Пиріг з курячої печінки - рецепт

1.Зменшення: Червоне вино, мадейра, цибуля і часник, нарізані невеликими кубиками, лавровий лист зменшують на третину в каструлі. Очищену курячу печінку змішати зі столовою ложкою солоної солі, посипати розмарином і чебрецем, залити редукцією і залишити маринуватися на ніч у холодильнику.

пиріг

2.На наступний день: 200гр. Розтопити масло. Вийміть спеції з маринаду (видаліть лавровий лист розмарину та чебрецю), можливо, очистіть листя розмарину та чебрецю та додайте їх знову. Додайте все яйце і перемішайте за допомогою блендера, пропустіть через дрібне сито. Додайте рідке вершкове масло тонкою цівкою і перемішайте ручним блендером.

3.Приправте за смаком перцем, сіллю і трохи коньяку. Розділіть на консервовані банки та відкрито браконьєрте на водяній бані приблизно при 100 ° C приблизно 25 хв. Закрийте банки і дайте їм охолонути.

4-й.Порада для подачі: Прикрасьте варенням бріош ​​та паприкою, можливо, невеликою кількістю петрушки, коріандру або кресу.