Підтримка курсу OSPATAR

Документи

ФОРМАЛЬНО УПОЛОВНИЙ ПОСТАЧАЛЬНИК ПРОФЕСІЙНОЇ КВАЛІФІКАЦІЇ ТА СПЕЦІАЛІЗАЦІЇ

ospatar

SC Formarom SRL Уповноважений постачальник кваліфікації та професійного навчання

Підтримка курсу для офіціантів

ФОРМАЛЬНО УПОВНОВОЖЕНИЙ ПОСТАЧАЛЬНИК ПРОФЕСІЙНОЇ КВАЛІФІКАЦІЇ ТА СПЕЦІАЛІЗАЦІЇ

ПІДТРИМКА КУРСУ ДЛЯ МИСЛИВЦІВ ТИПІВ ХАРЧОВИХ ОДИНИЦЬ

Діяльність обслуговування споживачів забезпечують різноманітні спеціалізовані для цього заклади харчування: ресторани, пивоварні, бари, пивоварні, кондитерські кондитерські, кондитерські, кав'ярні, кафе, чайні, піцерії тощо.

Також існують спеціалізовані підрозділи, які пропонують страви великій кількості споживачів або соціального характеру (підприємська їдальня, в навчальних закладах, лікарнях тощо), або фаст-фуду, із швидким обслуговуванням (ресторан самообслуговування)., експрес-фуршет, піцерія, закусочна тощо).

У Румунії існує розмежування діяльності цих підрозділів, залежно від форми організації: заклади громадського харчування для туризму (підрозділи громадського харчування, що входять до складу готелю) та підрозділи громадського харчування, що не входять до структур прийому туристів (незалежні підрозділи).

I. Харчові структури для туризму

Наказ Міністерства туризму № 510/2002 про затвердження Методичних норм щодо класифікації структур прийому туристів, передбачає, що в Румунії можуть діяти такі типи структур продовольчого забезпечення для туризму:

Експрес-фуршет/бістро - XXX

ТІСТ, КОНДИТЕРСЬКІ, КОМПЛЕКСНІ, СІМІГЕРІЯ - ХХХ

Функціонально-комерційні характеристики основних видів харчоблоків, призначених для обслуговування туристів

Ресторан - це загальнодоступне місце, яке поєднує виробничу діяльність із обслуговуючим, пропонуючи клієнтам різноманітний асортимент кулінарних препаратів, кондитерських виробів, напоїв та деяких продуктів для курців.

1.1. Класичний ресторан - це громадське місце з гастрономічним профілем, де подають широкий асортимент страв, випічки, кондитерських виробів, морозива, фруктів, алкогольних та безалкогольних напоїв, універсальних продуктів тощо. Щоб створити жваву, веселу атмосферу, вона може мати музично-художню форму. Організовує додаткові послуги: прийоми, бенкети тощо.

1.2. У спеціалізованому ресторані подають певний асортимент кулінарних заготовок та напоїв, які постійно перебувають у списку, в умовах класичних домовленостей та надбань або адекватних структурі асортименту (риболовля, полювання тощо), що становлять об'єкт спеціалізації.

1.2.1. Рибний ресторан - це гастрономічна одиниця, яка характеризується продажем, в основному, різноманітного асортименту рибних страв. Він прикрашений сугестивними предметами риболовлі та переробки риби.

1.2.2. Мисливський ресторан - це гастрономічний підрозділ, що спеціалізується на виробництві та подачі страв з дичини (кролятина, олень, кабан тощо), який організований і працює за принципами, подібними до класичного ресторану, але має, за домовленістю, золотий та презентаційний характер персоналу, зокрема.

1.2.3 Rotiseria - це ресторан невеликої місткості, на 20-50 місць за столами, де клієнтів подають на грилі м’ясні продукти (курка, яловичина та свинина, м’ясні делікатеси тощо), шашлик з гарнірами, деякими холодними закусками, салатами, десертами, а також безалкогольними напоями, кавою, вином, невеликим асортиментом вишуканих алкогольних напоїв.

1.2.4. Ресторан Zahana - це гастрономічний підрозділ, який протягом усього дня подає продукти (яловичина, свинина, батальйон, баранина) та м’ясні субпродукти (печінка, нирки, серце, кістковий мозок тощо), маленькі, ковбаски, смажені на грилі та вибрані покупцями з вітрин або з тарілок, поданих офіціантами за столом. Він також може запропонувати: черевний суп, молотковий суп, точітура, соління, солодощі, алкогольні напої (закуски та вина).

1.2.5. Дієтичний ресторан - це гастрономічний підрозділ, який пропонує клієнтам асортимент дієтичних кулінарних препаратів (приготованих під керівництвом дієтолога) та безалкогольних напоїв.

1.2.6. Лакто-вегетаріанський ресторан - це гастрономічна одиниця, в якій представлені виключно асортименти кулінарних препаратів на основі молока та молочних продуктів, яєць, макаронних виробів, рису, овочевих салатів, а також кухонні солодощі, свіжі молочні продукти, випічка, морозиво, гарячі та холодні безалкогольні напої.

1.2.7. Сімейний ресторан/пансіонат - це приміщення з гастрономічним профілем, яке пропонує, у декількох варіантах, повне меню за доступною ціною. Страви та фірмові страви, замовлені поза меню, подаються відповідно до цін, встановлених у списках страв. Напої обмежені безалкогольними напоями, мінеральною водою та пивом. Він також може працювати за передплатою. За потреби його можна організувати як секцію в класичному ресторані.

1.3. Конкретний ресторан - це харчоблок для відпочинку та розваг, який за наділенням, профілем, одягом працівників, рекреаційними моментами та структурою асортименту повинен представляти місцеві або національні гастрономічні звички, традиційні та специфічні для певних районів.

1.3.1. Винзавод відкриває широкий асортимент вин. Їх можна подавати як у пляшках, так і в пляшках. Виробляється і продається певний асортимент кулінарних страв: м’ясні страви з точітури, смажених на грилі або смажених на сковороді. Вина подають у графинах або керамічних чашках. Він оснащений меблями з масиву дерева, а стіни прикрашені корою, серветками тощо. Він може мати музичну програму, крани народної музики тощо.

1.3.2. Місцевий ресторан висвітлює страви, характерні для деяких географічних районів країни або для деяких традиційних типів одиниць (виноробні, хатини, сурі тощо). Вина та інші напої з регіону подають із використанням глечиків, графинів, кухлів тощо. Оригінальний ефект цих агрегатів досягається поєднанням природного та архітектурного каркасу будівельної системи, обробки, натхненної популярною моделлю, декоративними елементами, предметами меблів та інвентарю особливого дизайну, різноманітним асортиментом готової їжі та презентацією персоналу. При будівництві агрегатів використовуються коротко оброблені матеріали, характерні для відповідного регіону, такі як: річкові валуни, камінь, необроблена деревина, цегла, очерет, очерет, прохолода тощо Офіціанти мають форму, виготовлену відповідно до особливостей підрозділу (дацькі, римські, вівчарські костюми тощо).

1.3.3. Національний ресторан висвітлює кулінарні традиції деяких країн (китайської, арабської, мексиканської та ін.), Де подають різноманітний асортимент страв, специфічних алкогольних та безалкогольних напоїв. Внутрішня та зовнішня обстановка салонів, музична програма, форма обслуговуючого персоналу специфічні для відповідної країни. 1.4. Ресторан з художньою програмою - це харчоблок для туристів, який за допомогою та за домовленістю забезпечує розвиток розважальних програм, таких як шоу.

1.5. Пивоварня забезпечує обслуговування клієнтів протягом усього дня, переважно з холодних страв, дрібниць, обмеженого асортименту страв, кондитерських-кондитерських делікатесів, гарячих та холодних безалкогольних напоїв, високоякісних алкогольних напоїв, багатого асортименту пива. Якщо в готелі немає спеціального місця для подання сніданку, його пропонують у ресторані.

1.6. Пивоварня - це спеціальна одиниця для продажу пива різних сортів, у конкретних контейнерах (ковпачок, кружка, чашка) різної місткості та деяких продуктів та препаратів, пов'язаних із споживанням з ними (хрін з хріном, мітетей, ковбаси, котлети, кренделі, фундук тощо), а також сири, гарячі та холодні закуски, хвилини, а також алкогольні напої (вино, ром, обмежений асортимент вин), безалкогольні напої.

1.7. Літній сад - це зовнішній блок, обладнаний певними садовими меблями та оформлений належним чином. Він пропонує різноманітний асортимент кулінарних страв, хвилин, барбекю, салатів, солодощів та кондитерських виробів, випічки, широкий асортимент алкогольних напоїв (вина, вибрані за регіонами, розливні в пляшки або в пляшках, міцні напої тощо) та безалкогольні (кава, соки, мінеральна вода), фрукти, тютюнові вироби.

Бар - це харчова установка з денною або нічною програмою, де подають різноманітний асортимент алкогольних та безалкогольних напоїв та обмежений асортимент страв. Екологічні рамки доповнюють художня програма, музичні прослуховування, відео, телебачення.

2.1. Нічний бар - це розважальний блок, з нічним розкладом, який представляє різноманітну програму розваг, музичний зал, танці; також пропонує широкий асортимент вишуканих алкогольних напоїв, сумішей b