Pinkpoison на палео-низьковуглеводних міфах (4) Ескімоська казка
Але чи це правда? Чи насправді їжа інуїтів була придатною, у постійно стабільному, так званому? хронічний кетоз жити?
Я пишу "було": На жаль, сьогодні навряд чи є представники цієї етнічної групи, які досі підтримують традиційний спосіб життя арктичних мисливців-збирачів. Таким чином, ви більше не можете перетворювати це через відсутність різних вимірювань, щоб пояснити сумнівні питання. Більшість інуїтів сьогодні оселилися і харчуються одним Західна стандартна дієта, що, звичайно, погано для них - як і ми теж.
Сцена з низьким вмістом вуглеводів в основному має лише одного свідка своїх тез: більш-менш невдалий дослідник Арктики на ім'я Вільяльмур Стефанссон (1879-1962).
Роберт БокСтефанссон, Канадець з ісландським корінням, який після досить погано спланованої експедиції зі своїм народом і величезної порції удачі з інуїтами пережив зиму і насолоджувався бездоганним здоров'ям завдяки своїй традиційній дієті, що складалася з 90% сирого м'яса та риби, написав книгу через цей досвід, звертаючи увагу цивілізованого світу на ці екстремальні харчові звички інуїтів. Тоді експерти вважали його звіт казкою і ставили під сумнів, чи може хтось насолоджуватися ідеальним здоров'ям на дієті, яка майже повністю була м'ясною.
Проведена перед PR-візком Асоціацією м'ясної промисловості США, витягнута Стефанссон і один із його приятелів провели експеримент, який контролював провідна медична асоціація США, і протягом року вони не їли нічого, крім м'яса та риби, мало шкоди для їх здоров'я. Однак не сирі, а зварені, забиті, приготовані та спожиті згідно із західними звичаями. Це може здатися незначною деталлю - як виявляється, може не бути.
Народилася легенда - Роберт Аткінс та інші епігони кетогенних дієт, з вдячністю і знову і знову із задоволенням вдалися до цього "наукового дослідження", заснованого на хибній імітації інуїтської дієти і навряд чи будь-якої книги LCHF наших днів, в якій через відсутність інших надійних джерел про дієти інуїтів не на Легенда про Стефансона посилається.
Але почекай! - Насправді немає інших, можливо, більш надійних джерел про харчування, баланс макроелементів та метаболізм інуїтів, ніж Стефанссонавантюрний звіт?
Декілька, як я, скептицистичні блогери з американської палео-сцени зробили багато роботи і глибоко заглибились в літописи досліджень інуїтів, і все ж вони насправді мають товсті шари пилу, три дослідження знайдено в архівах, де явно і точно вимірювався раціон традиційно живих інуїтів та їх метаболічні параметри.
Дослідження з року 1928 рік, один з 1936 рік і один з 1972 рік. На той час серед населення було все, що жило і їло переважно традиційно (однак у 1972 році вони вже клали цукор у свій чай або каву. арктична кава?) і те, що відповідні вчені отримали в знаннях, розкриває передбачуваний Постійний кетоз інуїтів як інший Міф з низьким вмістом вуглеводів:
Інуїти показали жоден підвищені концентрації кетонів у крові та надзвичайно толерантні до глюкози. В основному мова не йшла про кетоз, оскільки кількість споживаних вуглеводів і білків була настільки великою, що постійного кетозу не відбувалося міг.
Нехай ці дослідження - спочатку найстаріші - говорять самі за себе:
ДОСЛІДЖЕННЯ ПРО МЕТАБОЛІЗМ ЕСКІМОСІВ. Пітер Хайнбекер. Кафедри біологічної хімії та фізіології, Медична школа Вашингтонського університету, Сент-Луїс. 9 липня 1928 року.
"Основними цілями експериментів було з'ясувати, чи існує виявлений кетоз серед ескімосів за природних дієтичних умов; ступінь розвитку кетозу натще і швидкість його зникнення при прийомі глюкози;" толерантність до вуглеводів ", як свідчить рівень цукру в крові кривих, а також для визначення дихального обміну під час і після швидкого продукування кетозу. [.]
Можна одразу сказати, що у своєму звичному дієті ескімос не виявляє кетозу і має високу толерантність до всередину введеної глюкози. [. ]
Ескімоси виявляють неабияку силу повністю окислювати жири, про що свідчить невелика кількість ацетонових тіл, що виділяються з сечею натще. "
Причини неіснуючого кетозу Автори дослідження також називають: Середньодобове споживання 54г вуглеводів, 280г білка, 135г жиру. Велика частина споживаної кількості KH надходила з Глікоген шкіри (шкіра морських ссавців містить величезну кількість глікогену), м'язів та органів сирий, kНезабаром після вбивства з'їдених тварин або замороженого м'яса цих тварин. За безпосереднім природним Заморожування спалаху Після вбивства глікоген у м’язах та печінці значною мірою утримується у тварини, тоді як при «нормальній температурі» в наших широтах він майже розщеплюється протягом декількох хвилин. За вмістом глікогену наше м’ясо навіть не наближається до м’яса, яке споживали інуїти.
Більшість шанувальників LCHF уникають кількості 54 грамів вуглеводів, як диявол уникає святої води, оскільки вони підозрюють, що за таких «надмірних вуглеводів» вони ніколи не можуть схуднути або жити здорово. 280 г білків надійно запобігають стабільному довгостроковому кетозу, оскільки 58% цієї кількості перетворюється на глюкозу, додатково 10% жиру, і тому в результаті цих поживних речовин приблизно 2500 ккал/добу потенціал 230 г глюкози на день. Однак, маючи 230 г глюкози, ви не можете очікувати стабільного глибокого кетозу з найкращою волею у світі.
Також 1936 дослідження не зміг знайти ніякого кетозу серед інуїтів і пояснив це аналогічно:
ДОСЛІДЖЕННЯ КРОВИХ ЛІПОЇДІВ І КРОВОГО ПРОТЕІНУ У КАНАДСЬКИХ СХІДНО-АРКТИЧНИХ ЕСКІМОСІВ. А.Ртур Кертіс Коркоран та Ізраїль Мордехай Рабінович. Відділ метаболізму, Монреальська загальна лікарня, Монреаль. 13 грудня 1936 року.
"Також натякає на незвичний механізм утилізації жиру відсутність кетозу у цих тубільців, тоді як сечі обох піддослідних Толстого містили ацетон. Пояснення цієї відсутності кетозу не зовсім зрозуміле. Як показано раніше [Rabinowitch & Smith, 1936] невелика кількість вуглеводів у раціонах може бути більш ніж збалансованою потенційним виробництвом цукру з великої кількості білка, щоб зберегти співвідношення жирних кислот до глюкози нижче загальноприйнятого рівня кетогенезу, дані коефіцієнта дихання свідчать також про інший механізм. Деякі дані свідчать про те, що ескімо має дуже активний метаболізм жирів ".
Також у 1972 році не було суттєво відмінних результатів дослідження інуїтів з Аляски:
АЛАСКАНСЬКИЙ АРКТИЧНИЙ ЕСКІМО: РЕАГУЄ НА ЗВИЧАЙНУ ВИСОКУ ТАСЛОВУ ДІЄТУ. Кан-Джей Хо, доктор медичних наук, доктор філософії, Бельма Міккельсон, B.S., Лена А. Льюїс, доктор філософії, Шелдон А. Фельдман, доктор медичних наук, і К. Брюс Тейлор, доктор медичних наук Американський журнал клінічного харчування. 25 серпня 1972 року.
Ці Розподіл макроелементів на основі фактично задокументовані дієти інуїтів ні в якому разі не від одного Дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів говорити.
Звичайне співвідношення макроелементів у сучасному Харчування LCHF полягає в наступному:
- 70-80% жиру
- 15-20% білка
- 5% вуглеводів
- 50% жиру
- 30-35% білка
- 15-20% вуглеводів
Є питання по темі? Ці три повідомлення в блозі (1; 2; 3) на "Звільнити тварину" дати відповіді майже на всі деталі (крім посилань на літературу та цікаве обговорення статей наприкінці).
Люди не є ні м’ясоїдними, ні рослиноїдними, вони є всеїдними (хижими та рослиноїдними). На мою думку, це часто трактується неправильно: вегани вважають, що люди можуть бути здоровими (або навіть здоровішими) в довгостроковій перспективі, виключно на рослинній дієті, м'ясні фетишисти посилаються на інуїтів і Стефанссон і прагнуть до дієти, заснованої виключно на продуктах тваринного походження.
Людям необхідна - як наслідок їхньої еволюційної історії - змішана дієта тваринної їжі і трав'яні основи.
Однобічність в обох напрямках веде до проблем зі здоров’ям.
Як і на цей момент - так я здогадуюсь зараз - це також може бути пов'язано з кетозом та глікозом: Ми потрібно можливо, більш-менш регулярне чергування двох метаболічних станів, як основа доброго здоров'я. Хронічний глікоз де-факто небезпечно, ми це знаємо. Що хронічний кетоз Що стосується, єдиним доказом їх нешкідливості, як вважають, була в їх руках - дієта інуїтів. Принаймні для мене - тепер це минуле.
Роками було відомо, що перманентний кетоз може негативно вплинути на ситуацію з гормонами щитовидної залози, на баланс лептину та рівень кортизолу, але, на жаль, це часто ігнорується у низьковуглеводній сцені (як і багато інших неприємних фактів, наприклад, ASP). прихований і, можливо, також повністю неправильно тлумачений з точки зору причинно-наслідкових наслідків.
Багато людей з надмірною вагою звертаються до лікаря, і він може їх отримати недостатня активність щитовидної залози міцно. Швидко і, можливо, передчасно, робиться висновок, що гіпотиреоз є причиною ожиріння, хоча інший причинний ланцюг, можливо, набагато переконливіший:
Більшість людей із надмірною вагою мають відвертість Дієтна кар’єра позаду вас і ефект йо-йо робив її товстішою і товстішою, незважаючи на всі зусилля. Незалежно від того, прагнете ви цього чи ні, і незалежно від того, на якій дієті для зниження ваги ви перебуваєте, кетоз є частиною втрати ваги. Чим довше і/або частіше хтось діє, тим серйозніше впливає, наприклад, кортизол, лептин і гормони щитовидної залози, і в кінцевому підсумку гіпотиреоз є результатом дієти, а не причиною нещастя, можливо, навіть матері ефекту йо-йо в результаті самозміцнення Процес та часто різко руйнується базальний рівень метаболізму та порушення функції ситості/голоду. Але це лише гіпотеза і виходить за рамки цієї статті - але я думаю, що вам слід подумати над цим.