Після веганського стейка, ось
Поки Всесвітній день яєць проходить 13 жовтня, індійський стартап говорить про це з харчовою інновацією, яка, ймовірно, змусить пуристів традиційного омлету стрибнути. Вона створила веганське яйце, тільки з рослинних білків. І на завершення - це яйце. рідина !
Яйця - одна з найбільш споживаних продуктів харчування у світі. Перемішані з млинцями в США, як омлет з омарів у Франції, дрібними шматочками в тайському тампоні, в мисці зі смаженим рисом у В’єтнамі, в овочевих млинцях в Індії. За даними FAO (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), на рік на душу населення споживається 145 яєць.
Зі зміною харчових звичок та зростаючим успіхом гнучкої дієти ця основна їжа також не застрахована від досліджень з метою вибору альтернативи без тваринного білка. Світовий успіх м’ясного стейка з м’яса, втілений американськими стартапами Impossibles Foods і Beyond Meat, логічно відкрив апетити. Зокрема в Індії, де молода компанія зробила веганські яйця своїм флагманським продуктом.
EVO Foods розробила рецепт на основі рослинних білків для складання яйця без тваринного білка. Стартап визнає, що текстура його інновацій м’якша, ніж звичайне яйце. І різниця в розмірах: яйце є. рідина! По суті, білки екстрагуються, потім ферментуються перед введенням текстурних речовин. Яйце можна тримати в холодильнику півроку. Тим не менше, історія не говорить про те, з яких саме овочів молода компанія працювала над розвитком своєї ідеї.
Американські інвестори вже зробили ставку на це харчове нововведення, яке має бути запущене в США у квітні 2021 року.
Чергова дурна харчова інновація? Не настільки впевнений. Також у Франції, де вегани становлять лише 0,5% населення, за підрахунками кабінету Ксерфі, ми наважилися зробити яйце, не чекаючи нічого від курки. Двоє студентів-біологів зробили близько п'ятдесяти спроб отримати яйце, виготовлене з інгредієнтів рослинного та мінерального походження. Кодова назва: Merveilloeufs.