Підсолоджувачі та здорове харчування Духовний журнал
Харчова промисловість використовує ряд речовин як альтернативу цукру для широкого спектра продуктів, які ми споживаємо щодня. Незважаючи на те, що дослідження класифікували їх як безпечні для вживання, у всіх на вустах виникає питання, чи здорові вони.
Якщо є дослідження, які говорять, що підсолоджувачі - кращий вибір, ніж цукор, оскільки вони не винні в карієсі, цукровому діабеті або ожирінні, також ходять чутки, що вони з часом викликають такі захворювання, як рак, інсульт. або високий кров'яний тиск.
Однак цю категорію речовин неможливо повністю виключити зі щоденного раціону. Вони містяться майже у всіх продуктах, починаючи від напоїв та десертів, закінчуючи хлібом та зубною пастою.
"Штучні підсолоджувачі можуть мати позитивні ефекти у контролі діабету та втрати ваги", - стверджує дієтолог Філліс Роксленд, цитована WebMD.
Аспартам - це, мабуть, найвідоміший штучний підсолоджувач. Це жирна кислота, створена з аспарагінової кислоти та фенілаланіну. У 1996 році дослідження показало, що поява пухлин головного мозку може бути пов'язане із вживанням аспартаму. Страхи продовжувались, і про інші види раку почали згадувати. Ці занепокоєння призвели до масштабних досліджень. У дослідженнях взяли участь майже півмільйона людей. Проведене Національним інститутом раку США та опубліковане в 2006 році, дослідження не виявило підвищеного ризику раку мозку, лейкемії або лімфоми у людей, які приймали аспартам, інформує BBC News.
Однак експерти зазначають, що людям, які страждають від певного генетичного захворювання, фенілкетонурії, що характеризується нездатністю організму синтезувати фенілаланін, слід уникати цього підсолоджувача.
Більш того, аспартам може спричинити голод та тягу до цукру; впливає на збільшення вироблення інсуліну. У свою чергу, це сприяє, серед іншого, відкладенню жиру навколо шлунка.
Ксиліт - це тип вуглеводів, виготовлений з берези та інших дерев твердих порід дерева.
Вживання у великих кількостях може спричинити затримку води та діарею. Дослідження у всьому світі показали, що ксиліт допомагає запобігти карієсу. Це нейтралізувало б кислотність, що виробляється бактеріальним нальотом.
Є різноманітні фрукти та овочі, які природно містять ксиліт, включаючи сливи, полуницю та цвітну капусту.
Інші категорії підсолоджувачів, які є не менш суперечливими, - це сорбіт, сахарин та сукралоза. Дослідження в цій галузі не привели до конкретних доказів довгострокового впливу, який вони мають на здоров'я людини.
Більш здоровою альтернативою вже відомим підсолоджувачам є стевія ребаудіана.
Це рослина південноамериканського походження, з нульовою калорійністю. Він має підсолоджувальну силу в 300 разів вищу, ніж цукор. Нещодавно з’явилася і прийнята в Європі, рослина впродовж століть використовувалася в Парагваї та Бразилії як лікарський засіб.
Вихідний з тропічних і субтропічних районів Південної Америки та Азії, він є джерелом солодких сполук, які називаються глікозидами, отриманими із стевіолу. Вони витягуються з листя рослини, замочуючи у воді.
Після досліджень Європейське управління з безпеки харчових продуктів дійшло висновку, що ці сполуки не викликають рак. Вони нетоксичні та безпечні для використання дітьми та вагітними жінками.
При споживанні глікозиди, отримані зі стевіолу, метаболізуються як стевіол, який засвоюється організмом. Організм не зберігає глікозиди, отримані зі стевіолу, які швидко виводяться з калом та сечею.
Опитування, проведене у 2013 році понад 300 000 людей у восьми європейських країнах, не виявило зв'язку між використанням підсолоджувачів у їх раціоні та початком діабету II типу.
Деякі дослідження показують, що штучний цукор та підсолоджувачі впливають на мозок по-різному, згідно з Гарвардським HSPH.
Після дослідження МРТ група дослідників з Каліфорнійського університету в Сан-Дієго заявляє, що підсолоджувачі можуть не бути ефективним способом боротьби з бажанням їсти солодощі. Тому забезпечення солодкого смаку без споживання калорій може призвести до збільшення споживання солодкої їжі аж до надмірної калорійності.
Дослідження Американської асоціації серця та Американської асоціації діабету дійшло висновку, що підсолоджувачі слід застосовувати в помірних кількостях. Вони можуть мати сприятливий ефект при метаболічних захворюваннях, таких як діабет, і можуть впливати на контроль ваги. Однак експерти стверджують, що слід провести додаткові дослідження, щоб визначити наслідки для здоров'я використання неживних підсолоджувачів.