Пікша у гірчичному соусі від шеф-кухаря Пелікана
інгредієнти
| 800 г. | Рибне філе (риби) (пікша) |
| 150 г. | вершкового масла |
| 100 г. | Гірчиця (Діжон) |
| 2 | яєчний жовток |
| 150 г. | йогурт |
| 1 щіпка | цукор |
| 1 | Лимон (и), його сік |
| сіль і перець |
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Рецепт від
Більше натхнення для підготовки в покрокових інструкціях
Коментарі
Ми заборонили діжонську гірчицю на нашій кухні і використовуємо лише гірчицю з леву Дюссельдорфа. Діжон має занадто мало аромату і в будь-якому випадку абсолютно солоний. Зерниста гірчиця зовсім не поєднується з нею. Але кожному своє. Для соусу ми завжди використовуємо свіжу зелень супу + варену рибну спецію. Через 15 хвилин тушкуйте на повільному вогні, вилийте через сито, зменште і знову приправте невеликою кількою лимона (необробленої і трохи) солі + перець + лев гірчиці. 1 ст. Л. Вершків округлює справу. Л. Г. Шмацко
на роботі (я кухар, який любить перевіряти нові рецепти) ми вже приготували гірчичний соус із зернистою гірчицею, який теж смачний . lg tinchen
Привіт, я радий, якщо це смакувало. Додавання гірчиці, безумовно - див. Вище - також залежить від виду гірчиці. Звичайно, для рибних страв слід використовувати не «жорстку» гірчицю, а скоріше середньо-гострий сорт. Щойно у мене виникла ідея зрідка спробувати таку баварську «гірчицю з білої ковбаси» - я теж міг уявити. LG Пелікан
Ми знайшли кількість гірчиці нормальним, це, безумовно, питання смаку, як завжди. Чудова страва. У нас з ним був шпинат та картопля. lg tinchen
Що стосується гірчиці, я, чесно кажучи, повинен визнати, що я не пам’ятаю, який сорт я використовував, коли відмовився від рецепту, але я думаю, що це був дуже м’який сорт, який ви могли б порціонувати, як зазначено. Сьогодні, маючи "нормальну" середньо-пряну побутову гірчицю від відомої харчової компанії (склянку або тюбик блакитного кольору), я дещо точніший щодо дегустації, щоб вона насправді не була такою гірчичною. Приємної їжі!
Я спробувала рецепт сьогодні! Смак був чудовим і легким. Трохи менше гірчиці, збалансуйте її йогуртом! Рибу трохи борошніть, інакше вона застрягне під час смаження! Я буду готувати ще раз і це буде збережено в моєму реєстрі! Дякую
Джоті має рацію. Це просто і дуже добре. З гірчицею слід бути обережним. Ви не можете вийняти його, але завжди додайте. Так тримати.
Щойно приготував цей рецепт! Я можу лише сказати: справді смачно! Можливо, я просто наступного разу додам до соусу трохи менше гірчиці. Зробили з ним рис і савойську капусту. Соусу справді рясно! Дякую за чудовий рецепт!