Пийте газовані напої; без цукру; чи може це зробити вас ожирінням і хворим
Бріс Луве, науковий редактор 24 квітня 2018 р., 17 год. 53 хв
Нове дослідження, представлене цього тижня на щорічній експериментальній біологічній конференції, свідчить про те, що підсолоджувачі - особливо в содах, що не містять цукру, - можуть сприяти таким проблемам зі здоров’ям, як діабет 2 типу.
Діабет виникає, коли наш організм стає нездатним підтримувати в організмі достатній рівень глюкози - процес, який в основному регулюється інсуліном. Якщо гормон більше не виробляється в достатній кількості, то в крові є надлишок цукру, а отже, рівень глюкози (цукру в крові) занадто високий. З цієї причини штучні підсолоджувачі давно рекламувались як альтернатива, щоб виправдати споживання ласощів та газованих напоїв безпечно, не збільшуючи ризик розвитку цього типу захворювань. Проте рівень цукрового діабету та ожиріння продовжував зростати з 1950-х років, коли продукти та напої з високим вмістом підсолоджувачів стали широко доступними.
На основі цього спостереження дослідники з Медичного коледжу штату Вісконсін та Університету Маркетта (США) потім дослідили, чи можуть підсолоджувачі мати такі самі ефекти, як занадто велика кількість цукру. Для цього в лабораторії вони вивчали щурів, схильних до діабету типу 2. Протягом трьох тижнів різні групи гризунів отримували високі дози двох цукрів - глюкози та фруктози - та двох звичайних штучних підсолоджувачів - аспартаму та ацесульфаму калію. Проаналізувавши кров щурів, дослідники виявили біохімічні зміни, які потенційно можуть призвести до змін енергетичного та жирового обміну.
"Хоча підсолоджувачі можуть збільшити ризик діабету, вони, ймовірно, роблять це інакше, ніж цукор", - сказав Брайан Хоффман, інженер-біомедик з двох установ, що беруть участь у дослідженні. Коли ваше тіло не отримує енергії, яка йому потрібна - і йому потрібен цукор для нормальної роботи - воно потенційно може знайти це джерело в іншому місці. Дослідники припускають, що безкалорійні підсолоджувачі можуть змінити спосіб метаболізму жиру в організмі та спосіб використання запасів енергії. "Ми спостерігали, що в помірних кількостях у вашому організмі є механізм для маніпулювання цукром, саме тоді, коли система перевантажена протягом тривалого періоду часу, ця машина виходить з ладу", - продовжує дослідник. "Ми також спостерігали, що заміна цих цукрів штучними некалорійними підсолоджувачами призводить до негативних змін жирового та енергетичного обміну".
Іншими словами, підсолоджувачі, що вживаються у великих кількостях, обмануть організм, щоб повірити, що воно не отримує достатньої кількості калорій. Різниця між кількістю енергії, яку тіло думає отримати, та кількістю, яку вона фактично отримує, може змусити його шукати альтернативні джерела.
Як повідомляється, тут проведений аналіз крові гризунів виявив - лише через три тижні - докази деградації білка, що, ймовірно, означає, що їхні тіла перетворилися на спалювання м’язів для отримання енергії. Вони також виявили більш високий рівень ліпідів та інших жирів, що з часом може допомогти збільшити ризик ожиріння та діабету.
"Більшість цих підсолоджувачів були схвалені задовго до того, як у нас з'явилася технологія для проведення подібних досліджень", - зазначає Брайан Хоффман. «Тому вони не змогли повністю вивчити деякі потенційні наслідки. Знаючи біохімічні зміни, які вони викликають в результаті цих масштабних досліджень, ми можемо неупереджено підходити до проблеми та розглядати інші шляхи вирішення ".