Підсолоджувачі, недоведена ефективність! ТуттіНутрі

Щоб замінити цукор, який часто занадто присутній у раціоні, багато людей вибирають підсолоджувачі. Сьогодні підсолоджувачі, які вважаються справжніми союзниками у зниженні ваги та контролі, містяться в багатьох продуктах. Кілька місяців тому Coca Cola, американський содовий гігант, збагатив свою панель "легких" посилань Coca Cola Life, підсолодженою стевією. Але чи є підсолоджувачі настільки корисними, як вони стверджують ?

ефективність

Аспартам, сукралоза, стевія, агава ...

Список підсолоджувачів довгий і складається з "варварських назв", таких як ацесульфам калію або цикламат натрію, які, крім того, відомі під їх короткими назвами (E950 або E952). Ці підсолоджувачі можуть бути натуральними (стевія, агава) або штучними (аспартам, ацесульфам, цикламат та ін.) І зараз вважаються справжніми союзниками для схуднення, дозволяючи зберігати смак цукру без додавання калорій. Засоби, що широко використовуються в газованих напоях або в «підсолоджувачах» для чаю та кави, також можуть бути у формі сиропу, який вводиться безпосередньо у ваші препарати.

Підсолоджувачі, продукти, що є основною суперечкою

Підсолоджувачі, і особливо синтетичні підсолоджувачі, такі як аспартам, часто ставляться під сумнів. Багато досліджень суперечать одне одному щодо небезпеки та передбачуваної користі його інгредієнтів, деякі рекламують їх властивості для схуднення, інші попереджають про їх несприятливий вплив на здоров'я. У 2014 році в національному та міжнародному науковому співтоваристві було прийнято консенсус щодо аспартаму: він безпечний для здоров'я споживача при дозах поточного споживання.

Однак сучасна тенденція полягає в тому, що натуральні підсолоджувачі популярніші за штучні підсолоджувачі.

Підсолоджувачі дійсно змушують вас схуднути ?

Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) щойно опублікувало результати дослідження, проведеного вперше в Європі, з метою визначити харчові переваги та ризики підсолоджувачів. Згідно з цією роботою, хоча підсолоджувачі зменшують споживання енергії в короткостроковій перспективі, вони, здається, не стабілізують і не контролюють вагу в довгостроковій перспективі. Вживання цих продуктів, навпаки, може бути пов'язане із збільшенням ваги, хоча "причинність цієї асоціації не встановлена". Нарешті, щодо діабету 2 типу, звіт про дослідження показує, що підсолоджувачі не мають жодної корисної поживної речовини, що запобігає його появі. Однак звіт ANSES не застерігає споживачів від цих продуктів і вважає, що слід проводити більш поглиблені дослідження.

Якщо ви хочете схуднути на кілька кілограмів, підсолоджувачі можуть допомогти зменшити споживання енергії та зменшити вагу як частина збалансованої дієти, де загальне споживання калорій контролюється. Інтенсивні підсолоджувачі не викликають секрецію інсуліну або зміну рівня цукру в крові. До того ж вони не підвищують апетит.

З іншого боку, в довгостроковій перспективі вони не зменшать ваш апетит до цукру, тобто вашу тягу до цукру, ваші цукристі примуси. І саме цей знаменитий цукор споживаємо майже всі з нас у занадто великих кількостях ...

Отже, якщо ви справді не можете обійтися без цукру в каві, відвідайте новий підсолоджувач, але не перестарайтеся! Ідеал - це справді навчитися

поступово переходьте з цукру, щоб позбутися солодкого смаку.

Джерело обраного зображення: Flickr (Simon Q)

Дельфіна Баройн

Інженер з виробництва харчових продуктів, що спеціалізується на громадському харчуванні - директор з досліджень та розробок/регулювання у LMP Santé протягом 15 років.