PiLeJe Сучасний стан знань про мікроелементи

Різноманітна та збалансована дієта необхідна. Вже давно відомо, що жодна їжа сама по собі не забезпечує всіх компонентів, необхідних організму для підтримання гарного здоров’я.

Сучасна їжа, очевидно рясна і різноманітна, повинна забезпечувати дуже велику кількість усіх поживних речовин та мікроелементів, необхідних для оптимального функціонування організму.
Однак це не завжди так.

Дієта, яка вже не забезпечує достатню кількість мікроелементів

З кінця 1980-х років було показано кілька великих епідеміологічних досліджень або обстежень харчових продуктів, проведених у Франції зменшення щільності мікроелементів їжі, тобто дефіцит споживання певних мікроелементів для певних категорій населення. Цей дефіцит мікроелементів стосується, зокрема, вітамінів групи В, магнію, заліза або цинку.

Іншими словами, було зроблено спостереження, що, незважаючи на високу калорійність, нинішня дієта може бути бідною або навіть «порожньою» з мікроелементів !

Чому ми говоримо про "порожні калорії" ?

Коли вміст мікроелементів у їжі високий, а споживання енергії (або споживання калорій) низьке, ми говоримо про "Висока харчова щільність". Це, наприклад, справа Фрукти та овочі.
І навпаки, коли споживання енергії їжею велике, а споживання мікроелементів низьке, ми говоримо про це "Низька харчова щільність".
Продукти з низькою харчовою щільністю згруповані за цим терміном "Порожні калорії". Часто це дуже солодкі та/або жирні страви: наприклад, торти, тістечка, батончики із злаками, цукерки, солодкі напої, морозиво, холодне м'ясо, картопля фрі, гамбургери або багато готових до вживання страв.

Різні потреби в мікроелементах для різних людей

Зіткнувшись із цим дефіцитом мікроелементів, ми не всі рівні. Для одних вплив мінімальний, для інших ці дефіцити можуть бути джерелом дисфункцій, які, в свою чергу, можуть сприяти появі захворювань або посилювати їх.

Наші сучасні наукові знання дозволяють нам надати кілька пояснень цих нерівностей.

стан

Здатність поглинати мікроелементи відрізняється у кожної людини

Це залежить від правильної роботи органів травлення (печінковий секрет, жовчовиділення підшлункової залози.) І від хорошого балансу кишкової екосистеми, яка сама сильно впливає на стан мікробіоти (або флори кишечника).
Насправді прийом антибіотиків, гастроентерит, хронічні розлади травлення (запори, здуття живота) або тривалий стрес мають наслідки для засвоєння мікроелементів, що, можливо, не є оптимальним.

Вимоги до мікроелементів унікальні для кожного

Вони пов’язані з генетичними схильностями та способом життя (сидячий спосіб життя, стрес.). Таким чином, одні особини «економні» в мікроелементах, інші «споживають» більше.

Витрати мікроелементів змінюються протягом усього життя

Вони збільшуються, наприклад, коли організм перебуває в стресі (фізичному чи інтелектуальному), особливо коли цей стрес інтенсивний або тривалий.
Вони вищі у жінок під час вагітності.
На них також впливають фактори навколишнього середовища, такі як тютюн, вживання алкоголю, а також хвороби, зокрема тривалі або хронічні (викликають запальний стан та/або порушення травлення).
Нарешті, прийом певних препаратів може виснажити запаси певних мікроелементів.

Джерела:

  • Дід’є Чос (2014) У доброму здоров’ї завдяки мікроживленню. Видання Альбін Мішель.
  • Дослідження ESVITAF: Herbeth B, Potier de Courcy G, Sancho J, Bourgeay-Causse M, Carreguery G, Chau N, Delacoux E, Le Devehat C, Lemoine A, Mareschi JP, et al. "ESVITAF". Опитування про вітамінний статус французів: взаємозв'язок між споживанням поживних речовин та біохімічними показниками. ActaVitaminol Enzymol. 1985; 7 (3-4): 207-15.
  • Дослідження Бургундії: de Carvalho MJ, Guilland JC, Moreau D, Boggio V, Fuchs F. Вітамінний статус здорових суб’єктів у Бургундії (Франція). Енн НутрMetab. 1996; 40 (1): 24-51.
  • Дослідження Валь-де-Марна: Hercberg S, Preziosi P, Galan P, Deheeger M, Papoz L, Dupin H. Дієтичне споживання репрезентативної вибірки населення Валь-де-Марн; III. Вживання мінералів та вітамінів. RevEpidemiol Public Health. 1991; 39 (3): 245-61
  • Дослідження SU.VI. МАКС: Геркберг та ін. Комуніке національної координації SU.VI.MAX. 1998 рік.
  • Верней М та співавт. Статус вітаміну D дорослого населення Франції: Національне дослідження з питань охорони здоров’я (ENNS, 2006-2007). BEH 24 квітня 2012 р./N ° 16-17.

Отримуйте нашу розсилку

Щомісяця у вашій поштовій скриньці новини PiLeJe:
Інформація про здоров'я, події та основні моменти лабораторії !