Після посту №1, перервавши піст; Яблучна церемонія - PUURE

Коли я вперше постив минулого року, я хотів щось на зразок «путівника». Коли все нове, ви, як правило, не впевнені в собі. І я справді боявся зробити щось принципово неправильно. Зараз цей страх зник. Також тому, що я прочитав кілька книг на цю тему і, перш за все, зробив свій перший досвід із "часом після". Я можу порекомендувати книги на тему "голодування" (терапевтичне голодування та періодичне голодування), наприклад:

Це, так би мовити, «стандартні роботи», за допомогою яких ви пізнаєте різні типи голодування (терапевтичне голодування, періодичне голодування), але які також стосуються цінності нашої їжі. Смішне в тому, що я дуже полюбляю читати кулінарні книги, поки постимся. В основному це пов’язано з тим, що я майже прагну часу, щоб постити.

Зазвичай я пости в кінці березня. Потім була довга зима та різдвяний сезон між ними, і літня легкість нарешті зникла. Різдвяний сезон, як правило, дуже напружений для мене на роботі, тому я просто радий, що можу знову натиснути кнопку скидання під час посту. Поміркувати над найголовнішим і зробити усвідомлену перерву для себе.

Це також включає усвідомлення повзучої поведінки та, якщо потрібно, щось змінити. Ось так це у мене з кулінарією. Я люблю готувати, і коли постим, я з нетерпінням чекаю багатьох нових страв та речей, які я хочу спробувати. Від ферментації та приготування закваски до нових рецептів граноли та шкіри.

Але я відступаю. Зі мною сталося багато. Передбачається, що йдеться про так зване порушення посту після терапевтичного голодування. Під терапевтичним голодуванням я маю на увазі метод Бучінгера. Порушення посту, тобто перехід від посту до відновлення їжі, є важливим ритуалом. Це означає закінчення певних харчових звичок, від яких хотілося б відмовитись, і початок нової поведінки для здорового життя.

Яблучна церемонія

Чому саме яблуко? А чому церемонія? Все просто: яблуко - ідеальна їжа, щоб почати їсти знову. Він є основним (тобто утворює основи в організмі) і не містить занадто багато фруктози. Він також легко засвоюється. Шлунок і кишечник давно не звикли перетравлювати їжу. Щоб ще краще засвоїти яблуко, його найкраще готувати на пару або готувати в духовці як запечене яблуко. Я вирішив готувати пари в мої дні нарощування. Була також мелена цейлонська кориця. Якщо вам подобається, ви можете запарити яблуко в дуже невеликій кількості топленого масла (аюрведичне масло).

• 1 невелике органічне яблуко (бажано регіональне або старий сорт)
• трохи меленої цейлонської кориці
• дотик топленого масла (за бажанням)

І чому це церемонія зараз? Їжа повинна бути тим, що ми цінуємо. Те, що ми робимо не збоку, а те, на що ми свідомо витрачаємо час. Це позитивне ставлення до їжі є основною вимогою, щоб ефект голодування тривав якомога довше. Ось чому порушення посту - церемонія. Тому що церемонія стає ритуалом, а ритуал - ставленням до життя.

Основний "обід"

Чому обід в лапках? Кількість їжі, яку ваш шлунок може поглинути після голодування, значно менша, ніж звична. Шлунок став значно менше за дні посту. Тому ви, як правило, насичуєтеся дуже швидко, і досить зовсім невеликої кількості. Але це також повинно бути належної якості:

• базові (овочі, овочі, овочі)
• без сезону (особливо без солі)
• свіжоприготований (бажано органічної якості)

За цих умов ви можете насправді готувати все, що завгодно. За умови, що він відповідає вищезазначеним критеріям. До речі, основний включає всі види овочів. Тут теж девіз такий: на пару легше засвоюється, ніж у сирому вигляді. Морква та картопля особливо рекомендуються для посту. З цього я вигадав цю смачну страву з овочів, приготованих на пару та вареної картоплі.

• овочі на пару з супом (морква, селера, цибуля-порей)
• варена картопля (2 маленькі)
• свіжа петрушка
• трохи лляної олії і лимонного соку

Розкладіть усі інгредієнти на тарілці або мисці і, якщо хочете, залийте їх невеликою кількістю лляної олії та лимонного соку.

Вечеря, родзинка дня

Це ви вже бачите на малюнку. Я справді святкував свою вечерю. А все починається з приготування та подачі на тарілці. Увечері у мене знову була морква і картопля. Цього разу я тушкував моркву в духовці без жиру і варену картоплю піджака. Для мене картопля куртки завжди включає жменю кмину в воду для готування. Були також гремолата (соус з трав та олії) та основний кунжутний соус.

• Органічна морква (бережіть зелень моркви!)
• Картопля органічна (воскова)

Для трави гремолата

• плоский лист петрушки
• Морквяно-зелений
• 1 чайна ложка лимонного соку (за смаком)
• пів яблука
• 2 чайні ложки лляної олії

Дрібно наріжте зелень, подрібніть яблуко і все перемішайте. Полийте моркву та картоплю за бажанням.

Для основного кунжутного соусу

• 2 ст. Ложки органічного тахіні без солі (Seammus)
• 4 ст. Ложки фільтрованої води
• Сік з половини лимона
• 2 фініки, змочені у воді

Замочіть фініки в теплій воді приблизно на 20 хвилин. Потім покладіть всі інгредієнти в мірну склянку та змішайте з ручним блендером. Подавати з морквою та картоплею.

---