Пісні пончики, замішані борщем - Торти та інше

Буковіна, така дорога мені земля, має просту, але справді смачну їжу. У дитинстві щоденні десерти не мали нічого вражаючого, але їх чекали з нетерпінням.

Пісні пончики, замішані з борщем, насправді є круглим, пухнастим листковим тістом, яке зазвичай містить сало і навіть смажене на салі.

Ми добре знаємо, що мешканці Буковини є вірними, а потім, у пости протягом року, з’явилися швидкі пампушки, замішані борщем. Борщ неміцний і є зручним інгредієнтом у кожному господарстві.

Пончики можуть здатися нам дріб’язковими, але в Буковіні пампусти не відсутні за столом у жодній важливій події: Різдво, Великдень, новорічна ніч, похорони, бенкети та ономастика.

Інгредієнт тіста:

700г борошна
Мішок путини 400 мл
75г
75мл олії
30г свіжих дріжджів
1/2 чайної ложки солі

Для смаження:

Для прикраси:

Спосіб приготування:

Просіяти борошно у велику миску з сіллю.

Розчиніть дріжджі з невеликою кількістю теплої води і чайною ложкою цукру. Додайте чайну ложку борошна і залиште підніматися в теплому місці приблизно на 15 хвилин.

Покладіть борщ в каструлю з цукром і тушкуйте нагріватися. Протягом цього часу продовжуйте помішувати, щоб цукор розплавився.

Поверх просіяного борошна додати дріжджі, потім теплий (не гарячий) борщ, в якому розчинився цукор. Перемішайте до утворення тіста. Додайте олію трохи, завжди розминаючи.

Вимішування триває недовго, а приблизно 10-15 хвилин. Тісто має мати м’яку консистенцію.

Чашу з тістом накривають бавовняною серветкою і залишають підніматися на 45-60 хвилин. Рекомендується залишатися в теплому місці.

У міру зростання тіста ми подбаємо про все інше. Ми готуємо каструлю, в яку наливаємо олію для смаження, подрібнюємо цукор (якщо у нас ще немає порошку), готуємо тарілку, вистелену паперовими серветками, щоб ввібрати зайву олію.

Підняте тісто викладають качалкою на тарілку, посипану борошном. Він не повинен бути дуже тонким, оскільки існує ризик того, що посні пампушки не вийдуть пухкими. Тому тісто має мати товщину приблизно. 0,5-1см.

Пампусти вирізані круглої форми.
Нагрійте олію, а потім помірно нагрівайте. Якщо вогонь занадто інтенсивний, пончики зверху підрум’яняться, а зсередини сирі.
Їх смажать з обох боків, по 2-3 хвилини з кожного боку. Вийміть з олії шпателем з отворами і покладіть на підготовлену тарілку.

Дайте охолонути, а потім припудрити цукром. Я люблю покласти велику кількість цукрової пудри (я вкладаю в тісто зовсім трохи) або навіть обваляти їх у цукрі.

Їх подають теплими, але також другий, і навіть третій день дуже хороші.
У Буковині є прості страви, які люблять ті, хто там виріс, а також ті, хто його відвідує.

Він робив пісні пончики, замішані на борщі !

Цей рецепт є першим у серії рецептів, написаних для Selgros Romania в 2018 році.