Вишні кухонні боги
Вони найкраще смакують ще в свіжому вигляді з дерева, але також на тістечках, як варення, компот або. Є багато можливостей.
Вишні є частиною кісточкових плодів. Основне розмежування проводиться між солодкою та вишневою вишнями, кожна з яких належить до різних видів, але обидві є рослинами троянд.
СОЛОДКА ВИШНЯ
Походження:
Походить від дикої черешні на Кавказі. Однак Мала Азія і особливо територія навколо Чорного моря вважаються батьківщиною культивованих сортів. Звідти римський полководець Лукул привіз у 74 р. До н. Перші плоди до Риму разом з ними, а також римляни привезли черешню до північної та центральної Європи. Черешня сьогодні вирощується у всьому світі в помірних зонах, 4/5 світового виробництва зараз надходить з Європи. Німеччина посідає третє місце після Італії та Франції.
В Японії жодне інше дерево не вшановується так сильно, як вишня, свято вишневого цвіту відзначається там вже більше 1000 років.
Характеристики:
Існує 2 види черешні, з одного боку вишні з м’яким м’ясом, які зазвичай дозрівають рано, а з іншого боку, вишні з твердим м’ясом. Розмір і колір можуть варіюватися, палітра варіюється від жовто-червоного до майже чорного. Кількість сортів величезна і майже не піддається керуванню.
Вишні - це не лише один з найпопулярніших видів фруктів, вони також можуть багато запропонувати щодо інгредієнтів: важливі мінерали (калій, кальцій, фосфор, магній) та важливий мікроелемент цинк, який благотворно впливає на метаболізм гормонів. Вишня також містить збалансовану суміш вітамінів та біоактивних речовин, таких як антоціани (червоно-фіолетові рослинні пігменти), які допомагають нарощувати сполучну тканину та мають протизапальну дію.
Сезон, придбання, зберігання:
Сезон вишень тут триває з середини червня по серпень, з акцентом на липень. Вишні тепер доступні цілий рік. На жаль, вишня не є одним з дешевих фруктів, оскільки хороші якості завжди вибираються вручну зі стилем. Якщо це можливо, вишні не слід зберігати, вони не зберігаються більше двох-трьох днів, але їх можна добре заморозити (за допомогою кісточки), а потім використовувати замороженими.
Використання:
Найвищий смак вишні свіжий з дерева, але він також підходить як начинка для тортів. Свіжий рулет з вишневим варенням або варенням - чудовий спосіб розпочати ранок, а вишня порадує молодих і старих, коли їх приготують у крупці, приготують у компотах або запіканках! Вишневий сік прекрасно втамовує спрагу, а вишневий сироп і нектар (вміст фруктового соку не менше 40%) часто використовують для коктейлів. Ті, хто любить міцні алкогольні напої, отримають свої гроші за допомогою "Кіршвассера"!
КРИСАЯ ВИШНЯ
Походження:
Вишні походять із Західної Азії та Південно-Східної Європи. Їх дика поява частково перекривається з рослинами південної вишні, між цими двома видами також є гібриди (гібриди), які також зараховуються до вишні.
Характеристики:
Розрізняють справжню вишню, наприклад, вишню з фарбувальним соком, але також амарелі з безбарвним соком. Гібридні вишні включають черешню з темним соком та скляну вишню з нефарбованим соком.
Витривала вишня невелика, їх вирощують у північній півкулі. Вони процвітають навіть на більш легких, бідних ґрунтах без заболочування і навіть у тіні. Яскраво-червоні до темно-червоні вишні зазвичай мають м’яку пухку м’якоть і дуже соковиті. Їх смак м’яко терпкий і часто приємно пряний. Найвідомішою вишнею є вишня, особливо сорт "вишні morello", який, однак, вимагає великого догляду.
Інгредієнти схожі на інгредієнти черешні, але часто у значно нижчих концентраціях.
Використання:
Вишні можна переробляти на першокласні торти та варення. Як фруктовий соус вони також чудово поєднуються зі смаженою та смаженою на грилі птицею, наприклад Б. качка. Однак, як свіжі фрукти, вони для більшості менш придатні .
І тут ви можете знайти рецепти с Вишні.