Пікша - продовольчі товари
Пікша належить до сімейства тріскових. Це морська риба. Ареал його поширення - це європейська Північна Атлантика, тобто Північне море, Балтійське море, Баренцеве море, а також навколо Гренландії та Ньюфаундленду. Риба важить до 15 кг і має довжину близько одного метра. Верхня щелепа, яка більша за нижню щелепу, надає їм подібний акулі вигляд.
Цікаві факти про пікшу
Пікша візуально впізнається на чорній бічній лінії з чорною плямою на грудях. Пікша живе не безпосередньо під поверхнею води, а на глибині 20 і більше метрів, але переважно біля морського дна на глибині близько 200 метрів. Риба харчується хробаками, ракоподібними, а також нерестом інших риб, отже, близькість до морського дна. Час нересту - з березня по червень, неповнолітні статевозрілі приблизно у віці 3 років. Цю рибу ловлять тралами. Ловити можна лише рибу мінімальною довжиною 27 см або більше.
Пікша та її використання на кухні
Пікша - це класична варена риба з ніжним білим м’ясом. Під час зберігання стежать за тим, щоб м’ясо не занадто сильно видавлювалось. Під час риболовлі для захисту ніжного м’яса воліють зяброві сітки або жаберні сітки, які підгодовуються. Його також використовують на кухні як копчену рибу та сушену рибу. Торгівля пропонує пікшу цілою або у вигляді філе. Пікша потребує надзвичайно короткого часу приготування під час приготування. Якщо варити або готувати на пару занадто довго, м’ясо відразу обсипається. Ціла пікша вагою близько 1,5 кг готується приблизно за 6 - 8 хвилин. Ви можете визначити, чи досягла риба оптимальної точки готування, поколовши товсту частину спини тонкою виделкою, і ви не відчуваєте жодного опору,.
Які харчові цінності пікші
М’ясо пікші є продуктом для схуднення, оскільки в ньому дуже мало жиру, але багато білка. Наприклад, 100 г пікші містить 0,5% жиру, 301 мг калію, 18,2% білка, 243 мкг йоду, 203 мг фосфору і, при варінні, 86 калорій.