Пісний час для свинарника Онця
Ціна кілограма на свинину залишається на найнижчому рівні протягом року. До вирішення фінансової проблеми свинарників ще далеко.
У свинарнику Пфаффенройтера Мартіна Мейлера на нього чекають близько 400 щетинистих тварин. Підготовлений м’ясник і фермер перебрав бізнес у свого дядька в 2002 році. З тих пір він був розширений, свинарство збільшилось, а кількість виросла вдвічі. Незважаючи на сторону, його турбують низькі ціни.
Пане Мейлер, що ви отримуєте за свою свинину?
Мартін Мейлер: За кілограм я отримую від м’ясника базову ціну 1,26 євро. Це мало. Також існують різні ціни: якщо м’ясо пісніше, то більше, а якщо м’ясо жирніше, то менше. Але незалежно від того, що я отримаю за свиню, її будуть різати та різати однаково і продавати за ту саму ціну. На свиню залишається не так багато.
Які витрати?
Мейлер: Моє свинарство - це закрита система, що означає, що поросята тут народжуються і вирощуються. Потрібно півроку, щоб свиня досягла забою 125 кг. Значну частину витрат займає корм для тварин. Також є постійні витрати на стайню, такі як енергія, вода та страхування.
Чи вигідне розведення свиней досі для таких сімейних підприємств, як ваш, за таких умов?
Мейлер: Я тримаю свиней як побічну лінію, і я штатний м’ясник. Це утримує моє сільське господарство. Це насправді не вигідно. Мені доводиться налаштовувати багато речей: як я можу економити мінеральні корми, купувати дешеві соєві корми або зерно? Плодючість свині-матері відіграє важливу роль у народженні якомога більшої кількості поросят. Це спостерігається, щоб я міг підвищити ефективність операції. Але у малого бізнесу мало варіантів. У Баварії є багато сімейних підприємств, у північній Німеччині основна увага приділяється відгодівлі свиней. Великі компанії можуть працювати трохи дешевше, оскільки вони мають кращу завантаженість потужностей завдяки великій кількості людей.
Чому ціна на свинину застоюється приблизно рік?
Мейлер: Є багато різних факторів. Наші сусідні країни - одна з причин. Багато поросят походить з Данії та Голландії, а іспанці запасаються свинями на відгодівлі. Мова йде про масу, а не про тварину. Настанови також менш суворі та чіткі, ніж у Німеччині. Це означає, що свинину можна дешевше виробляти за кордоном і дешевше перепродувати. Інший фактор - великі бійні та дисконтні магазини, які диктують ціну.
Як же так?
Мейлер: Кожен хоче збирати гроші. Думаю, споживачі платили б на 10 центів більше за кілограм м’яса. Важливо лише, щоб ці 10 центів дійшли до фермера. Гроші закладають дискаунтери та посередники. Це шкодить свинарникам. І в якийсь момент там сказано: "Рости або пом’якшувати!"
Які наслідки?
Мейлер: Через низьку ціну це вже не вигідно для невеликих фермерських господарств. Господарства, які живуть на свинях, особливо помічають низькі ціни на свиней. Перехід на дешевші корми також був би нонсенсом. Тоді мої поросята не ростуть належним чином або ростуть повільніше, що також зашкодить господарству. Навряд чи існує така альтернатива, як органічна, оскільки ці ніші на ринку також переповнені.
На чому ви повинні економити?
Мейлер: Я хотів би інвестувати у свій бізнес: в нову систему опалення для поросята або в нові системи вентиляції. Спочатку це витрати, які з часом виявляються вигідними. Але це не працює. Економія на таких інвестиціях не є метою сільського господарства. І все ж на ринку спостерігається перенасиченість свинини. Чому? Бо м’ясо надходить із сусідніх країн.
Які рішення є для цієї нижчої ціни?
Мейлер: У цій країні стандарти свинарства і, отже, якість м'яса високі. Зараз Міністерство продовольства, сільського господарства та лісів розпочинає кампанію щодо "GQ" (перевірена якість) по всій Баварії. GQ - це марка у формі баварських діамантів. М’ясо з цією тюленем означає, що порося народилося і виросло в Баварії. Виробник отримує за це м’ясо ще дві копійки. Це маленький промінь надії. У Німеччині ринок може регулювати себе, якби всі німці купували лише свинину, вироблену у власній країні. Споживач повинен усвідомлювати, що він купує.
Яким ти бачиш майбутнє?
Мейлер: Ми, свинарники, встановлюємо і знижуємо ціни завдяки так званому свинарському циклу. Залежно від попиту та пропозиції виробник отримує менше або більше за свою свиню. Тільки цей приплив триває більше року і не хоче нормально одужувати. Ви повинні розраховувати, що ціна на свинину поки залишатиметься низькою. Я думаю, було б непогано, якби печать GQ поширилася на всю Німеччину. Наразі це доступно лише в Баварії. Я дуже весело займаюся своїм фермерством. Приємно бачити, як поросята жваво ростуть і доглядають та супроводжують свиней.