Підтримка переходу до більш стійких та інклюзивних систем харчування - CIRAD
У всьому світі нестабільність продуктів харчування та харчування зберігається і переростає в нові форми харчового дисбалансу. Поки кількість людей, які страждають від голоду (дефіциту калорій), намагається опуститися нижче 800-мільйонного порогу, світ стикається з епідемією надмірного та недостатнього споживання (надмірної ваги), яка охоплює більше чверті світового населення, в тому числі в на півдні та в країнах із середнім рівнем доходу.
Ці зміни відповідають глобальним явищам Росії харчові та харчові переходи. Вони, як правило, виражаються збільшенням калорійності, збільшенням втрат та відходів, більш м’ясистими та більше переробленими дієтами, вплив на навколишнє середовище та на здоров’я людини все частіше ставлять під сумнів. Ці переходи зумовлені демографічними та економічними змінами, але також під впливом низки потужних гравців у сільськогосподарській галузі. Однак місце сімейного фермерського господарства та дуже малого бізнесу залишається переважаючим у виробництві, торгівлі та переробці продуктів харчування, при цьому особлива роль належить жінкам та молоді. Їх розгляд та включення у розробку політики щодо більш стійких харчових систем є головним викликом. Включення стосується як найбільш нестабільних акторів, так і маргіналізованих територій у проекті боротьби з нерівністю.
Завданням CIRAD є покращення продовольчої та харчової безпеки для сільського та міського населення в країнах, що розвиваються. Для CIRAD, системи харчування є привілейованими об'єктами пошук рішень для вирішення проблеми продовольчої безпеки. Системи харчування є багатоакторні мережі, які підключають віддалено або локально виробників, переробників, дистрибуторів та споживачів. Вони піддаються дії політичних, економічних та демографічних сил, а також змін у біофізичному (зміна клімату) та технологічному середовищі.
Харчові системи оцінюються з точки зору їх ефективності з точки зору продовольчої та харчової безпеки: щодня забезпечують усіх людей, сільських та міських, багатих та бідних ... здоровою та безпечною їжею, доступною та відповідно до їх культурних уподобань. Вони також оцінюються з урахуванням їх соціальних показників (створення робочих місць та справедливості в секторах), економічних (створення та розподіл доданої вартості та гідних доходів) та екологічних (енергетичний слід, вплив на якість ресурсів, води тощо). ґрунти, біорізноманіття тощо).