Pinkpoison на paleo Фітична кислота - самодиверсія, незважаючи на Paleo
Німецьке товариство з харчування (D.G.E.) просто не хочу втомлюватися підкреслювати, наскільки важливою, так важливою є повноцінна повноцінна повноцінна дієта. Ті, хто не харчується за своїм ідеалом, ризикують з’їсти себе до могили рано. Принаймні таке враження тримається.
Ви повинні знати краще, гуру цільної їжі та вегетаріанство. В основному, вони, мабуть, досить добре знають, що вони говорять глупства, тому що роками пекарі, кухарі та домогосподарки по всьому світу використовують традиційні та вдосконалені техніки, яким вже кілька тисяч років, щоб визначити ступінь шкоди для здоров'я, яку споживання певних продуктів може потенційно спричинити може зменшити. Зокрема, сировинні продукти в цьому плані винахідливі. Ви точно це знаєте вона не отримує його. ВООЗ отримати їх чи ні ми, Чую, ти запитуєш? Фітинова кислота!Роберт Бок
Фітинова кислота (Ефір гексафосфорної кислоти міо-Inosits, IP6) - одна з біоактивних речовин. Якщо говорити мовами сцени Палео, то серед них є Антинутрієнти. Компоненти їжі, які потенційно шкідливі для здоров’я людини.
Він використовується в таких рослинах, як B. Бобові культури, Зерно і Олійні культури як сховище для фосфатів і катіонів (для іонів калію, магнію, кальцію, марганцю, барію та заліза (II)), які саджанцю рослини потрібні для свого росту. Фітинова кислота потрапляє в категорію "хімічні бойові речовини" рослин, які не хочуть, щоб їх їли хижаки, але вони не можуть ні вкусити, ні чесно поглянути, ні втекти, як це роблять тварини, які бояться за своє життя, коли їм стає відомо про своє становище в харчовому ланцюзі. Рослини захищаються отрутою - антинуріентами. Дотепер еволюція не змогла озброїти нас проти всіх цих речовин. І саме навколо цього найчастіше обертається світ палео харчування, коли йдеться про те, що слід вилучити з меню.
Де проблема для нас?
Завдяки своїм комплексоутворюючим властивостям, фітинова кислота може, наприклад, мінерали, що потрапляють з їжею Кальцій, магнію, залізо і цинку пов'язують нерозчинні у шлунку та кишечнику (хелати), так що вони перестають бути доступними для організму.
Зазвичай мінерали всмоктуються в тонкому кишечнику. Певні харчові речовини можуть утворювати тверді комплекси з мінералами і тим самим перешкоджати їх всмоктуванню в організм. Цією властивістю володіє фітинова кислота. Крім того, кальцій, магній і цинк виділяються в процесі переробки через шлунково-кишковий секрет підшлункової залози в тонкий кишечник і реабсорбуються звідти. Тому висока частка фітину у раціоні може призвести до дефіциту цих іонів - наприклад, у дієті, багатій на Бобові культури, особливо соєвий але також Цільнозернові злаки. M.a.W. дієта, що всі харчові виродки D.G.E. і хочете продати веганів як здорових.
Що таке фітинова кислота?
Фітинова кислота зустрічається в природі як аніон, Фітат дзвонив, раніше. Особливо велика кількість фітату міститься в кукурудзі, сої та пшениці, ячмені та житніх висівках. Навіть популярний арахіс, який зовсім не горіх, а бобовий, містить багато фітату, тому він - як і інші бобові - лише умовно придатний як джерело мінеральних речовин, незважаючи на високий вміст мінералів.
Про це нам повідомляє D.G.E.?
Вона воліє згадувати про більш-менш спекулятивні дослідження з точки зору змісту, деякі з яких фінансувались відповідними зацікавленими сторонами, не згадуючи конкретного посилання на джерело, яке повинно довести, що фітинова кислота насправді не шкодить здоров'ю, а, навпаки, насправді є диво-речовиною Для наше здоров’я, що ще не доведено, але, безумовно, не очікує довго. Наприклад, ви можете описати зусилля, спрямовані на приниження тривіалізації, не називаючи конкретно досліджень, на які посилається кидання димної свічки, в офіційній заяві D.G.E. читайте тут.
За цим скандальним ставленням до наукових фактів, яким рожевий вегетаріанський світ не може догодити, назва з’являється знову і знову Лайцманн на. Справжній фактор та вегетаріанський ідеолог, вплив якого сягає далеко в D.G.E...
Якщо я прочитаю його ім'я у зв'язку з порадами щодо харчування, я майже можу бути впевнений, що мене викрадають і рідко розчаровую. Дослідження, які не вписуються у світогляд, пригнічуються, результати досліджень подаються в протилежному напрямку, а кореляція трактується як причинно-наслідковий зв'язок, що означає, що це справжнє задоволення. Ну - він народився у 1933 році. Проблема з його впливом на німецьку науку про харчування, мабуть, виникатиме саме через це Закон творчості зробили самі в осяжному майбутньому. Залишається сподіватися, що наступні покоління підійдуть до гострої теми більш неупереджено. Досвід показує, що зміна парадигми відбувається тоді, коли прихильники традиційних думок благословляють тимчасове, рідше коли вони передумують протягом життя. Як так красиво сказав фізик Макс Планк: "Істина ніколи не торжествує, її супротивники лише вимирають".
Цитата із заяви D.G.E. щодо проблеми фітинової кислоти:
"Довгий час фітинова кислота розглядалася як так звана протипоживна речовина в їжі".
Пані та панове з D.G.E. - воно діяло вчора, воно застосовується Навіть сьогодні, і завтра, мабуть, все ще вважатимуться анти-харчовою речовиною, ви можете спробувати зігнути наукову реальність, як хочете, і вам слід соромитися таких тверджень!
Агробізнес та харчова промисловість глибоко вдихнуть і витягнуть чекову книжку (зареєстрована асоціація, як DGE, завжди має відкриті руки для приватних пожертв, оскільки така організація в кінцевому підсумку поглинає шматок грошей) - не уявляючи, що сталося б, якби жителі цієї країни мали бути кардинально змінили б свої харчові звички за одну ніч, нарешті їм налили б чистого вина і відкрито та чесно було б розглянуто ризики.
Жуйні тварини - єдині ссавці, які можуть розщеплювати фітинову кислоту та використовувати фосфат, що утворюється в процесі, оскільки певні штами бактерій колонізують їх шлунок. Ці бактерії виробляють фермент, який Фітаза, що дозволяє розщеплювати фітат на цукор та фосфат. Люди не є жуйними тваринами, і тому не мають цієї особливої мікробіоти, а отже, також не ферменту фітази, і тому не повинні харчуватися як жуйні, якщо це можливо. Навіть якщо вегани іноді сприймають це по-іншому і знову і знову підкреслюють, що це доводить, наскільки великим і сильним можна отримати лише дієту на рослинній основі, ви подивитесь лише на м’язового, енергійного бика, який їсть лише зелену траву. Було б зроблено такий висновок, що довести, що люди не потребують м’яса як їжі, і що культурист може стати Містером Олімпією лише з рослинною їжею. Якби мене не настільки приголомшили такі безодні людської дурості, я б розплакався від сміху, почувши чи прочитавши щось подібне.
Годування сільськогосподарських тварин зерном та соєю в умовах промислового заводського господарства екологічно сумнівне через проблему фітинової кислоти. Гній від жуйних має низький вміст фосфатів, на відміну від відходів свиней, наприклад. У густонаселених районах це призводить до збільшення утилізації та екологічних проблем, саме тому фермент фітаза тепер додається у корм для свиней, щоб досягти кращого засвоєння в організмі, що також збільшує ефективну харчову цінність корму.
Ті, хто їсть Палео, не їдять м’ясо тварин, яких не годували та утримували належним чином, не їли зерно та бобові.
У цьому відношенні в громаді Палео можна сказати: що не є нашою проблемою. Але чи справді це так? Чи приховується фітинова кислота, якщо це необхідно. також у продуктах харчування, які класифікуються як палео-сумісні? Абсолютно - і в кількостях, які потрібно сприймати серйозно.
Які кількості? Спочатку погляньте на деякі не палеосумісні продукти, для яких я знайшов дані. 100г їстівної кількості містять фітинову кислоту:
Пшениця 906мг
Овес 900мг
Кукурудза 940 мг
Жито 970 мг
Ячмінь 1070мг
нешліфований рис 890 мг
Соя 1250мг
Тофу до 2900 мг
Соєве молоко 1240мг
Арахіс 1336мг
сушена біла квасоля 800мг
Сочевиця до 500мг
Шанувальники сої хотіли б стверджувати, що промислова переробка квасолі в тофу або соєве молоко різко зменшить вміст фітину. Цифри говорять іншою мовою. Японки, роздратовані лібідо своїх чоловіків, традиційно подають їм страви з тофу. демпфірує, там народна мова знає. Біохіміки посилаються на вплив дефіциту цинку (через фітинову кислоту) та фітогормонів у таких контекстах, як пояснювальні змінні.
Тепер до деяких, які зазвичай називають палеосумісні продукти:
Каштани 47 мг (сорок сім - без помилки!)
Кокос до 360 мг
Кокосове борошно 1170мг
Кешью 1866мг
Фундук 1620мг
Мигдаль до 3220 мг
Волоські горіхи до 980мг
Льняне насіння до 2780мгКунжутне борошно до 5360мгБразильські горіхи до 6340 мг
Какао-порошок до 1796 мг
Пшениця 906 мг - сирота, якщо мова йде про фітинову кислоту по відношенню до більшості горіхів!
Враховуючи ці цифри, мені, чесно кажучи, важко привести аргументи, чому горіхи та насіння повинні мати важливе місце в сучасній палео-дієті. Вони часто містять величезну кількість протизапальних засобів Омега-6 жири, переважно бездонна погане співвідношення n6: n3 а потім і це теж Фітинова кислота. Горіхи та насіння містять багато мінералів та мікроелементів, але яка користь від них, якщо фітинова кислота зв’язує їх, і ми не можемо зробити їх придатними для нас?
На жаль, я зробив своє дослідження відсутність конкретних цифр до Горіхи макадамії знайдено. У палео-колах стверджують, що їх вміст фітинової кислоти зникаюче низький але я боюся, що один із блогерів Paleo скопіював його з іншого, а той, в свою чергу, скопіював його з Асоціації промисловості Макадамії.
На жаль, ви нікому не можете завадити писати палеоблог, навіть якщо багато (не всі!) Мають очевидно базові базові знання та здатність критично міркувати над науковими фактами та сирими димними свічками. Блогери слабкий до відсутнього. Я не уявляю, про що я пишу, але, привіт, що за біса, я розумію Банхоф лише тоді, коли переглядаю цей навчальний матеріал, але інші, з кого я вибираю, вже знатимуть, що вони пишуть. Гуттенберг, Варан - ні, мою тітку звали Шаван, я думаю, що вони можуть зробити. . Головне, що я трохи надуваюся і отримую задоволення, роблячи це. і принести моє багато своїх селфі зі мною та мою їжу людям, і відеокамера, яку мені подарував дядько Мартін, також вшановується, коли я пояснюю світ людям там. З того боку, я роблю з цього бізнес і дою корову, поки її вим'я дає молоко, і якщо мені ще більше пощастить, то я стану знаменитим. Ця тенденція мене лише штовхає? Можливо, хоча передбачалось, що це станеться. Революція поїдає своїх дітей.
Повернутися до теми: Заглибившись у цю тему, я також усвідомлюю, чому так багато людей з низьким вмістом вуглеводів діляться досвідом - я один із них -, що так важко схуднути, коли ви включаєте горіхи та насіння у свій раціон. Якщо з’їм кілька горіхів, луска застоюється, якщо залишити їх - худну.
Моя теорія: Фітинова кислота в сирих горіхах і насінні пов'язує мінерали та мікроелементи в їжі, а це, в свою чергу, призводить до сигналів про дефіцит в організмі, які дають нам апетит та/або голод. Тіло хоче те, що йому потрібно. Якщо ми даємо йому те, що йому потрібно, то він не дратує нас гормональними повідомленнями, які ведуть нас до холодильника. Ще раз, зауваження, що це не стільки те, що міститься в їжі згідно з таблицями поживних речовин, а скоріше те, що що наше тіло може зробити для себе доступним. Якщо задіяна фітинова кислота, це призводить до проблем.
Не піддавайтеся цим торговцям, які гладко вдягли палео-пальто і тим часом проникають на сцену. Дотримуйтесь натуральних харчових продуктів, що не обробляються. Денатує проблемні продукти харчування вручну та вивчає необхідні традиційні методи. Не втрачайте зв'язку зі своєю щоденною їжею! Якщо для страви потрібне борошно, каштанове борошно може бути альтернативою щодо вмісту фітинової кислоти. Я кажу про те, що я (ще) не мав справи з іншими антинутрієнтами, які можуть міститися в каштанах міг. Їх можна знайти, наприклад, у борошні псевдозернових (гречка, лобода, амарант), і тому, з палео-точки зору, їх слід відкидати, а також класичні насіння трав (пшениця, кукурудза тощо).
Не забувайте: Фітинова кислота є лише захисним механізмом рослин проти холоднокровної жадібності веганів вбивати рослини.;) Їх цілий арсенал!