задоволення. Як це працює? У вас є бали балів, які потрібно витрачати щодня: ви їсте те, що хочете, до тих пір, поки не перевищуєте квоту балів. Існують рецепти світової війни, зустрічі, членство, товари.