Харчові відходи - великі економічні та екологічні витрати

харчові

Ademe оцінює харчові відходи у Франції приблизно на 16 мільярдів євро, що також становить 3% викидів CO2 у країні.

Фінансові витрати

За даними Агентства з охорони навколишнього середовища та енергетики (Ademe), у Франції щорічно витрачається майже 10 мільйонів тонн їстівної їжі, що еквівалентно 150 кг на жителя на рік. Тільки в окремих кошиках ми знаходимо (принаймні) еквівалент 20 кг на душу населення на рік харчових відходів, включаючи не менше 7 кг харчових продуктів, які все ще упаковані.

Марнотратство їжі відбувається вдома - за загальною вартістю 4,1 млрд. Євро на рік, - а також у позаінтернативному харчуванні (їдальні, ресторани тощо) - з втратою 3 млрд. Євро. Це також відбувається перед виробництвом (2 млрд. Євро), переробкою (2,2 млрд. Євро) та розподілом їжі (4,5 млрд. Євро втрачено).

Екологічна вартість

Викинута їжа не просто має економічну ціну. Харчові відходи також становлять значну екологічну вартість: не менше 3% від загального річного викиду СО2 у Франції.
І саме виробництво має найбільш екологічний вплив: 2/3 викидів парникових газів, пов’язаних з продуктами харчування, виділяються перед переробкою, транспортуванням та розподілом. Наприклад, фрукти, вирощені в теплиці, генерують у 6 - 9 разів більше СО2, ніж сезонні фрукти.

Є також етичні та соціальні витрати на харчові відходи: у перспективі світової продовольчої кризи викидання їжі неприпустимо, але також і в сучасному соціальному контексті, характерному для Франції, де за оцінками 1 із 10 має проблеми з годуванням.

На практиці

Якщо ми не можемо діяти з відходами громад (колективне харчування, супермаркети ...) або виробників, кожен може прагнути зменшити кількість відходів на своїй кухні.

Кілька хороших рефлексів:

  • Надавайте перевагу сирій, місцевій, сезонній їжі та, якщо це можливо, органічному землеробству.
  • Максимально обмежте надмірно оброблені продукти, які часто надмірно упаковують.
  • Хоча не завжди легко заздалегідь розрахувати порції, які кожен споживатиме в будинку, ми можемо звернутися до інших способів консервування їжі: зневоднюючи їх (зокрема, фрукти, овочі, зелень), солячи, кладучи у банках з олією або оцтом, курячи їх (холодними чи гарячими)… та навчаючись готувати залишки їжі.
  • Додаткові поради щодо уникнення харчових відходів
  • Знайдіть усі методи збереження та поради щодо уникнення відходів на Кулі нульових відходів
  • Більше порад щодо піклування про планету без клопоту у “Керівництві зі сталої їжі”