Пиріг з овечим сиром та леурдою
Пиріг, який заслуговує на відправлення «у світ». Ось що сказала мені Аліса з Сібіу (нині в Німеччині), коли надіслала мені рецепт, що це так добре, що вона хоче поділитися ним з усіма. Він поділився цим зі мною рік тому, і я з вами. Я легко адаптував рецепт, більше як форму (я зробив його як бюрек, а Аліса як кіш), але я дотримав пропорції сиру, леурди та лайма. Спробуйте самі, і якщо вам сподобалося, надішліть.
Нижче наведено рецепт, який Аліса надіслала мені:
"Я взяв верх пирога і поклав на нього 100 г вимитої і витертої леурди. Я зробив крем з 400 г овечого сиру (ні занадто твердого, ні занадто м'якого), приблизно 1/4 чилі, нарізаного на невеликі шматочки, лимон зелений (шкірка + сік) і 3 яйця, вони добре перемішуються, в ідеалі змішувач, що робить композицію супер кремовою, я, за відсутності такого, просто добре подрібнив сир виделкою та дробаркою. Покладіть вершки на сковороду.
Перед тим, як приготувати пиріг, розріжте 4 стручки стручків на 4, покладіть їх на фольгу для випікання і збризніть невеликою кількістю оливкової олії і посипте трохи солі. Поставте їх у духовку при 200 градусах і залиште на 12 хвилин, щоб вони не були надто м’якими, це нормально і напівготово. Вийміть з духовки, поставте духовку на 170 градусів і поставте пиріг всередину на 35 хвилин. Готовий лайм у поєднанні з леурдою та сиром божевільний, а яйця надають йому тонкий смак. що я можу сказати, це смертельно. Для прикраси використовують перець і кілька листочків леурди ».
інгредієнти
Пиріг з овечим сиром та леурдою
350 гр овечого молока (не дуже солоне)
150 г твердого дозрілого сиру вівці (наприклад, сир Хорезу або римський сир пекорино)
100 гр леурди (4 менші краватки)
1 вапно (вапно, вапно)
2 яйця
чорний перець
Соус для змащених листів
150 гр грецького йогурту (10% жиру)
100 мл молока
5 столових ложок олії
1 яйце зв’язане