підтягнутий
Хороша їжа та напої з Баварії та з усього світу
Супер худий, це може бути дієтична їжа, але це занадто смачно для цього!
- 5 кг нежирної свинини з шинки
- 75 г солі для затвердіння
- 3,5 кг води
- 500 г подрібненої цибулі
- 1 ціла цибулина
- 250 г желатину
- 6 ст. Ложки оцтової есенції
- 1 ст. Ложка Меггі
- Мелений 10 щіпок чорного перцю
- 2 щіпки кмину, меленого
- 1 щіпка мускатного горіха, мелена
Підготовка:
1 день:
Наріжте свинину кубиками. Змішайте сіль і сіль пекеля разом з м’ясом.
М'ясо знебарвиться, це нормально.
Дайте йому настоятися протягом ночі в холодильнику.
2 день:
Покрийте м’ясо і всю цибулю у великій каструлі водою і варіть, поки м’ясо не обсиплеться.
Дістаньте цибулю і викиньте.
Вийміть м’ясо ложкою, злийте і подрібніть вручну у великій мисці.
Обережно - використовуйте гарячі, краще утеплені гумові рукавички.
Змішайте свіжу подрібнену цибулю і розділіть цю суміш на ємності.
Зберігайте судини лише наполовину!
Доведіть м’ясний бульон з водою до ваги від 3,5 до 4 кг, додайте всі спеції і доведіть до кипіння.
Зняти з вогню і розмішати желатин.
Наповнюйте посудини цим бульйоном, поки м’ясо не покриється (½ та ½)
Коротко перемішайте виделкою та охолоджуйте, поки не загусне.
Накрийте та зберігайте у холодильнику.
Ми продали цей худий м’яз у нашій м’ясній крамниці в місті Трой, штат Мічиган, і досі робимо це для своїх друзів на Різдво. Попит зріс, тому ми заробили 30 фунтів стерлінгів на Різдво 2014 року.