Підсолоджувачі, замінники цукру з ілюзорними перевагами - Обсерваторія продуктів харчування
Підсолоджувачі та інші замінники цукру не представляють особливої користі для здоров'я. Споживачі, які покладаються на нежирні напої та продукти, щоб запобігти набору ваги або контролювати діабет, знаходяться в омані.
підсолоджувачі інтенсивний та інші замінники цукор не демонструйте харчових переваг, які рекламують виробники газованих напоїв та безалкогольних напоїв, особливо ефектів схуднення та набору ваги. Це сильний висновок нещодавнього дослідження, проведеногоРучки (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці).
Потужність підсолоджувача у тисячу разів вище
Впродовж останніх тридцяти років виробники харчових продуктів, зокрема виробники газованих напоїв, компотів та варення з низьким вмістом жиру, жувальної гумки тощо, співають про достоїнства підсолоджувачів та цукрів-замінників. У Франції, аспартам, ацесульфам К і сукралоза, і зовсім недавно стевія, є найбільш широко використовуваними цукрами-замінниками. Їхня підсолоджуюча здатність у сотні - кілька тисяч разів (у випадку з неотамом) - від цукру. Виробники люблять їх, оскільки вони забезпечують різні технічні характеристики (стабілізатори, текстуризатори тощо) і є справжніми «підсилювачами» для маркетингу.
Відсутність контролю ваги
Щоб їх популяризувати, великі бренди аргументували кілька харчових переваг, перше - їх низьку споживання калорій а отже і спосіб запобігання набору ваги. ANSES спростовує це твердження: "наявні дослідження не доводять, що споживання підсолоджувачів як замінника цукрів є корисним для контролю ваги. Навіть якщо короткочасне споживання калорій нижче за “помилковий цукор”, немає жодних доказів стійкого ефекту збільшення ваги в середньо- чи довгостроковій перспективі.
Немає кращого контролю рівня цукру в крові
Другим вагомим маркетинговим аргументом є профілактика діабету. Огляд наукової літератури не підтверджує цього аргументу: цукрозамінники не краще контролюють рівень цукру в крові у діабетиків або для зменшення захворюваності на цукровий діабет 2 типу (так званий інсулінонезалежний діабет, найпоширеніший серед населення). Отже, підсолоджувачі є великим маркетинговим винаходом без особливої користі для здоров’я.
Ризики при тривалому споживанні
Щодо можливих ризиків, пов’язаних з прийомом підсолоджувачів (рак, діабет, підвищена солодкість у дорослих), ANSES публікує неоднозначну думку, вказуючи, що у разі випадкового прийому ризики не доведено. Але вона також додає, що наявні в даний час епідеміологічні дані не повністю виключають певні ризики у разі регулярного та тривалого споживання.
Щоб тимчасово закрити дискусію, урядова установа закінчує рекомендацією щодо здорового глузду: напоєні напої, як солодкі напої, не слід використовувати як замінник питної води. Повідомлення, яке не сподобається молодим поколінням.
Джерело: Оцінка вигод та ризиків
харчові інтенсивні підсолоджувачі
Думка ANSES Звіт про колективну експертизу. Листопад 2014 року.