Пікантний пиріг з гілкою селери та свіжим козячим сиром
З відділу селери я прошу гілок! Я абсолютний фанатик селери, тому ось короткий рецепт, між пирогом та чізкейком: мій рецепт пирога із селери та козячого сиру, плюс золотий кунжут!
Селера, смачний овоч із стебла
Я вважаю, що не буває тижня, коли б я не купував селеру. Мені це подобається. Це основа моїх перекусів, приправи до салатів, смак моїх супів. Зазвичай пік сезону селери припадає на червень - січень ... але ви знайдете його цілий рік, особливо в такі помірні роки, як цей.
Я вже розповідав вам про чистотіл, тож ось його двоюрідний брат, стебло селери або ребро селери, інакше відоме як Apium Graveolens Dulce. Він був обраний за красиві стебла, а його корінь, на відміну від чистотілу, дуже маленький і не має головки.
Селера вважається антиоксидантом та протизапальною речовиною. Він також дуже багатий клітковиною і трохи солоний, ніж інші овочі (з високим вмістом натрію).
Терпкий селера і свіжий козячий сир: хороший рецепт для мого шлунку
Корж пирога з олією та великим спельтою
Я приготував цей пікантний рецепт пирога за моїм неміцним шлунком на даний момент: я мало перетравлюю ... Тому я уникав класти біле борошно в тісто, використовував старе борошно з спельти, про яке я вам розповідав днями.
Я також не використовував масла: я перевірив Mythily на її смачну скоринку з пирогом та оливковою олією. Мене багато в чому надихнув її рецепт, і я хотів би зазначити, що у неї також є більш класичний веганський рецепт пісочного тіста з оливковою олією та пшеничним борошном.
Порада: який результат отримується відповідно до пропорцій води та жиру в скоринці пирога?
Рецепт пісочного тіста Mythily трохи менше жиру, ніж мій, і, мабуть, більш керований, оскільки він використовує більше води, ніж я. Ви можете слідувати його рецепту, якщо хочете, просто знайте, що він буде виглядати хрустким і менш пишним. Справді:
- Більш пісочне тісто: чим більше жиру ви вкладаєте в тісто, особливо якщо воно рідке (і не тверде, як масло), тим складніше буде працювати з тістом і тим піщанішим воно з’явиться в роті.
- Розбите тісто: чим більше води ви вкладаєте в тісто для пирога, тим менше у вас цього пісочного ефекту, тим більше у вас хрускіт (тому багато води дасть сильний хруст). З іншого боку, з тістом буде легше працювати, оскільки вода перетворює клейковину в борошні та робить суміш більш еластичною (зв'язки між молекулами міцніші).
- Моє пісочне тісто з оливкової олії: я зробив тобі тісто між ними! з нею легко поводитися, але піщаніше, ніж у Міфілі. Що відповідає моєму смаку. Якщо ви хочете хрустке і менш пісочне тісто, ідіть на Mythily's.
Нарешті, я використав свіжий та органічний козячий сир, аби все було добре: смак, який я люблю, молочний продукт, який не змушує мене бродити.!
Начинка мого селерового пирога також містить золоте насіння кунжуту. Я кладу трохи у виробник козячого сиру та поверх пирога, коли настав час ставити його в духовку. Ви можете змінити та використовувати мак, якщо хочете.
Що пити з моєю гілкою селери та пирогом з козячим сиром?
Я вибрав вино від Producta Vignobles для цієї рецептури пирога із селери та козячого сиру. Ось Entre-Deux-Mers, Cuvée Prestige 2015 від Chateau La Peyrière. На землі піску, глини та вапняку (Бордо П'єр-де-Бордо) ця садиба збільшує Совіньйон, видаляючи з нього ті неприємні нотки огидного абрикоса та виявляючи його потенціал для яскравих фруктів та структуруючих мінеральних речовин.
Кювет Prestige La Peyrière складається з 80% совіньйон-блан і 15% -го семільйону (5% мускаделі). Це вино свіжості та цитрусових, особливо грейпфрута. Але округліші, злегка пряні та екзотичні ноти (легкі деревні, ваніль та манго), злегка жирне піднебіння та розвиток на підсмаженому мигдалі додають йому багато рівноваги. Це вино слід вживати разом з обсмаженими овочами, свіжими сирами та смаженими на сковороді або смаженими морепродуктами. Це вино, яке я люблю навесні, з перших чудових днів, насолоджуватися кількома молюсками як аперитив, повноцінний салат або солоні пироги, де змішуються овочі та сири.
Château La Peyrière, Cuvée Prestige, 2015, золота медаль АБО Ліон 2017, 5 євро в Leclerc and Système U.