Пісні рецепти з монастиря Пасарея
Хто переступить її поріг, повертається додому просвітлений. Я також зайшов у це місце в день наприкінці березня. Прекрасна і гостинна церква, чисті келії, нанизані, як перлини на шовковій нитці, і вибухи чистого зеленого кольору, що розпочалися на початку весни. Перш за все плаває благословенне повітря посту. На розі монастиря метушня. Страви дня готують. Працьовиті, як бджоли, черниці в білих фартухах готують пісні страви. З гостинністю та доброзичливістю вони відповідали на наші прохання, передаючи нам деякі свої рецепти.
Буряковий салат
Інгредієнти: 2 буряка потрібного розміру, тертий хрін (за смаком), 1-2 чайні ложки олії, чайна ложка цукру, сіль, лимонний сік або яблучний оцет за смаком.
Приготування: Буряк добре промити і відварити з сіллю. Після закипання очистіть від шкірки і покладіть на крупну тертку. Додайте лимонний сік або яблучний оцет, цукор, хрін, сіль і олію. Буряк має корисні оздоровчі властивості. Тримає гіпертонію під контролем, очищає кров, допомагає запобігти раку. Тому під час посту вживання буряка в поєднанні з іншими фруктами та овочами сприяє збереженню здоров’я.
Борщ з кропиви
Інгредієнти: Кропива, 1 літр борщу, цибуля, пастернак, корінь петрушки, морква - у бажаних кількостях, подрібнене листя модрини, півсклянки рису, 4 столові ложки олії, сіль, перець за смаком.
Приготування: Кропиву очищають, промивають у декількох водах, ошпарюють, залишають остигати, а потім дрібно подрібнюють дерев’яним ножем. Морква, цибуля, петрушка і коріння петрушки очищаються і відварюються. Коли вони готові, їх проціджують. Окремо в каструлі розігріти олію, додати дрібно нарізану цибулю і кропиву за смаком. Проціджений сік з овочів знову кип’ятять. Коли закипить, додайте загартовану цибулю, кропиву та рис. Коли рис розм’якне, додайте борщ, зварений окремо, щоб він відповідав смаку сіллю, перцем та листям модрини. Також відварні овочі можна додавати, нарізати кубиками або подавати окремо з соусом.
Кропиву цінують завдяки її корисним властивостям у нирках, кровообігу, шлунку, печінці та ожирінні; очищає кров і відновлює клітини. Божа мудрість змусила землю виробляти всі рослини, овочі та фрукти, необхідні людському організму для підтримання свого здоров'я.
Квасолевий суп
Інгредієнти: квасоля, 1-2 зубчики часнику, цибуля, морква, селера, пастернак за смаком, естрагон або чебрець, сіль.
Приготування: Відібрані і промиті боби замочують у воді на ніч. Після замочування доведіть до кипіння. Коли закипить і піниться, зніміть з вогню, вимийте і прокип’ятіть в іншій підігрітій воді. У цю воду додаємо цибулю, моркву, селеру, пастернак і часник. В кінці додайте, бажано, томатний сік і спеції: естрагон або чебрець.
Для людей, які страждають на цукровий діабет та інше, квасоля є корисною їжею: вона перешкоджає засвоєнню цукру та зменшує секрецію інсуліну, зменшує ризик раку товстої кишки, знижує рівень холестерину в крові. Квасоля рекомендується в дієтах і збалансованих дієтах.
Чернець горщик
Інгредієнти: 3 картоплі правильного розміру, 2 моркви, 2 болгарський перець, 1 кабачок, половина цвітної капусти, половина капусти, жменька зеленої квасолі, селера, 2 цибулини, 4 помідори, чайна ложка томатної пасти або 2 столові ложки відвару, 2 столові ложки подрібненої зеленої петрушки, 2 столові ложки вершкового масла, сіль за смаком.
Приготування: Овочі помити, очистити від шкірки (картопля, селера, морква, кабачки) і нарізати невеликими кубиками. Капуста дрібно ріжеться, цвітна капуста розбивається на пучки, а зелена квасоля - на 2-3 см. Очистіть цибулю від лушпиння і обсмажте на сковороді з розпеченою олією, додайте подрібнені овочі та перець, додайте сіль і погасіть водою та бульйоном або томатною пастою. Помідори, нарізані кубиками, кладуть зверху, разом з половиною подрібненої зелені. Потім поставте блюдо в духовку, на потрібний вогонь і залиште на годину. Коли майже готові, посипте зеленою петрушкою і томатною пастою.
Печені боби
Інгредієнти: чашка білої квасолі, 5 великих цибулин, 150 мл олії, 2 моркви, 1 чайна ложка паприки, 6 зубчиків часнику, сіль за смаком, естрагон або чебрець, 1 чайна ложка подрібненої зеленої петрушки, 1 чайна ложка макаронів помідор.
Підготовка: Виберіть квасоля, добре промийте її в декількох водах, а потім ввечері покладіть у холодну воду, щоб вона замочила. На наступний день змініть воду і доведіть до кипіння, поки вона не закипить, коли вода знову зміниться, потім додайте 1 очищену цибулину, розрізану на чверті, 2 очищену моркву, розрізану навпіл, естрагон або чебрець і залиште варити все, поки квасоля не стане м’якою. Потім процідити через сито. У каструлі розігріти олію і обсмажити решту 4 цибулини. Коли цибуля підрум’яниться, додайте томатну пасту, паприку, квасоля, проціджену разом з овочами, сіль за смаком. Варити, поки добре не зменшиться, і нарешті посипати подрібненою зеленою петрушкою.
Грибна їжа
Приготування: Гриби очищаємо, добре миємо і нарізаємо невеликими шматочками. Нагрійте в мисці олію, додайте гриби, перемішайте, додайте трохи води і тушкуйте 30-35 хвилин. Додайте борошно, розведене у вині, сіль, трохи кропу і тушкуйте ще 15 хвилин. В кінці посипте решту кропу, додайте перець за смаком. Його можна подавати як такий, так і з натуральною картоплею.
Гриби - це єдині овочі та фрукти, що містять вітамін D, який допомагає фіксувати кальцій в організмі. Вони також мають низьку калорійність, що запобігає ожирінню. Окрім вітаміну D, гриби містять вітамін B2, B3, який сприяє ритму обміну речовин, а також інші мінерали.
Їжа стевії
Інгредієнти: 5-6 рук стевії, 6 зубчиків часнику, 2 відповідні цибулини, 1 столова ложка подрібненого зеленого кропу, 250 мл олії, 1 столова ложка борошна, сіль, перець за смаком.
Приготування: Стевію промивають і варять у киплячій підсоленій воді. Залиште на 10-15 хвилин і залиште склянку соку, в якому він варився. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть і обсмажте обидва в каструлі з розпеченою олією. Додайте борошно і сік, в якому варилася стевія. Дрібно наріжте стевію і додайте її до цибулі. Залиште, поки добре не змішаться, і в кінці смак відповідає солі та перцю за смаком. Їжу стевією можна подати з рисовим пловом або натуральною картоплею.
Стевія - це рослина, багата вітамінами (В, С і К), мінеральними солями (калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, цинк), білками, клітковиною, антиоксидантами. Це також сприяє зниженню артеріального тиску, холестерину та контролю діабету.
Кропив'яна їжа
Інгредієнти: 5 купи кропиви, 2 відповідні цибулини, 6 зубчиків часнику, 1 столова ложка подрібненого зеленого кропу, 250 мл олії, 1 столова ложка борошна, сіль за смаком.
Приготування: Кропиву добре помити і відварити в киплячій підсоленій воді. З соку, в якому вони варилися, утримується чашка. Покладіть масло в миску, розігрійте його, наріжте цибулю невеликими шматочками і обсмажте до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник, посипте борошном і влийте сік, в якому варилася кропива. Дрібно наріжте і додайте до цибульного соусу, постійно помішуючи, щоб запобігти злипанню. Подавайте з полентою та часниковим соусом за бажанням.
Перевірка натще з волоськими горіхами
Приготування: У миску покласти злегка підігрітий маргарин, збити з цукром, поступово додаючи. В кінці покладіть під дощ борошно, ядра волоських горіхів, фруктовий сік, цедру лимона і апельсина, корицю, розпушувач і соду. Отримується композиція, яка повинна бути якомога товстішою, яку поміщають у піднос, змащений маргарином або олією, і випікають протягом 50-60 хвилин на відповідному вогні. Після готовності покладіть зверху цукрову пудру.
Пісний яблучний пиріг
Інгредієнти: 1 кг борошна, 3 столові ложки оцту, склянка олії, 1 чайна ложка солі, вода, 1 кг яблук.
Приготування: Замісіть відповідне тверде тісто із вищезазначених інгредієнтів. Викладаємо тонкий лист. Яблука миють, очищають від шкірки, кладуть на крупну тертку і віджимають соком. Посипте натерті яблука в бажаній кількості над простирадлом. Посипте яблука цукром і ванільною есенцією. Згорніть лист і покладіть його в сковороду, змащену маслом. Залиште в духовці на 30 хвилин. Подавайте холодним.