Підсолоджувачі, здорова чи небезпечна альтернатива Думка дієтолога
Фото: Гуллівер/Getty Images
Фруктоза, яка природно міститься у фруктах, комерційно доступна у вигляді білого порошку. Однак проблема полягає в тому, що цей підсолоджувач є рафінованим і не має поживних речовин і клітковини з фруктів. Якщо спочатку вважалося, що це здорово для організму, нещодавні дослідження показали, що фруктоза може стимулювати апетит і призвести до збільшення ваги. Також було показано, що він впливає на вироблення таких гормонів, як лептин, який діє, щоб надсилати сигнал в мозок, коли ви з’їли достатньо, і підвищує рівень греліну, гормону, що підвищує апетит.
"Не використовуйте фруктозу як підсолоджувач. Якщо це природно фруктово, нічого страшного, але я б не купував його у вигляді порошку для додавання в їжу », - говорить доктор Гленвілл.
Сироп агави
Його добувають із рослини, знайденої в Мексиці, яку традиційно отримують кип’ятінням. На жаль, з метою зменшення витрат і отримання у великих кількостях сироп агави отримують із кореневого порошку, а кінцевим продуктом є рафінована фруктоза.
"Я не рекомендую вживати сироп агави, оскільки існує ризик фруктози до 90%, і я не знаю жодного методу, щоб розрізнити традиційно отриманий сироп та сироп масового виробництва", - каже дієтолог.
Хоча це натуральний підсолоджувач, його слід вживати в помірних кількостях. Мед - це поєднання глюкози та фруктози, тому він швидко всмоктується в кров. З цієї причини не рекомендується, якщо ви намагаєтеся втратити або контролювати рівень цукру в крові.
"Це не ідеальний підсолоджувач, оскільки він може швидко підвищити рівень глюкози в крові. Якщо ви вирішили споживати мед, вибирайте органічний мед і намагайтеся вживати його в помірних кількостях ", - рекомендує фахівець.
Це підсолоджувач із цукрової тростини або буряка, отриманий в процесі екстракції цукру. Це хороше джерело вітаміну В6, калію та магнію.
"Це не один із підсолоджувачів, який я пробував, оскільки це продукт, отриманий під час видобутку цукру, і, як результат, може мати високий вміст пестицидів та інших хімічних речовин, що використовуються під час вирощування та переробки. Він також має дуже виражений смак », - каже доктор Гленвілл.
Його можна знайти у вигляді білого порошку і вважається природним, оскільки він міститься в рослинах. Він низькокалорійний і не потребує інсуліну для метаболізму в організмі, будучи хорошим підсолоджувачем для діабетиків. Це також корисно для здоров’я зубів, захищаючи від порожнин. Серед побічних ефектів - діарея та здуття живота.
"Не використовуйте ксиліт, оскільки його отримання вимагає занадто багато обробки, і тому його не можна вважати натуральним продуктом", - така думка дієтолога.
Як і ксиліт, сорбіт використовується діабетиками, оскільки він не вимагає метаболізму інсуліну. Його отримують із кукурудзяного сиропу. Як і інші замінники, ступінь обробки висока. Він має подібні ефекти з ксилітом.
"Я його не рекомендую через негативний вплив на травну систему та через перероблений підсолоджувач", - пояснює дієтолог.
кленовий сироп
Його отримують із кленового соку і містить багато поживних речовин, що мають антиоксидантну та протизапальну дію. Це хороше джерело цинку та магнію та забезпечує у 15 разів більше кальцію, ніж мед.
"Я використовую тертий сироп як натуральний підсолоджувач і завжди вибираю органічний. Я використовую його на тортах і посипаю ним печиво, надаючи їм мідний колір », - говорить доктор Гленвілл.
Коричневий рисовий сироп
"Я використовую органічний сироп з коричневого рису як підсолоджувач. Це може легко змінити текстуру стиглих продуктів, зміцнюючи їх », - говорить дієтолог.
Пальмовий цукор
Він має низький глікемічний індекс, ідеально підходить для людей, які хочуть схуднути. Квітки пальм пресують для отримання соку, який потім кип’ятять і дають кристалізуватися.
"Хороший натуральний підсолоджувач і хороша альтернатива цукру. Його можна використовувати як у кулінарії, так і в напоях », - каже дієтолог.
Кокосовий цукор
Його можна знайти як у рідкій, так і у кристалічній формі. Як і пальмовий цукор, кокосовий цукор багатий вітамінами групи В, магнієм, кальцієм, калієм, цинком, антиоксидантами. Він також містить інулін, який є пребіотиком.
"Я не використовував кокосовий цукор, але, на мою думку, він на смак однаковий з коричневим цукром і його слід вживати однаково. Я рекомендую використовувати органічний кокосовий цукор », - каже фахівець.